公开(公告)号：EP0873691A2

公开(公告)日：1998-10-28

申请号：EP98107465.1

申请日：1993-04-28

申请人： INA FOOD INDUSTRY CO., LTD.

发明人： Kojima, Masaaki ,  Tabata, Kazuhiro ,  Uzuhashi, Yuji ,  Ito, Yoshiki

IPC分类号： A23L1/0532 ,  A23L1/308 ,  A23L1/24 ,  A23C9/137 ,  A23D7/00 ,  A23L1/314 ,  A23L1/06 ,  A23G3/00 ,  A23L1/39 ,  A23L1/16

CPC分类号： A61Q19/00 ,  A21D2/18 ,  A21D2/183 ,  A23C9/137 ,  A23C9/1544 ,  A23C19/082 ,  A23D7/0056 ,  A23D7/015 ,  A23G3/343 ,  A23G3/346 ,  A23G9/34 ,  A23G2200/06 ,  A23L2/52 ,  A23L5/00 ,  A23L7/111 ,  A23L7/1963 ,  A23L11/05 ,  A23L13/422 ,  A23L13/67 ,  A23L17/70 ,  A23L21/00 ,  A23L21/10 ,  A23L21/15 ,  A23L21/25 ,  A23L23/00 ,  A23L25/10 ,  A23L27/60 ,  A23L29/256 ,  A23L29/30 ,  A23L33/125 ,  A23L33/21 ,  A23L35/20 ,  A61K8/73 ,  A61Q5/02 ,  C08B37/0039 ,  C08L5/12 ,  C12P19/14

摘要： The invention relates to food comprising a low gel strength agar.
In those foods, the molecules of agar are cut to short fragments, and the gel strength of the agar is adjusted to be 250 g/cm2 or below at 1.5% agar concentration.
The agar gels are mainly used in said food as fat replacers, texture-improving agents, aging-preventing agents, or dietary fibres.

摘要翻译： 本发明涉及包含低凝胶强度琼脂的食品。 将这些食物，将琼脂分子切成短片，将琼脂的凝胶强度调整为在1.5％琼脂浓度下为250g / cm 2以下。 琼脂凝胶主要用于所述食物中作为脂肪替代物，质地改善剂，防衰老剂或膳食纤维。

公开(公告)号：EP0873691A3

公开(公告)日：1999-07-14

申请号：EP98107465.1

申请日：1993-04-28

申请人： INA FOOD INDUSTRY CO., LTD.

发明人： Kojima, Masaaki ,  Tabata, Kazuhiro ,  Uzuhashi, Yuji ,  Ito, Yoshiki

IPC分类号： A23L1/0532 ,  A23L1/308 ,  A23L1/24 ,  A23C9/137 ,  A23D7/00 ,  A23L1/314 ,  A23L1/06 ,  A23G3/00 ,  A23L1/39 ,  A23L1/16

CPC分类号： A61Q19/00 ,  A21D2/18 ,  A21D2/183 ,  A23C9/137 ,  A23C9/1544 ,  A23C19/082 ,  A23D7/0056 ,  A23D7/015 ,  A23G3/343 ,  A23G3/346 ,  A23G9/34 ,  A23G2200/06 ,  A23L2/52 ,  A23L5/00 ,  A23L7/111 ,  A23L7/1963 ,  A23L11/05 ,  A23L13/422 ,  A23L13/67 ,  A23L17/70 ,  A23L21/00 ,  A23L21/10 ,  A23L21/15 ,  A23L21/25 ,  A23L23/00 ,  A23L25/10 ,  A23L27/60 ,  A23L29/256 ,  A23L29/30 ,  A23L33/125 ,  A23L33/21 ,  A23L35/20 ,  A61K8/73 ,  A61Q5/02 ,  C08B37/0039 ,  C08L5/12 ,  C12P19/14

摘要： The invention relates to food comprising a low gel strength agar. In those foods, the molecules of agar are cut to short fragments, and the gel strength of the agar is adjusted to be 250 g/cm2 or below at 1.5% agar concentration. The agar gels are mainly used in said food as fat replacers, texture-improving agents, aging-preventing agents, or dietary fibres.

摘要翻译： 根据本发明的低凝胶强度琼脂，将琼脂分子切成短片，将琼脂的凝胶强度调节为1.5％琼脂浓度时的250g / cm 2以下。 因此，即使以琼脂浓度以上使用琼脂，也可以得到凝胶强度低，无脱水收缩的软凝胶。 当琼脂包含在食品或化妆品中时，可以实现用现有技术产品不可获得的特殊优点。