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    Verfahren zur kontinuierlichen Herstellung von Quark und Frischkäse
    2.
    发明公开
    Verfahren zur kontinuierlichen Herstellung von Quark und Frischkäse 失效
    Verfahren zur kontinuierlichen Herstellung von Quark undFrischkäse。

    公开(公告)号：EP0411261A1

    公开(公告)日：1991-02-06

    申请号：EP90109775.8

    申请日：1990-05-23

    申请人： Westfalia Separator AG

    发明人： Bücker, Helmut ,  Busse, Edgar

    IPC分类号： A23C19/024 ,  A23C19/02 ,  A23C19/076 ,  A23C19/08

    CPC分类号： A23C19/076

    摘要： Dickgelegte Milch wird einer Zentrifuge (2) zugeführt, die in einer mit Düsen (3) versehenen Schleudertrommel (4) in Molke und Quark getrennt wird. Das Quarkkonzentrat wird über die Dü­sen in einen Konzentratfänger (7) geleitet, der gegenüber der Atmosphäre hermetisch abgedichtet ist und unter Unterdruck steht. Dadurch wird der Sauerstoff vom Quarkkonzentrat ferngehalten und schädliche Gase, die von der Dicklegung herrühren, können trotzdem entweichen.

    摘要翻译： 将牛奶送入离心机（2），并在设置有喷嘴（3）的离心机鼓（4）中分离成乳清和凝乳。 凝乳浓缩物通过喷嘴进入浓缩物收集器（7），该浓缩物收集器（7）与大气密封并处于减压状态。 这使氧气远离凝乳浓缩物，并且从酸化过程产生的有害气体仍然可以逃逸。

    Verfahren zur Herstellung eines Fetterzeugnisses mit geringem Fettgehalt
    3.
    发明公开
    Verfahren zur Herstellung eines Fetterzeugnisses mit geringem Fettgehalt 失效
    一种用于生产具有低脂肪含量的脂肪产品的方法

    公开(公告)号：EP0780053A2

    公开(公告)日：1997-06-25

    申请号：EP96117730.0

    申请日：1996-11-06

    申请人： WESTFALIA SEPARATOR AG

    发明人： Bücker, Helmut ,  Hüllmann, Markus, Dipl.-Ing. ,  Bahnsen, Boy-Heinrich

    IPC分类号： A23C9/15 ,  A23C9/13 ,  A23D7/015

    CPC分类号： A23D7/015 ,  A23C9/1504 ,  A23C13/165

    摘要： Das Fetterzeugnis wird unter Verwendung von Milchinhaltsstoffen im Ausgangsprodukt hergestellt, wobei das Ausgangsprodukt zur Stabilisierung einer thermischen und mechanischen Behandlung unterzogen wird und eine Geschmacksbeeinflussung durch Fermentation erfährt sowie eine Konzentrationsstufe zur Beeinflussung des Fettgehaltes durchläuft. Als Konzentrationsstufe wird eine Zentrifuge verwendet, mit der durch Abtrennung von Molke aus dem Ausgangsprodukt der Fettgehalt des Fetterzeugnisses einstellbar ist. Durch einfache Veränderung des Ablaufdruckes am Molkeablauf der Zentrifuge läßt sich die Menge der aus dem Ausgangsprodukt abgetrennten Molke und damit der Fettgehalt und die Textur des so erstellten Fetterzeugnisses individuell und flexibel regeln.

    摘要翻译： 脂肪产品在起始产物使用乳成分制备，用于稳定的热和机械处理的起始产物进行和通过发酵经历风味的影响，以及用于影响脂肪含量的浓度阶段通过。 As浓度阶段使用离心机，与作为通过从起始产物脂肪产品的脂肪含量的乳清分离调节。 通过简单地在离心机乳清，来自乳清的原料中分离的量，从而由此产生可单独且灵活地调节的脂肪产品的脂肪含量和质地的端部改变流动压力。