公开(公告)号：EP1878350B1

公开(公告)日：2013-07-31

申请号：EP06732305.5

申请日：2006-04-25

申请人： Taiyo Kagaku Co., Ltd.

发明人： KOGISO, Shizuka c/o TAIYOKAGAKU CO., LTD., ,  OZEKI, Makoto c/o TAIYOKAGAKU CO., LTD., ,  AOI, Nobuyuki c/o TAIYOKAGAKU CO., LTD.,

IPC分类号： A23L2/42 ,  A23L1/06 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52

CPC分类号： A61K47/22 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L2/66 ,  A23L27/70 ,  A23L33/10 ,  A23L33/175 ,  A23L33/18 ,  A23L33/185 ,  A23V2002/00 ,  A61K31/195

公开(公告)号：EP1878350A1

公开(公告)日：2008-01-16

申请号：EP06732305.5

申请日：2006-04-25

申请人： Taiyo Kagaku Co., Ltd.

发明人： KOGISO, Shizuka c/o TAIYOKAGAKU CO., LTD., ,  OZEKI, Makoto c/o TAIYOKAGAKU CO., LTD., ,  AOI, Nobuyuki c/o TAIYOKAGAKU CO., LTD.,

IPC分类号： A23L2/42 ,  A23L1/06 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52

CPC分类号： A61K47/22 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L2/66 ,  A23L27/70 ,  A23L33/10 ,  A23L33/175 ,  A23L33/18 ,  A23L33/185 ,  A23V2002/00 ,  A61K31/195

摘要： [Problem] Providing a hydrated food which contains theanine and in which theanine content can stably be maintained even when the hydrated food is preserved for a long period of time and the taste threshold of the food can be improved and the peculiar taste can be flavored.
[Overcoming means] The problem can be overcome by a hydrated food containing theanine and pyroglutamic acid. In this case, it is preferable that pH ranges from about 2.8 to about 7.5. Furthermore, it is preferable that a content of pyroglutamic acid ranges from about 1 % to about 20 % relative to a content of theanine.

摘要翻译： [问题]提供含有茶氨酸的水合食物，即使长时间保持水合食物也能够维持茶氨酸含量，并且可以提高食品的味觉阈值，并且可以调味特有的味道。 [克服手段]问题可以通过含有茶氨酸和焦谷氨酸的水合食物来克服。 在这种情况下，优选pH范围为约2.8至约7.5。 此外，相对于茶氨酸的含量，焦谷氨酸的含量优选为约1％至约20％。