公开(公告)号：EP2840907B1

公开(公告)日：2017-10-18

申请号：EP13723847.3

申请日：2013-04-22

申请人： Compagnie Des Salins Du Midi Et Des Salines De L'Est

发明人： JOLY, Karen ,  MANNINA, Delphine ,  MONTARON, Marie-Pierre ,  YVON, Aude

IPC分类号： A23L27/40

CPC分类号： A23L1/2375 ,  A21D2/02 ,  A23C19/064 ,  A23C19/0682 ,  A23L27/45 ,  A23V2002/00

公开(公告)号：EP3348151A1

公开(公告)日：2018-07-18

申请号：EP17189241.7

申请日：2013-04-22

申请人： Compagnie Des Salins Du Midi Et Des Salines De L'Est

发明人： JOLY, Karen ,  MANNINA, Delphine ,  MONTARON, Marie-Pierre ,  YVON, Aude

IPC分类号： A23L27/40 ,  A23C19/064 ,  A23C19/068 ,  A21D2/02

CPC分类号： A23L27/45 ,  A21D2/02 ,  A23C19/064 ,  A23C19/0682 ,  A23V2002/00

摘要： L'invention concerne un substitut de sel comprenant, en association avec du chlorure de sodium de :
- 72 % à 87 % en poids de chlorure de potassium,
- 10 % à 20 % en poids de sulfate de magnésium, et
- 3 % à 8 % en poids de sulfate de calcium.
Ces composés minéraux sont typiquement d'origine marine. L'invention concerne également les utilisations du substitut de sel selon l'invention en tant que sel de table, ou pour la préparation industrielle d'aliments pour l'homme et/ou l'animal, assurant les mêmes fonctions techniques que le sel. L'invention porte également sur un procédé de fabrication d'un produit salé ainsi que sur une denrée alimentaire comprenant le substitut de sel.

公开(公告)号：EP2840907A1

公开(公告)日：2015-03-04

申请号：EP13723847.3

申请日：2013-04-22

申请人： Compagnie Des Salins Du Midi Et Des Salines De L'Est

发明人： JOLY, Karen ,  MANNINA, Delphine ,  MONTARON, Marie-Pierre ,  YVON, Aude

IPC分类号： A23L1/237

CPC分类号： A23L1/2375 ,  A21D2/02 ,  A23C19/064 ,  A23C19/0682 ,  A23L27/45 ,  A23V2002/00

摘要： The invention relates to a salt substitute which includes, in combination with sodium chloride: 72 to 87 wt % of potassium chloride, 10 to 20 wt % of magnesium sulfate, and 3 to 8 wt % of calcium sulfate. Said mineral compounds are typically of marine origin. The invention also relates to the uses of the salt substitute according to the invention as table salt or for the commercial preparation of foodstuffs for humans and/or animals which provide the same technical functions as salt. The invention also relates to a method for manufacturing a salt product as well as to foodstuffs that include the salt substitute.

摘要翻译： 本发明涉及一种盐替代物，其包括与氯化钠组合：72％至87％重量的氯化钾，10％至20％重量的硫酸镁和3％至8％重量的硫酸钙。 这些矿物质通常是海洋来源的。 本发明还涉及根据本发明的盐替代物作为食盐的用途，或用于人和/或动物食用的食品的工业制备，提供与盐相同的技术功能。 本发明还涉及一种用于制造盐渍产品的方法以及包含该盐替代物的食品。