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    KEIMAMRME MILCHPULVER MIT HOHEM MPI (III)
    123.
    发明公开
    KEIMAMRME MILCHPULVER MIT HOHEM MPI (III) 审中-公开
    高MPI的KEIMAMRME奶粉（III）

    公开(公告)号：EP3300605A1

    公开(公告)日：2018-04-04

    申请号：EP16191311.6

    申请日：2016-09-29

    申请人： DMK Deutsches Milchkontor GmbH

    发明人： HOLST, Thomas ,  NOLTE, Andreas

    IPC分类号： A23C1/12 ,  A23C3/02 ,  A23C3/033 ,  A23C9/18 ,  A23L3/22

    摘要： Vorgeschlagen wird ein keimarmes Milchpulver mit hohem MPI, welches dadurch erhältlich ist, dass man
    (a) eine Rohmilch bereitstellt;
    (b) die Rohmilch in mindestens einem Röhrenwärmeaustauscher auf eine Temperatur von mindestens 20 °C erwärmt;
    (c) den Rahms unter Erhalt einer Magermilch abtrennt;
    (d) die Magermilch in einem Röhrenwärmeaustauscher über einen Zeitraum von 10 bis 60 Sekunden bei einer Temperatur 72 bis 75 °C pasteurisiert;
    (e) die pasteurisierte Magermilch auf eine Trockenmasse von 35 bis 55 Gew.-% eindampft; und
    (f) das pasteurisierte Magermilchkonzentrats in einem Sprühturm trocknet.

    摘要翻译： 提出了通过（a）提供原料乳获得的高MPI低胚乳奶粉; （b）将至少一个管式热交换器中的生奶加热至至少20℃的温度; （c）分离奶油以获得脱脂奶; （d）将脱脂奶在管式热交换器中在72至75℃的温度下巴氏消毒10至60秒; （e）将巴氏杀菌的脱脂奶蒸发至35-55重量％的干重; 和（f）在喷雾塔中干燥巴氏灭菌的脱脂乳浓缩物。

    Milchpulver mit verbesserten sensorischen Eigenschaften
    127.
    发明公开
    Milchpulver mit verbesserten sensorischen Eigenschaften 有权
    Milchpulver mit verb desserten sensorischen Eigenschaften

    公开(公告)号：EP2946669A1

    公开(公告)日：2015-11-25

    申请号：EP14168880.4

    申请日：2014-05-19

    申请人： DMK Deutsches Milchkontor GmbH

    发明人： Diekhaus, Martin

    IPC分类号： A23C1/10 ,  A23C1/12 ,  A23C3/033 ,  A23C9/18 ,  A23C13/12 ,  A23C21/00 ,  A23L3/40 ,  A23G1/46 ,  A23C1/01

    CPC分类号： A23C13/125 ,  A23C1/10 ,  A23C1/12 ,  A23C1/16 ,  A23C3/033 ,  A23C9/18 ,  A23C21/08 ,  A23G1/46

    摘要： Vorgeschlagen werden Milchpulver mit verbesserten sensorischen Eigenschaften, die dadurch erhältlich sind, dass man
    (a) eine Mischung aus einem Milcherzeugnis und Zucker herstellt,
    (b) die Mischung einer ersten Temperaturbehandlung unterwirft und dabei gleichzeitig sterilisiert und aufkonzentriert,
    (c) das so gewonnene Konzentrat einer zweiten Temperaturbehandlung unterwirft, bei der es zur Karamellisierung kommt,
    (d) das so gewonnene karamellisierte Produkt einer ersten Kühlung unterwirft
    (e) das so gewonnene erste gekühlte Produkt mit Kohlenhydratkristallen impft,
    (f) das so gewonnene geimpfte Produkt einer zweiten Kühlung unterwirft,
    (g) das so gewonnene zweite gekühlte Produkt einer Trocknung auf einem Vakuumbandtrockner mit anschließender Zerkleinerung unterwirft, und schließlich
    (h) das trockene Pulver ausschleust.

    摘要翻译： 提出了具有改善的感官特性的乳粉，其可以通过（a）由乳制品和糖制成混合物，（b）对该混合物进行第一温度处理，同时对其进行灭菌和浓缩 （c）将如此获得的浓缩物进行焦糖化的第二温度处理，（d）将如此获得的焦糖产物进行第一次冷却，（e）将如此获得的第一冷却产物用碳水化合物晶体接种， （f）将如此获得的接种产品进行第二次冷却，（g）将如此获得的第二冷却产物在真空带式干燥器上进行干燥，随后粉碎，最后（h）将干燥粉末排出。