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1.

发明授权
LEVAIN PANAIRE, SON UTILISATION ET PRODUITS DE BOULANGERIE CUITS SUSCEPTIBLES D'ÊTRE OBTENUS 有权
标题翻译：酵，它们的用途和文章，获取烘焙产品

公开(公告)号：EP1603399B1

公开(公告)日：2009-12-23

申请号：EP04719993.0

申请日：2004-03-12

申请人： LESAFFRE et Cie

发明人： LEJEUNE, Pascal , BRYCKAERT, Emilie , FONCHY-PENOT, Evelyne , COLAVIZZA, Didier

IPC分类号： A21D8/04 , A21D13/00

CPC分类号： A21D8/045 , A21D10/02

2.

发明公开
LEVAIN PANAIRE, SON UTILISATION ET PRODUITS DE BOULANGERIE CUITS SUSCEPTIBLES D'ÊTRE OBTENUS 有权
标题翻译：酵，它们的用途和文章，获取烘焙产品

公开(公告)号：EP1603399A1

公开(公告)日：2005-12-14

申请号：EP04719993.0

申请日：2004-03-12

申请人： LESAFFRE et Cie

发明人： LEJEUNE, Pascal , BRYCKAERT, Emilie , FONCHY-PENOT, Evelyne , COLAVIZZA, Didier

IPC分类号： A21D8/04 , A21D13/00

CPC分类号： A21D8/045 , A21D10/02

摘要： The invention relates to a method for production of ready-to-use sour doughs, containing homofermenting lactic bacteria, whereby said method permits a variation of the fermenting quotient of said doughs. The invention further relates to doughs produced by said method and use of said doughs in breadmaking.