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公开(公告)号：JP2015023839A
公开(公告)日：2015-02-05
申请号：JP2013155907
申请日：2013-07-26
发明人： FUJITA YOHEI , SUZUKI RIE , INOUE HIROSHI
摘要： 【課題】飲食品のうま味の味質を改善する方法の提供。【解決手段】うま味成分とD−アミノ酸またはその塩を飲食品中で共存させることを特徴とする、飲食品のうま味の味質改善方法を用いる。【選択図】図1
摘要翻译： 要解决的问题：提供一种提高食品和饮料的美味的方法。解决方案：提高食物和饮料美味的质量的方法的特征在于美味成分和D-氨基酸或其盐的共存 在食物和饮料。
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2.发明专利Method of improving quality of taste of fruit wine or fruit drink containing polyphenol 有权提高含葡萄酒或含有聚苯乙烯的水果饮料品质的方法
公开(公告)号：JP2014124171A
公开(公告)日：2014-07-07
申请号：JP2012285385
申请日：2012-12-27
发明人： FUJII HIROKI , HARA KEISHI
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of improving the quality of taste of fruit wines or fruit drinks containing polyphenol.SOLUTION: This invention provides a method of improving the quality of taste of fruit wines or fruit drinks containing polyphenol, wherein the fruit wines or fruit drinks containing polyphenol contain D-amino acids or their salts.
摘要翻译： 要解决的问题：提供一种提高含有多酚的水果葡萄酒或水果饮料的味道质量的方法。解决方案：本发明提供一种提高含有多酚的水果葡萄酒或水果饮料的味道质量的方法，其中水果葡萄酒 或含有多酚的水果饮料含有D-氨基酸或其盐。
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公开(公告)号：JP2014150796A
公开(公告)日：2014-08-25
申请号：JP2013039826
申请日：2013-02-13
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method which can extract a meat extract from a raw material in a high yield, and can efficiently produce the meat extract having superior flavor.SOLUTION: The method for producing the meat extract comprises the steps of: adding an extraction medium to a raw material containing meat or bone of an animal; then subjecting the resultant material to heat extraction treatment under a pressurizing condition; cooling the material until the pressure becomes normal; and subjecting the material to heat extraction treatment under a pressurizing condition again.
摘要翻译： 要解决的问题：提供一种能够高收率地从原料中提取肉提取物的方法，能够有效地制造具有优良风味的肉提取物。解决方案：肉提取物的制造方法包括以下步骤：添加 向含有动物的肉或骨的原料的提取介质; 然后在加压条件下对所得材料进行热萃取处理; 冷却材料直到压力正常; 并再次在加压条件下对材料进行热提取处理。
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公开(公告)号：JP2014140345A
公开(公告)日：2014-08-07
申请号：JP2013021761
申请日：2013-01-22
发明人： KAWAKAMI MASASHI , ISHIHIRA TOMOMI
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a heat coagulating β-1,3-glucan preparation which hardly forming lumps when dissolved in water.SOLUTION: The heat coagulating β-1,3-glucan preparation includes 10 to 60 mass% heat coagulating β-1,3-glucan, of which the aqueous solution dissolving 1 g of heat coagulating β-1,3-glucan in 19 g of water has a pH of 10 to 13.
摘要翻译： 要解决的问题：提供一种在溶解于水中时几乎不形成团块的热凝聚物-1,3-葡聚糖制剂。解决方案：热凝聚物-1,3-葡聚糖制剂包括10〜60质量％的热凝 其中溶解1g在19g水中的热凝聚物-1,3-葡聚糖的水溶液的pH为10〜13。
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公开(公告)号：JP2014121315A
公开(公告)日：2014-07-03
申请号：JP2013238226
申请日：2013-11-18
发明人： TANAKA TOSHIMI , TAKABOSHI KOJI , KITAMURA SHINGO
IPC分类号： A23L7/109
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a novel method of improving the noodle quality of noodles.SOLUTION: Used is a noodle quality improver including a thickener and debittered yeast.
摘要翻译： 要解决的问题：提供一种提高面条质量的新方法。解决方案：使用的是一种面条质量改进剂，包括增稠剂和减肥酵母。
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公开(公告)号：JP2014093981A
公开(公告)日：2014-05-22
申请号：JP2012247772
申请日：2012-11-09
发明人： FUJITA YOHEI , INOUE HIROSHI , SUZUKI RIE
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of improving the taste quality of the sweetness of food and beverages.SOLUTION: This invention uses a method of improving the taste quality of the sweetness of food and beverages, the method characterized in making food and beverages contain D-amino acid or salt thereof.
摘要翻译： 要解决的问题：提供一种改善食品和饮料甜度的味道质量的方法。解决方案：本发明使用改善食品和饮料甜度的味道质量的方法，其特征在于制造食品和饮料 含有D-氨基酸或其盐。
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公开(公告)号：JP2014090676A
公开(公告)日：2014-05-19
申请号：JP2012241310
申请日：2012-10-31
IPC分类号： A23L27/00
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a taste improver for triterpene and glycoside thereof.SOLUTION: The taste improver for triterpene and glycoside thereof includes an active ingredient of at least one monoterpene selected from citral and α-terpineol.
摘要翻译： 要解决的问题：提供三萜及其糖苷的味觉改良剂。解决方案：三萜及其糖苷的味觉改良剂包括至少一种选自柠檬醛和α-萜品醇的单萜的活性成分。
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公开(公告)号：JP2014082999A
公开(公告)日：2014-05-12
申请号：JP2012234622
申请日：2012-10-24
发明人： ADACHI HIROMI , KATSUMATA TADAYOSHI
IPC分类号： A23L27/00
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of improving the flavor of food or beverages.SOLUTION: This invention provides a method of improving the flavor of food or beverages, the method including the step of adding, to food or beverages, at least one component selected from the group consisting of flavonoid and flavonoid glycoside.
摘要翻译： 要解决的问题：提供改善食品或饮料风味的方法。解决方案：本发明提供了一种改善食品或饮料风味的方法，该方法包括向食品或饮料中加入至少一种 选自由类黄酮和类黄酮苷组成的组的组分。
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公开(公告)号：JP2017112986A
公开(公告)日：2017-06-29
申请号：JP2015257846
申请日：2015-12-25
发明人： TAKAHOSHI KOJI , UEMURA MISATO , TOKUNO KAZUNARI
IPC分类号： A23L27/40
摘要： 【課題】本発明の課題は、油脂調味料等の液状の油中で沈降しにくい食塩組成物、該食塩組成物の製造方法、または液状の油中での食塩の沈降速度を低下させる方法を提供することにある。【解決手段】食塩60〜80重量部を吸湿させ、薄膜状または鱗片状のα化澱粉20〜40重量部と混合して該α化澱粉に該食塩の粒子を付着させることにより、該食塩の粒子の液状の油中における沈降速度を低下させる。【選択図】なし
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公开(公告)号：JP2014187903A
公开(公告)日：2014-10-06
申请号：JP2013064694
申请日：2013-03-26
发明人： KASAHARA KAZUHITO , FUJITA YOHEI , INOUE HIROSHI
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for suppressing the off-taste of potassium chloride.SOLUTION: The method for suppressing the off-taste of potassium chloride includes allowing D-amino acid or a salt thereof to coexist with potassium chloride. An oral composition includes potassium chloride and D-amino acid or a salt thereof in an effective amount for suppressing the off-taste of the potassium chloride.
摘要翻译： 要解决的问题：提供一种抑制氯化钾异味的方法。解决方案：抑制氯化钾异味的方法包括使D-氨基酸或其盐与氯化钾共存。 口服组合物包括氯化钾和D-氨基酸或其盐，其有效量用于抑制氯化钾的异味。
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