公开(公告)号：EP0096324B1

公开(公告)日：1985-09-04

申请号：EP83105311.1

申请日：1983-05-30

申请人： Röhm GmbH

发明人： Schmitt, Reinhold ,  Grampp, Ekkehard, Dr. ,  Uhlig, Helmut, Dr.

IPC分类号： A23L2/34

CPC分类号： A23L2/84 ,  A23L21/11

公开(公告)号：EP0096324A1

公开(公告)日：1983-12-21

申请号：EP83105311.1

申请日：1983-05-30

申请人： RÖHM GMBH

发明人： Schmitt, Reinhold ,  Grampp, Ekkehard, Dr. ,  Uhlig, Helmut, Dr.

IPC分类号： A23L2/34

CPC分类号： A23L2/84 ,  A23L21/11

摘要： Die Erfindung betrifft ein verbessertes Verfahren zum Verflüssigen von Obst- und Gemüsemaischen und zum Klären von Säften durch Behandlung der Maischen oder Safte mit 50 bis 1000 ppm eines Galactomannanase-Präparats, das mindestens 20 mU/mg an Galactomannanase-Aktivität und vorzugsweise mindestens 20 PA/mg an Pectinase-Aktivität enthält, wodurch die Saftausbeute aus Obst- und Gemüsemaischen erhöht, die Trubstoffabtrennung durch Zentrifugieren ermöglicht und der Klärmittelbedarf bei der Schönung gesenkt wird.

摘要翻译： 1.通过酶的作用液化水果和蔬菜醪液和澄清果汁的方法，其特征在于用50-1000ppm的半乳甘露聚糖酶制剂处理醪液或果汁，该制剂具有至少20mUGal / mg的该酶活性。