专利检索 ap:("青岛海洋科学与技术国家实验室发展中心") AND inv:"赵玲" 第 1 页

1.

发明公开
一种控制南极磷虾冻块解冻过程黑变的方法审中-实审

公开(公告)号：CN111480685A

公开(公告)日：2020-08-04

申请号：CN202010317685.8

申请日：2020-04-21

申请人： 青岛海洋科学与技术国家实验室发展中心

发明人： 曹荣 , 刘淇 , 姜晓明 , 赵玲 , 孙慧慧

IPC分类号： A23B4/07 , A23B4/20

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种控制南极磷虾冻块解冻过程黑变的方法。将虾块按照比例放置于溶解有防黑保鲜剂的自来水中解冻，其中防黑保鲜剂由茶多酚、葡萄籽提取物、4-己基间苯二酚和抗坏血酸复配组成。本发明的方法不仅可以有效控制南极磷虾冻块解冻过程中的黑变，有效保障产品品质，而且可以减少不法添加剂的滥用，具有显著的社会效益。