公开(公告)号：JP5034077B2

公开(公告)日：2012-09-26

申请号：JP2007334655

申请日：2007-12-26

申请人： キリンビバレッジ株式会社

发明人： 祐二 宇都宮 ,  英樹 小泉 ,  雅子 志村

IPC分类号： A23F5/24

公开(公告)号：JPWO2010147222A1

公开(公告)日：2012-12-06

申请号：JP2011519864

申请日：2010-06-18

申请人： キリンビバレッジ株式会社

发明人： 祐子 四元 ,  祐子 四元 ,  吉田　宏一 ,  宏一 吉田 ,  英樹 小泉 ,  英樹 小泉 ,  亜希子 木下 ,  亜希子 木下

IPC分类号： A23F5/24 ,  A23F5/48

CPC分类号： A23F5/483 ,  A23F5/243 ,  A23F5/486

摘要： この発明は、焙煎コーヒー豆由来の呈味増強組成物を製造する方法であって、焙煎コーヒー豆に加水及び加熱して気化し、5℃以上室温以下の冷媒を用いて、最初に留出する香気成分より比較的揮発性の低い物質群に富む気化画分を濃縮し回収することを含む蒸留処理を含むことを特徴とする方法、並びに、このような方法によって得られる新規な呈味増強組成物を提供する。

公开(公告)号：JP4961509B2

公开(公告)日：2012-06-27

申请号：JP2011519864

申请日：2010-06-18

申请人： キリンビバレッジ株式会社

发明人： 宏一 吉田 ,  祐子 四元 ,  英樹 小泉 ,  亜希子 木下

IPC分类号： A23F5/24 ,  A23F5/48 ,  A23L2/38

CPC分类号： A23F5/483 ,  A23F5/243 ,  A23F5/486

公开(公告)号：JPWO2014024470A1

公开(公告)日：2016-07-25

申请号：JP2014529306

申请日：2013-08-06

申请人： キリンビバレッジ株式会社

发明人： 桂二 出内 ,  桂二 出内 ,  英樹 小泉 ,  英樹 小泉 ,  亮平 奥村 ,  亮平 奥村 ,  紀子 熊田 ,  紀子 熊田 ,  裕之 篠原 ,  裕之 篠原

IPC分类号： A23F5/44

CPC分类号： A23F5/44 ,  A23L2/38 ,  A23L27/215 ,  A23L27/28 ,  A23V2002/00

摘要： コーヒーの独特な風味、味覚を具備し、更には、コーヒーに主要成分として含まれるカフェインのような、時により、生理活性や健康上の理由等から望まれない成分の低減されたコーヒー代替物を提供することを課題として、アミノ酸、クロロゲン酸、及び、糖を配合した原料組成物を、焙焼処理してコーヒー代替物を製造することにより、該課題を解決する。すなわち、本発明は、クロロゲン酸の存在下で、糖とアミノ酸によるメイラード反応をさせ、コーヒーの味覚を有する生成物を製造する。これらの生成物にはカフェインが含まれないから、該生成物を使用して製造された飲食品はコーヒーらしい味覚を有しながらも、カフェインを含まないこととなり、カフェインを摂取せずにコーヒー風味を楽しめる飲食品とすることができる。

摘要翻译： 的咖啡风味独特，包括味道，进一步，如咖啡因如咖啡，有时更主要成分，减少咖啡的替代部件的不必要的等原因的生理活性和健康 作为目的在于提供一种，氨基，绿原酸，和含有糖的原料组合物，通过焙烧产生咖啡的替代品，以解决这个问题。 即，本发明是，在绿原酸存在下与糖和氨基酸的美拉德反应，以产生具有咖啡口味的产品。 由于这些产品不包含已使用该产品同时具有一杯咖啡，似乎味道制造咖啡因的食物或饮料，这将是不含咖啡因的，不含咖啡因 它可以是食物或饮料，享受咖啡的味道。