公开(公告)号：EP2371222B1

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：EP11158824.0

申请日：2011-03-18

申请人： Lutetia

发明人： Longo, Philippe ,  Frenot, Jean-Claude

IPC分类号： A23L3/3418 ,  A23B4/09 ,  A23L3/015 ,  A22C9/00

CPC分类号： A22C9/004 ,  A22C9/00 ,  A23B4/09 ,  A23L3/0155 ,  A23L3/3418

公开(公告)号：EP1066762B1

公开(公告)日：2004-03-10

申请号：EP00401968.3

申请日：2000-07-07

申请人： Lutetia

发明人： Frenot, Jean-Claude ,  Longo, Philippe

IPC分类号： A23L1/318 ,  A22C9/00 ,  A23B4/28 ,  A23B4/32

CPC分类号： A23B4/325 ,  A22C5/00 ,  A23B4/285 ,  A23L13/72

公开(公告)号：EP1066762A1

公开(公告)日：2001-01-10

申请号：EP00401968.3

申请日：2000-07-07

申请人： Lutetia

发明人： Frenot, Jean-Claude ,  Longo, Philippe

IPC分类号： A23L1/318 ,  A22C9/00 ,  A23B4/28 ,  A23B4/32

CPC分类号： A23B4/325 ,  A22C5/00 ,  A23B4/285 ,  A23L13/72

摘要： L'invention est relative à un procédé de traitement de produits alimentaires carnés préparés par malaxage sous vide.
Après la phase de préparation par malaxage sous vide on soumet le produit à des étapes alternées de mise sous vide et de chauffage pendant une durée suffisante pour provoquer une déshydratation partielle du produit par évaporation d'une quantité de 5 à 10% en poids d'eau contenue dans ledit produit après ladite phase de préparation.

摘要翻译： 在真空中制成的捏合肉制品的部分脱水包括交替地对产品进行加热和真空处理。 该处理除去了产品的水含量的5-10％。对于如上所述的设备，包括用于引入产品的带有气密门的水平旋转的滚筒的独立权利要求。 多级真空泵和加热流体供应都连接到滚筒。 优选功能：每个阶段持续30分钟至1小时。 最后的真空阶段持续两个小时。 总治疗时间为15-30小时。 泵可将压力降至2 - 10毫巴。 加热流体是暖空气或水蒸气