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公开(公告)号：CN106689857A
公开(公告)日：2017-05-24
申请号：CN201510471124.2
申请日：2015-08-05
申请人： 哈尔滨绿园蔬菜种植加工专业合作社
摘要： 一种 苦瓜 腌菜及其制备方法，由原料、辅料、调味料、腌制液制成；所述的原料包括苦瓜、莲藕、丝瓜、胡萝卜，所述的辅料包括食用盐、朝天椒、花椒、五香粉、料酒、大蒜，所述的调味料包括白砂糖、红糖、枣花蜜、柠檬粉、果醋，所述的腌制液由桃叶蓼、结血蒿、谷芽、菰根、山里红、木香制成。本发明改变了传统腌菜的口味，食用起来更为可口，在腌制过程中，采用桃叶蓼、结血蒿、谷芽、菰根、山里红、木香制备的中药提取液进行初步腌制，使其具备了一定的保健效果，长期食用具有消食止泻、活血行气的效果；并且本发明选择原料科学，生产工艺先进，原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造。
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公开(公告)号：CN106306826A
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：CN201510380034.2
申请日：2015-06-30
申请人： 重庆鸿谦农业开发有限责任公司
发明人： 钟年伟
摘要： 本发明涉及一种泡菜肉片，属于农产品加工技术领域，由主料和辅料组成；主料有：三线猪肉、泡豇豆；辅料有：橄榄油、泡萝卜、泡辣椒、山楂、鱼腥草和调味料；其中所述三线猪肉为40-60份；所述泡豇豆为25-35份；所述橄榄油为8-12份；所述泡萝卜为10-15份；所述泡辣椒为12-16份；所述山楂为2-4份；所述鱼腥草为1-3份；所述的份数为重量份数。本发明所述的泡菜肉片，食用起来既含有动物蛋白，同时含有动物脂肪，吃起来不油腻，适合推广应用，同时，还具有有助于消化、清热等作用。
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公开(公告)号：CN106306770A
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：CN201510384309.X
申请日：2015-06-30
申请人： 俞小萍
发明人： 俞小萍
IPC分类号： A23L1/218
摘要： 一种开袋即食的香辣荠菜的加工工艺，属于食品加工技术领域。将朝天椒剁碎，香菇切丁，西红柿水煮后去皮；香辛料下油锅爆炒，放入蒜泥、生姜末、香菇、虾皮、精肉末和朝天椒炒熟，最后放入去皮后的西红柿和黄豆酱，翻炒搅拌均匀，制得配料；将沥干的荠菜放入配料中腌制3-5天，每4小时翻动一次；将腌制好的荠菜在清水中漂洗，然后装入真空塑料袋内；本发明一方面很好地保存了荠菜的营养价值，延长了产品的保鲜期；另一方面使得荠菜外形不被破坏，使制得的产品具有良好的口感。本发明提升了产品新鲜度，保证了产品质量，对产品进行杀菌处理，安全卫生，提高了产品的附加值。
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公开(公告)号：CN106306769A
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：CN201510384158.8
申请日：2015-06-30
申请人： 俞小萍
发明人： 俞小萍
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2250/032
摘要： 一种开袋即食的酸菜藕片的制作方法，属于食品加工技术领域。将切片的莲藕、切末的酸菜放入含有辅料的卤水中浸泡20-28小时后进行漂洗，并装入真空塑料袋内封口；将包装好的产品检查袋口密封性、异物情况，然后杀菌，制得开袋即食的酸菜藕片。本发明很好地保存了莲藕的营养价值，延长了产品的保鲜期，使制得的产品具有良好的口感，加入酸菜，改变了藕产品的食用习惯，提高了产品的附加值。
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公开(公告)号：CN106306763A
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：CN201510345599.7
申请日：2015-06-19
申请人： 贵州湄潭茯莹食品开发有限公司
IPC分类号： A23L1/218
摘要： 本发明涉及泡椒保脆技术领域，尤其是一种泡椒综合保脆的方法，通过对辣椒的成熟度进行控制，进而使得辣椒的脆度得到保障，再结合发酵菌加入的发酵处理，使得辣椒组织不发生软化，再采用食盐加入其中进行腌制处理，进而使得泡椒制备过程中得到发酵菌处理后，进而提高了泡椒的脆度达到0.4Kg/cm2以上，进而改善了泡椒的口感，提高了食用者的食欲；在结合发酵菌加入，并且限定食盐的加入量为14％，进而使得杂菌在这个环境下不能够生长，而发酵菌能够在这种环境下生长，进而使得整个发酵过程中，辣椒的脆度得到保证，并且还使得后续的泡椒保藏过程也得到了脆度的保证，提高了辣椒的口感和脆度。
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公开(公告)号：CN106260905A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201510266089.0
申请日：2015-05-22
申请人： 贵州旭阳食品(集团)有限公司
发明人： 徐祖芳
CPC分类号： A23B7/153
摘要： 本发明提供一种辣椒的泡制方法，属于农产品加工技术领域。由如下重量份的原料制成：辣椒80～110份，开水40～60份，食用米2～5份，食盐4～7份，大蒜1～2份，姜3～5份，配料1～3份，香料2～5份，所述食用米包括玉米、大米、小米或黑米一种或几种；其加工步骤包括浸泡液制备、原料处理、混合与晒干、发酵和装罐保存。本发明提供的产品风味独特，长时间保存，卫生安全。
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公开(公告)号：CN106135852A
公开(公告)日：2016-11-23
申请号：CN201510201655.X
申请日：2015-04-27
申请人： 重庆市华银山野菜开发有限公司
发明人： 刘永华
IPC分类号： A23L1/218
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2250/032
摘要： 本发明公开了一种竹笋前处理加工工艺，包括以下步骤：选购新鲜的竹笋洗净备用；将洗净的竹笋用高温进行杀青处理，杀青后常温下冷却；冷却后的竹笋放入盐水进行盐渍处理1-2天即可得到竹笋半成品。与现有技术相比，本发明制得的竹笋半成品能够保持竹笋的自然风味和鲜、脆、香的特点，加工方便快捷，可广泛用于其他竹笋食品的进一步加工，节省了后续竹笋加工的时间。
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公开(公告)号：CN106135851A
公开(公告)日：2016-11-23
申请号：CN201510196597.6
申请日：2015-04-23
申请人： 重庆市大足区陈度香冬菜专业合作社
发明人： 李文菊
IPC分类号： A23L1/218
摘要： 本发明涉及一种冬菜的制作方法，包括以下步骤：S1、选料：选择冬季收获的优质大白菜，切除老根，进行清洗；S2、切分：将清洗后的大白菜切成宽1.0～2.0cm菜条，再切成方形或菱形；S3、晾晒：切分后铺在席上晒干，每10公斤鲜菜在整理后晾干，脱水到1.0～2.0公斤，即为菜坯；S4、腌制：每100千克的菜坯，加五香食盐粉6～12千克，经充分搓揉，装入洁净的容器内压实后在上面撒一薄层盐面，随即封口；S5、装罐后熟：腌渍2～5天后取出，按每100千克添加8～15千克蒜泥，搅拌均匀，再装入罐内，2～4月即可成熟。本发明的有益效果在于，本发明提供一种工艺流程简单且口味独特的冬菜的制作方法。
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公开(公告)号：CN106135846A
公开(公告)日：2016-11-23
申请号：CN201510166713.X
申请日：2015-04-09
申请人： 安徽省石台县七井山食品有限公司
发明人： 程玖瑛
IPC分类号： A23L1/218
摘要： 本发明公开了一种野生马兰菜酱，由以下质量份成分组成，野生马兰菜50-60份、杏鲍菇5-10份、色拉油5-10份、剁辣椒3-8份、生姜1-2份、葱1-2份、食盐3-8份、生抽3-8份、白胡椒1-2份、白砂糖1-2份、蒜1-2份、味精1-2份、鸡肉提取物1-2份、酵母提取物1-2份、耗汁1-2份。本发明的即食野生马兰菜酱，无污染、营养更丰富、口感清香润滑、回味绵长；食用方便，是一种开罐即食的佐餐食品；野生马兰菜酱的制备方法，无污染、操作简单、生产周期短，适合大规模的工业化生产。
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