公开(公告)号：EP3180989A1

公开(公告)日：2017-06-21

申请号：EP15200441

申请日：2015-12-16

申请人： HANDTMANN ALBERT MASCHF

发明人： TEUFEL DANIEL ,  WERNER ACHIM

IPC分类号： A23G3/02 ,  A21C11/10 ,  A21C11/16 ,  A22C7/00 ,  A22C11/00

CPC分类号： A23L13/65 ,  A22C11/001 ,  A23G3/0242 ,  A23P30/00 ,  A23P30/20 ,  A23V2002/00

摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Herstellen von Lebensmittelprodukten, insbesondere hüllenlosen Produkten einer bestimmten Form mit folgenden Schritten: Eingeben von Formparametern, Darstellen der Form des Lebensmittelprodukts in Abhängigkeit der eingegebenen Formparameter als 2D- oder 3D-Grafik, Berechnen von Prozessparametern in Abhängigkeit der eingegebenen Formparameter

公开(公告)号：EP3289880A1

公开(公告)日：2018-03-07

申请号：EP16187011

申请日：2016-09-02

申请人： HANDTMANN ALBERT MASCHF

发明人： BÄCHTLE MANFRED ,  REUTTER SIEGFRIED ,  CRET CLAUDIU ,  HAID SIMON ,  TEUFEL DANIEL ,  WERNER ACHIM ,  WILLBURGER PETER

IPC分类号： A21C5/00 ,  A21C11/16

CPC分类号： A21C5/00 ,  A21C11/16

摘要： Vorrichtung (1) zum Formen und Unterteilen wenigstens eines pastösen Lebensmittelstrangs (11, 11', 11") in scheibenförmige Produkte (12, 12', 12"), mit einer Formdüse (4, 7) zum Extrudieren des Lebensmittelstrangs (11, 11 11") entlang einer Förderrichtung (F) durch eine Düsenöffnung (41, 71 `, 71 "), die die Dicke (D) des scheibenförmigen Produkts (12, 12', 12") bestimmt, wenigstens einer der Formdüse (4, 7) nachgeordneten Formplatte (52, 53, 82, 83), die beim Extrudieren mit wenigstens einem Stellglied (54, 55, 84, 85) in wenigstens einer Komponente quer zur Förderrichtung (F) verfahrbar ist, und mit einer Steuereinheit (6, 9), die das Stellglied (54, 55, 84, 85) synchron zur Extrusionsgeschwindigkeit derart steuert, dass die wenigstens eine Formplatte (5, 8) während des Extrudierens eine Längskontur (L) des scheibenförmigen Produkts (12, 12`, 12") variabel formt.