公开(公告)号：EP0300940A1

公开(公告)日：1989-01-25

申请号：EP88460009.9

申请日：1988-06-14

申请人： S.O.C.O.F. SOCIETE DE CONSEIL EN ORGANISATION ET DE FORMATION

发明人： Rallu, Jean-Claude ,  Rault, Jean

IPC分类号： A22C17/00 ,  A22B7/00

CPC分类号： A22B5/0035

摘要： Ce procédé de désossage d'un quartier arrière d'animal de bou­cherie comprend les étapes suivantes :
    - le quartier (Q) se trouvant suspendu à un premier crochet (6) inséré dans la fente (q) qui sépare le tendon d'Achille (Q1) du tibia, on incise les tissus musculaires de manière à dégager au moins partiellement l'ischium (e1), l'ilium (e2) et le sacrum (f), et on incise l'épine dorsale (k) ;
    - on dégage le filet et le merlan et on place le quartier (Q) dans une position semi-horizontale dans laquelle on scie les côtes (g) ;
    - on transfère le quartier à un second crochet (6′) traversant le tendon d'Achille (Q1) ;
    - on lève au moins partiellement la tranche et on dégage le tibia, la rotule et le fémur ;
    - on procède à une séparation progressive de l'ensemble du sup­port osseux par découpage, celui-ci étant assisté par une traction mécanique exercée sur le tibia.
Industrie de traitement de la viande.

摘要翻译： 这种用于宰杀被屠宰动物的后部的方法包括以下步骤： - 四分之一（Q）从插入通过从胫骨分离跟腱（Q1）的狭缝（q）的第一钩（6）悬挂，并且 剪切肌肉组织，至少部分地释放坐骨（e1），髂骨（e2）和骶骨（f），并切断骨架（k）; - 释放圆角和绞合肌，并将四分之一（Q）放置在半水平位置，其中锯齿（g）被锯切; - 四分之一转移到通过跟腱（Q1）的第二个钩子（6'）; - 切割部分至少部分地升高，胫骨，髌骨和股骨被释放; 并且 - 整个骨骼支撑被逐渐切割成碎片，切割被胫骨上的机械牵引辅助。 肉类加工业。

公开(公告)号：EP0300940B1

公开(公告)日：1991-05-02

申请号：EP88460009.9

申请日：1988-06-14

申请人： S.O.C.O.F. SOCIETE DE CONSEIL EN ORGANISATION ET DE FORMATION

发明人： Rallu, Jean-Claude ,  Rault, Jean

IPC分类号： A22C17/00 ,  A22B7/00

CPC分类号： A22B5/0035