公开(公告)号：JP2018509183A

公开(公告)日：2018-04-05

申请号：JP2018500831

申请日：2016-02-18

Applicant: アルントフィールド,スーザン ドロシー ,  マーフィ,リー アン ,  ロス,ウィリアム フランシス

Inventor： アルントフィールド,スーザン ドロシー ,  マーフィ,リー アン ,  ロス,ウィリアム フランシス

IPC: A23J3/00

CPC classification number: A23L19/09 ,  A23C20/005 ,  A23C20/025 ,  A23J3/14 ,  A23J3/22 ,  A23L5/21 ,  A23L11/05 ,  A23P30/00 ,  A23V2002/00

Abstract: 水性粉砕キャノーラミールを形成するための粉砕されたキャノーラミールの水性溶液への投入、キャノーラ乳を単離するための水性粉砕キャノーラミールの液体からの不溶性物質の分離、タンパク質アンフォールディングを誘導するためのキャノーラ乳の加熱、凝固を可能にするためのキャノーラ乳の冷却、凝固を誘導するためのキャノーラ乳への凝固剤の添加、および軟質の固形物を生成するためのカードからの液体の除去を含む、キャノーラミールからの豆腐様製品の調製が教示される。