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公开(公告)号：JP2019123788A
公开(公告)日：2019-07-25
申请号：JP2018004584
申请日：2018-01-16
申请人： 日清オイリオグループ株式会社
摘要： 【課題】本発明の目的は、トランス脂肪酸含有量が低く、作業性のよい、油脂組成物を提供することである。また、本発明の目的は、当該油脂組成物が使用された、口どけのよいベーカリー食品を提供することである。 【解決手段】トランス脂肪酸の含有量が5質量%以下の油脂組成物であって、前記油脂組成物に含まれる乳脂肪以外の油脂が、以下の(a)、(b)、(c)、(d)、(e)および(f)の条件を満たす、前記油脂組成物。 (a)L2Uの含有量が15〜45質量%である (b)L2Uの含有量に対するLLUの含有量の質量比(LLU/L2U)が0.20〜0.65である (c)LU2の含有量が25〜45質量%である (d)LU2の含有量に対するULUの含有量の質量比(ULU/LU2)が0.15〜0.30質量%である (e)LLLの含有量が3〜15質量%である (f)UUUの含有量が5〜30質量%である 【選択図】なし
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公开(公告)号：JP6545429B1
公开(公告)日：2019-07-17
申请号：JP2019525032
申请日：2018-09-26
申请人： 日清オイリオグループ株式会社
发明人： 須山 大輔
IPC分类号： A23L27/60
摘要： 本発明の課題は、容器付着性が抑制され、風味が良好で、保形性に優れる水中油型乳化調味料を提供することである。 本発明の水中油型乳化調味料は、増粘多糖類を0.3〜1.5質量%、オクテニルコハク酸処理澱粉混合物を1.5〜4.0質量%、及び油脂を含有し、該オクテニルコハク酸処理澱粉混合物は、10質量%水溶液の20℃における粘度が40mPa・s未満である第1のオクテニルコハク酸処理澱粉と、10質量%水溶液の20℃における粘度が40mPa・s以上である第2のオクテニルコハク酸処理澱粉とを含み、該第1のオクテニルコハク酸処理澱粉の含有量は、該オクテニルコハク酸処理澱粉混合物の全体に対して25〜60質量%であり、該水中油型乳化調味料の20℃における粘度が150〜300Pa・sである。
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公开(公告)号：JP2019092461A
公开(公告)日：2019-06-20
申请号：JP2017226495
申请日：2017-11-27
申请人： 日清オイリオグループ株式会社
发明人： 疋田 久史
IPC分类号： A23D9/00
摘要： 【課題】本発明の課題は、高温長時間の加熱による異臭の発生が抑制され、強めの風味・コク味を有する加熱調理食品が得られる、油脂組成物を開発することである。 【解決手段】構成脂肪酸全量に占めるγ−リノレン酸の含有量が0.01〜99質量ppmである油脂組成物。構成脂肪酸全量に占めるオレイン酸とリノール酸の合計含有量が35〜95質量%である油脂組成物。構成脂肪酸として炭素数20以上の高度不飽和脂肪酸を実質的に含有しない油脂組成物。 【選択図】なし
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公开(公告)号：JP2019092403A
公开(公告)日：2019-06-20
申请号：JP2017222578
申请日：2017-11-20
申请人： 日清オイリオグループ株式会社
摘要： 【課題】食品素材の付着や炒め時の油ハネが抑えられる効果のあるレシチンとジグリセリン脂肪酸エステルを含む、乳化剤含有油脂組成物が水分によって乳化剤が分離することを抑制できる乳化剤含有油脂組成物を提供することである。また、水分によってレシチンとジグリセリン脂肪酸エステルが分離しにくい、乳化剤含有油脂組成物中の乳化剤の分離抑制方法を提供することである。 【解決手段】乳化剤含有油脂組成物であって、ジグリセリン脂肪酸エステルを0.2〜12質量%含有し、レシチンをアセトン不溶分として0.01〜7質量%含有し、有機酸モノグリセリド、重合度4〜12でHLB4〜9のポリグリセリン脂肪酸エステル、から選ばれる1種以上を、ジグリセリン脂肪酸エステルの0.2質量倍以上、且つ、アセトン不溶分の8.5質量倍以上、含有する、乳化剤含有油脂組成物。 【選択図】なし
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公开(公告)号：JP2019062799A
公开(公告)日：2019-04-25
申请号：JP2017190900
申请日：2017-09-29
申请人： 日清オイリオグループ株式会社
发明人： 池田 政行
摘要： 【課題】本発明の課題は、食用油の製造工程、特に、精製工程において、得られた精製油の歩留をより正確に算出することができる算出方法およびその算出方法を用いた製造システムを提供することである。 【解決手段】互いに異なる期間に脱酸部に供給された未脱酸油の量を示す複数の第1の流量データを生成することと、互いに異なる期間に脱酸部で脱酸処理された脱酸油の量を示す複数の第2の流量データを生成することと、複数の第1の流量データの1つと、複数の第2の流量データのうちの対応する1つとに応じて、脱酸処理の歩留を算出することと、算出された歩留と、理論歩留値とに応じて、脱酸処理を調整する。 【選択図】図4
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公开(公告)号：JP2019058145A
公开(公告)日：2019-04-18
申请号：JP2017187357
申请日：2017-09-28
申请人： 日清オイリオグループ株式会社 , 大東カカオ株式会社
摘要： 【課題】 良好な充填性及び結着性を有する複合菓子用チョコレートを提供することにある。 【解決手段】 下記の(a)〜(b)の条件を満たす複合菓子用チョコレートであって、複合菓子の原料にくぼみを有する焼き菓子が使用される複合菓子用チョコレート。 (a)チョコレートに含まれる油脂がラウリン系油脂を40質量%以上含有する。 (b)下記乳化剤A及び/又は下記乳化剤Bを0.05〜3質量%含有する。 乳化剤A:HLBが10以上のポリグリセリン脂肪酸エステル 乳化剤B:HLBが10以上のショ糖脂肪酸エステル 【選択図】なし
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公开(公告)号：JP2019058086A
公开(公告)日：2019-04-18
申请号：JP2017183746
申请日：2017-09-25
申请人： 日清オイリオグループ株式会社
摘要： 【課題】風味が良好な炊飯を得る炊飯用油脂組成物及び炊飯の製造方法の提供。 【解決手段】炊飯用油脂組成物において、グリセリドを構成する脂肪酸中のオレイン酸含有率が65〜95質量%である、炊飯用油脂組成物。炊飯用油脂組成物のヨウ素価が80〜100であり、炊飯用油脂組成物が、ひまわり油、菜種油、大豆油、紅花油、オリーブ油から選ばれる1種以上を含有することが好ましい。また、炊飯用油脂組成物中に、全トコフェロールを450〜1300質量ppm含有することが好ましい。 【選択図】なし
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公开(公告)号：JP2019050797A
公开(公告)日：2019-04-04
申请号：JP2018082201
申请日：2018-04-23
申请人： 日清オイリオグループ株式会社
摘要： 【課題】油脂及び油脂を含有する食品の酸化上昇を抑制する油脂組成物、及びその製造方法の提供。 【解決手段】トコフェロールとグリセリドとを含有する油脂組成物において、油脂組成物中に全トコフェロールを500〜1300質量ppm含有し、油脂組成物中にδ-トコフェロールを150〜500質量ppm含有し、グリセリドを構成する脂肪酸中のオレイン酸含有率が75〜95質量%である油脂組成物。前記油脂組成物のヨウ素価が80〜90であり、油脂組成物が、ひまわり油、菜種油、大豆油、紅花油、オリーブ油から選ばれる1種以上を含有することが好ましい。 【選択図】なし
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