公开(公告)号：EP3030096B1

公开(公告)日：2019-02-13

申请号：EP14753027.3

申请日：2014-07-31

申请人： Bienca N.V.

发明人： VAN TORNOUT, Philippe ,  DECATELLE, Johan

IPC分类号： A23L3/3526 ,  A23L3/3535 ,  A23L3/3571 ,  A23B5/14 ,  A23B5/16 ,  A23B5/18 ,  A23C3/08 ,  A23L3/358

公开(公告)号：EP3030096A1

公开(公告)日：2016-06-15

申请号：EP14753027.3

申请日：2014-07-31

申请人： Bienca N.V.

发明人： VAN TORNOUT, Philippe ,  DECATELLE, Johan

IPC分类号： A23L3/3526 ,  A23L3/3535 ,  A23L3/3571 ,  A23B5/14 ,  A23B5/16 ,  A23B5/18 ,  A23C3/08 ,  A23L3/358

CPC分类号： A23L3/3571 ,  A01N37/18 ,  A01N47/48 ,  A23B5/005 ,  A23B5/14 ,  A23B5/16 ,  A23B5/18 ,  A23B7/005 ,  A23B7/155 ,  A23B7/157 ,  A23C3/02 ,  A23C3/08 ,  A23C3/085 ,  A23C9/1213 ,  A23C19/0973 ,  A23C19/10 ,  A23C19/105 ,  A23L2/44 ,  A23L3/16 ,  A23L3/3526 ,  A23L3/3535 ,  A23L3/358 ,  A23V2002/00

摘要： The present invention relates to antimicrobial compositions which can be used in food preservation. The compositions according to the invention are based on the lactoperoxidase system (LPS), and comprise very low concentrations of lactoperoxidase, glucose oxidase, thiocyanate, and optionally glucose. The invention further relates to the use of such compositions, in particular in synergistic combination with heat treatment, in food preservation, methods for food preservation, and food products comprising these compositions.

摘要翻译： 本发明涉及可用于食品保鲜的抗微生物组合物。 根据本发明的组合物基于乳过氧化物酶系统（LPS），并且包含非常低浓度的乳过氧化物酶，葡萄糖氧化酶，硫氰酸盐和任选的葡萄糖。 本发明还涉及这样的组合物，特别是与热处理的协同组合，食品保藏，食品保存方法和包含这些组合物的食品的使用。