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    Cheese flavored confection composition and process for its preparation
    2.
    发明公开
    Cheese flavored confection composition and process for its preparation 失效
    MitKäsegewürzteKonfektzusammensetzung und Verfahren zu deren Herstellung。

    公开(公告)号：EP0121253A2

    公开(公告)日：1984-10-10

    申请号：EP84103538.9

    申请日：1984-03-30

    申请人： NABISCO BRANDS, Inc.

    发明人： Rosa, Donna M. ,  Puglia, Wayne J. ,  Vink, Walter V.

    IPC分类号： A23C19/093 ,  A23L1/30 ,  A23G1/00

    CPC分类号： A23G3/46 ,  A23C19/093 ,  A23G3/343 ,  A23G3/40 ,  A23G3/54 ,  A23G2200/08 ,  A23L33/19

    摘要： A cheese-flavored confectionary composition having a chocolate-like texture which includes powdered dry cheese, dry milk, and fat processed with the powdered dry cheese and, optionally, a dispersing agent and additional flavoring agent. Also enclosed is a process for preparing the cheese-flavored confectionary composition.

    摘要翻译： Compsn。 具有巧克力样纹理并且能够形成糖果单元和涂层，包括（a）干燥干粉; （b）干乳和（c）在26-43摄氏度软化的脂肪; 其中（a）和（c）同时被处理以分解干酪颗粒，同时用脂肪涂覆它们。 分散剂例如 卵磷脂可以以0.3-0.6重量％（a）= 25-45重量％存在，最大。 含水量为5％，至少部分为老化奶酪固体; （b）= 25-45重量％的非脂肪乳粉; （c）= 20-32重量％的动物，植物或矿物质的脂肪。 可以添加调味材料。 （a）和（c）可以在三辊精炼机中一起处理。