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公开(公告)号：CN119404999A
公开(公告)日：2025-02-11
申请号：CN202411731672.X
申请日：2024-11-29
Applicant: 佛山大学
Abstract: 本发明公开了一种亚硝酸盐降解剂的制备方法，属于微生物应用领域，本发明采用的制备原料均为食品级可食用材料，原料安全性高，且通过制备原料的复配，基于酶解大豆分离蛋白的成膜性和交联性、果胶的凝胶特性和麦芽糊精的热稳定性，通过掺入酶解大豆分离蛋白、明胶和麦芽糊精作为壁材，益生菌作为芯材制备成可食用的微胶囊，能显著提高益生菌的热稳定性，储藏稳定性，并能保证其较高的存活率，进而发挥更优异的降解硝酸盐的效果。另外，将本申请制备的亚硝酸盐降解剂添加至预制食品加工中，能发挥其降解亚硝酸盐的作用，并在高浓度的亚硝酸盐环境中也能发挥显著的降解效果。
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公开(公告)号：CN119326158A
公开(公告)日：2025-01-21
申请号：CN202411796891.6
申请日：2024-12-09
Applicant: 广东福瑞祥健康科技有限公司
Abstract: 本发明属于食品加工制造设备技术领域，公开了一种燕窝杀菌、炖煮及成型工艺，包括杀菌釜，杀菌釜前侧设置有控制器，杀菌釜一侧设置有釜门，杀菌釜另一侧设置有第一连接管，第一连接管一端设置有换热器，换热器顶部设置有冷却水进水管，冷却水一侧设置有排气口，另一侧设置有蒸汽入口，换热器底部一侧设置有冷却水出水管，换热器底部设置有第一输送管，杀菌釜底部固定安装有第二连接管。通过移动第一滑块、第二滑块与第三滑块能够带动第一隔板、第二隔板与第三隔板的移动，不需要逐个将隔板取下后，且便于提高食品盘与隔板直接的稳定性，再对燕窝进行上下料，便于提高工作效率，便于使用。
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公开(公告)号：CN119234867A
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202411165978.3
申请日：2024-08-23
Applicant: 浙江工商大学
IPC: A23B2/00 , A23B2/771 , A61L2/14 , A61L2/18 , A61L101/36
Abstract: 本发明公开了一种D‑色氨酸协同低温等离子体的应用，在较低D‑色氨酸浓度存在的情况下协同低温等离子体，能够对浓度为107 CFU/mL的大肠杆菌、荧光假单胞菌、金黄色葡萄球菌、波罗的海希瓦氏菌、波罗的海希瓦氏菌的菌悬液均产生杀灭效果，并且此杀菌方法安全性高、操作简便、耗时短、成本低。
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公开(公告)号：CN119453277A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411802532.7
申请日：2024-12-09
Applicant: 北京协同创新食品科技有限公司 , 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司 , 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 , 内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司
Abstract: 本发明涉及食品杀菌装备技术领域，具体涉及一种超高压射流组合热杀菌系统及其热杀菌方法，该系统依次包括预热模块，超高压射流模块，蒸汽直喷模块，保温模块，闪蒸模块以及冷却模块；采用该系统的超高压射流组合热杀菌方法适用于巴氏杀菌工况，UHT杀菌工况，超高温超瞬时杀菌工况。该方法采用超高压射流的原理，首先超高压射流能够带来瞬间的40‑60℃温升，是一种纯机械能转化内能的升温方式，以极短时间达到预定杀菌温度，从而降低升温过程对于产品活性成分以及风味的损失；同时利用超高压射流所产生的极强的空化效应，对于微生物产生射流破壁效应，具有非热杀菌效果，对于降低热力杀菌强度，保持原料的营养、风味及口感具有显著的效果。
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公开(公告)号：CN118766032B
公开(公告)日：2025-01-28
申请号：CN202410811325.1
申请日：2024-06-21
Applicant: 燕之初健康美(厦门)食品有限公司
Abstract: 本发明涉及食品加工杀菌装置技术领域，具体为一种商业无菌型鲜炖燕窝用的杀菌装置及杀菌方法，包括杀菌箱，杀菌箱的内侧底端固定安装有四组支撑柱，四组支撑柱的内侧设置有多组层板，且层板均与支撑柱之间固定连接，层板的上端滑动安装有用于装载待杀菌燕窝的支撑盘，支撑盘的上端转动安装有保护盖，支撑盘与保护盖之间安装有杀菌装置，清理盘在蒸发管外表面滑动时，即可将支撑盘上弧形槽内的燕窝进行清理，而与翻面板外形相同的清理盘内孔，使得能够将翻面板外表面残留的燕窝进行彻底的清理，清理盘可以精准地剥离燕窝，避免手工操作时造成的破损和碎片，使得在收集时更加细致，可以更有效地剔除杂质，提高燕窝的纯度和品质。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119344461A
公开(公告)日：2025-01-24
申请号：CN202411542023.5
申请日：2024-10-31
Applicant: 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司
IPC: A23L33/18 , A23L29/10 , A23L33/125 , A23L33/115 , A23L33/105 , A23L5/20 , A23B2/00 , A23B2/762 , A23B2/729
Abstract: 本发明提供一种负载油脂的多肽低水乳液及其制备方法和应用，涉及食品或保健食品领域。该负载油脂的多肽低水乳液，由包括如下组分在内的原料制成：水相原料，包括多肽、水溶性乳化剂、糖类物质、甘油和水；油相原料，包括脂溶性乳化剂和油脂。本发明首次利用高浓度多肽作为水相填充剂构建低水乳液体系，配合具有良好乳化效果的水溶性乳化剂提高体系稳定性，结合糖类、甘油优化乳液风味及黏塑性，得到对油脂及其中亲脂活性成分具有良好保护效果的多肽低水乳液。低水乳液体系有利于提高油脂中亲脂活性成分的稳定性，防止活性成分氧化变质导致品质劣变，延长产品货架期；通过乳液包埋掩盖油脂的不良风味，避免化学香精的使用，提高消费者的感官体验。
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公开(公告)号：CN119453435A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411438223.6
申请日：2024-10-15
Applicant: 李涛
Abstract: 本发明提供绞股蓝魔芋制品的加工工艺，涉及食品加工领域。该绞股蓝魔芋制品的加工工艺，包括：绞股蓝提取，通过采用超声波辅助提取技术，从绞股蓝中提取有效成分，提高提取效率和提取物的纯度；魔芋精粉制备，通过酶解和超滤技术处理魔芋，制备高纯度的魔芋精粉；混合与成型，将绞股蓝提取物与魔芋精粉按一定比例混合，通过挤压成型技术制成绞股蓝魔芋制品；干燥与包装，采用低温真空干燥技术，保持绞股蓝魔芋制品的营养成分和口感，最后进行无菌包装。通过超声波辅助提取和低温真空干燥的技术，有效保留了绞股蓝和魔芋中的营养成分。
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公开(公告)号：CN119352232A
公开(公告)日：2025-01-24
申请号：CN202411465498.9
申请日：2024-10-21
Applicant: 东华大学 , 山东亚新塑料包装有限公司
IPC: D04H1/728 , B65D65/40 , B65D81/28 , A23B2/00 , A23B2/75 , D01D5/00 , D04H1/4382 , D04H1/4374 , C25D13/02 , C25D13/12 , C25D13/22
Abstract: 本发明属于食品包装领域，涉及一种基于Janus结构的缓释抗菌纤维膜的制备方法及其应用，其制备方法为：以壳聚糖/聚乳酸纳米纤维膜为接收基底，采用双针头并联静电纺丝或无针式静电纺丝的方法，将带正电的纺丝溶液A与带负电的纺丝溶液B进行对纺得到静电纺丝纤维膜，或者，以花瓣状纳米ZnO纤维膜为接收基底，采用双针头并联静电纺丝或无针式静电纺丝的方法，将带正电的纺丝溶液C与带正电的纺丝溶液D进行对纺得到静电纺丝纤维膜，静电纺丝纤维膜经后处理制得缓释抗菌纤维膜；其应用为：用于食品保鲜。本发明的制备方法工艺简单，且制备的缓释抗菌纤维膜层间的黏结牢固性高，抗菌性能优异，在食品保鲜上具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN119279132A
公开(公告)日：2025-01-10
申请号：CN202411576906.8
申请日：2024-11-06
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 本发明提供了一种改善鲜湿扁粉热杀菌耐受性的方法，属于米粉加工技术领域。本发明通过在鲜湿扁粉中添加大豆多糖以及大豆多糖结合乳酸溶液浸泡鲜湿扁粉两种方式，再结合高温灭菌工艺处理鲜湿扁粉。其中第一种工艺中大豆多糖的添加量为0.5％～6.5％，灭菌温度为80～100℃，灭菌时间为15～55min；浸泡工艺中大豆多糖和乳酸浸泡的浓度分别为0.5％～6.5％和0.3～4.3％(以质量分数计)，灭菌温度为80～100℃，灭菌时间为15～55min。本发明加热灭菌后得到的鲜湿扁粉，仍可保持较佳的外观和品质，可有效提高鲜湿扁粉热杀菌耐受性，解决鲜湿扁粉在加热灭菌过程中易粘结并条甚至黏连成团的问题，从而延长其保质期，突破鲜湿扁粉不能跨区域运输的问题。
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公开(公告)号：CN119564025A
公开(公告)日：2025-03-07
申请号：CN202411724460.9
申请日：2024-11-28
Applicant: 青岛澳柯玛冷链集成有限公司
Abstract: 本发明提供了一种具有超声波水雾保鲜功能的制冷陈列柜,具体涉及制冷设备技术领域。该陈列柜包括发泡箱体，所述发泡箱体为顶部开口的长方体空腔结构；所述发泡箱体的内腔设置有内胆；所述发泡箱体与内胆之间预留有风道间隙，所述风道间隙内设置有超声波水雾发生装置；所述发泡箱体底部设置有压机室；所述压机室内设置有制冷机组。本发明结构简单，可对柜内易脱水的生鲜产品进行浸润保鲜的同时还可起到除菌的效果，有效延长了柜内生鲜产品的保存周期。
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