公开(公告)号：CN105831554A

公开(公告)日：2016-08-10

申请号：CN201610332881.6

申请日：2016-05-19

申请人： 黄翔

发明人： 黄翔 ,  黄雨诗

IPC分类号： A23L3/375 ,  F25D3/10

摘要： 本发明涉及冷冻冷藏技术领域，特别为一种将气体作为载冷剂的冷冻及分段方法。本发明的冷冻方法包括步骤一：将无色、无味且无毒的液态气体或超临界气体作为冷冻载冷剂；步骤二：将待冷冻产品浸渍在液态气体或超临界气体中直到待冷冻产品的中心温度达到冷冻阶段温度为止；步骤三：将待冷冻产品取出并转移至冻藏低温的环境下储存。本发明的分段方法包括步骤一：将待冷冻产品的冷冻过程划分成至少两个冷冻阶段；步骤二：对待冷冻产品依次执行各冷冻阶段相应的冷冻操作；步骤三：将待冷冻产品的压力与大气压平衡后将待冷冻产品转移至冻藏低温的环境下储存。本发明在浸渍冷冻加工后使得载冷剂不残留于食品中，不改变食品风味且载冷剂能够保持原有质量。

公开(公告)号：CN105123885A

公开(公告)日：2015-12-09

申请号：CN201510607449.9

申请日：2015-09-22

申请人： 黄翔

发明人： 黄翔 ,  黄雨诗

IPC分类号： A23B4/09 ,  A23B7/055

CPC分类号： A23B4/015 ,  A23B4/09 ,  A23B7/015 ,  A23B7/055

摘要： 本发明涉及冷冻预处理方法，特别为一种动植物体及果蔬冷冻预处理方法。一种果蔬冷冻预处理方法，包括以下步骤：步骤一：配置冷冻预处理液，按照冷冻预处理助剂质量为0.01-10％,余量为水；步骤二：磁场预处理，将需要冷藏保鲜的食物去除杂质并洗清后，浸泡在预先配置好的0-10℃冷冻预处理液中，并将其置于低当量交变电磁环境中，时间为5-60min；所述低当量交变电磁环境的场强为10-5000μT，频率为15-30000Hz；果蔬冷冻预处理方法所述冷冻预处理助剂为0.02％-6％山梨糖醇、0.02％-4％海藻糖、0.02％-4％氨基酸。具有能够重复使用、预处理时间更短、冷冻产品品质更加优良的优点。

公开(公告)号：CN105123885B

公开(公告)日：2018-03-16

申请号：CN201510607449.9

申请日：2015-09-22

申请人： 黄翔

发明人： 黄翔 ,  黄雨诗

IPC分类号： A23B4/09 ,  A23B7/055

CPC分类号： A23B4/015 ,  A23B4/09 ,  A23B7/015 ,  A23B7/055

摘要： 本发明涉及冷冻预处理方法，特别为一种动植物体及果蔬冷冻预处理方法。一种果蔬冷冻预处理方法，包括以下步骤：步骤一：配置冷冻预处理液，按照冷冻预处理助剂质量为0.01‑10％,余量为水；步骤二：磁场预处理，将需要冷藏保鲜的食物去除杂质并洗清后，浸泡在预先配置好的0‑10℃冷冻预处理液中，并将其置于低当量交变电磁环境中，时间为5‑60min；所述低当量交变电磁环境的场强为10‑5000μT，频率为15‑30000Hz；果蔬冷冻预处理方法所述冷冻预处理助剂为0.02％‑6％山梨糖醇、0.02％‑4％海藻糖、0.02％‑4％氨基酸。具有能够重复使用、预处理时间更短、冷冻产品品质更加优良的优点。