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    風味素材の製造方法
    1.
    发明专利
    風味素材の製造方法 审中-公开
    一种制造调味剂材料的方法

    公开(公告)号：JPWO2014157381A1

    公开(公告)日：2017-02-16

    申请号：JP2015508607

    申请日：2014-03-26

    申请人： 味の素株式会社

    发明人： 山本　英樹 ,  英樹 山本

    IPC分类号： A23L27/00 ,  A23L27/20 ,  A23L27/21

    CPC分类号： A23L2/56 ,  A23L27/215

    摘要： 本発明は、食品利用に適し、十分な量のシクロテンを含有する風味素材の製造方法を提供する。本発明は、アスパラギン酸、グルタミン酸、メチオニン、バリン及びヒスチジン並びにこれらの塩からなる群より選択される1種又は2種以上のアミノ酸又はその塩を0.1〜8.5M、並びにリボース、キシロース、アラビノース、グルコース、フラクトース、シュークロース、マルトース及びラクトースからなる群より選択される1種又は2種以上の糖類を0.1〜6.7Mの最終濃度で含む水溶液又は懸濁液を加熱する工程を含む、シクロテンを0.1ppm以上含有する風味素材の製造方法に関する。

    摘要翻译： 本发明是适用于食品用途，提供了一种含有CYCLOTENE足够量的调味剂材料的制造方法。 本发明中，天门冬氨酸，0.1〜8.5M的谷氨酸，蛋氨酸，缬氨酸和组氨酸，以及一种或多种氨基酸或其盐选自由盐组成的组，以及核糖，木糖，阿拉伯糖，葡萄糖选择 ，0.1ppm的果糖，蔗糖，该方法包括加热的水溶液或悬浮液包括选自麦芽糖组成的组中的一种或多种糖和乳糖以0.1的终浓度〜670，一个CYCLOTENE 本发明涉及生产含有多调味剂材料的方法。

    コーヒー代替物
    3.
    发明专利
    コーヒー代替物 有权
    咖啡代用品

    公开(公告)号：JPWO2014024470A1

    公开(公告)日：2016-07-25

    申请号：JP2014529306

    申请日：2013-08-06

    申请人： キリンビバレッジ株式会社

    发明人： 桂二 出内 ,  桂二 出内 ,  英樹 小泉 ,  英樹 小泉 ,  亮平 奥村 ,  亮平 奥村 ,  紀子 熊田 ,  紀子 熊田 ,  裕之 篠原 ,  裕之 篠原

    IPC分类号： A23F5/44

    CPC分类号： A23F5/44 ,  A23L2/38 ,  A23L27/215 ,  A23L27/28 ,  A23V2002/00

    摘要： コーヒーの独特な風味、味覚を具備し、更には、コーヒーに主要成分として含まれるカフェインのような、時により、生理活性や健康上の理由等から望まれない成分の低減されたコーヒー代替物を提供することを課題として、アミノ酸、クロロゲン酸、及び、糖を配合した原料組成物を、焙焼処理してコーヒー代替物を製造することにより、該課題を解決する。すなわち、本発明は、クロロゲン酸の存在下で、糖とアミノ酸によるメイラード反応をさせ、コーヒーの味覚を有する生成物を製造する。これらの生成物にはカフェインが含まれないから、該生成物を使用して製造された飲食品はコーヒーらしい味覚を有しながらも、カフェインを含まないこととなり、カフェインを摂取せずにコーヒー風味を楽しめる飲食品とすることができる。

    摘要翻译： 的咖啡风味独特，包括味道，进一步，如咖啡因如咖啡，有时更主要成分，减少咖啡的替代部件的不必要的等原因的生理活性和健康 作为目的在于提供一种，氨基，绿原酸，和含有糖的原料组合物，通过焙烧产生咖啡的替代品，以解决这个问题。 即，本发明是，在绿原酸存在下与糖和氨基酸的美拉德反应，以产生具有咖啡口味的产品。 由于这些产品不包含已使用该产品同时具有一杯咖啡，似乎味道制造咖啡因的食物或饮料，这将是不含咖啡因的，不含咖啡因 它可以是食物或饮料，享受咖啡的味道。

    動物脂肪を含有する嗜好性促進剤
    4.
    发明专利
    動物脂肪を含有する嗜好性促進剤 有权
    含动物脂肪的适口性增强剂

    公开(公告)号：JP2016506242A

    公开(公告)日：2016-03-03

    申请号：JP2015546442

    申请日：2012-12-19

    申请人： ヒルズ・ペット・ニュートリシャン・インコーポレーテッド

    发明人： フンウェイ・リン ,  ブレント・ポープ

    IPC分类号： A23K20/00 ,  A23L27/00 ,  A23L27/20 ,  A23L27/21

    CPC分类号： A23K50/40 ,  A23K20/10 ,  A23K20/142 ,  A23K20/158 ,  A23K20/163 ,  A23L27/201 ,  A23L27/215 ,  A23L27/26 ,  A23L27/88

    摘要： 水溶液中で動物脂肪原料および1以上の薬剤を組み合わせて混合物を形成し、該薬剤がアミノ酸、糖質、ビタミン、植物油、フレーバー剤およびフレーバー前駆体から選択され、その混合物を110kPa〜800kPaの圧力で加熱し、その混合物から嗜好性促進剤を得ることを包含する食品組成物のための嗜好性促進剤を調製する方法であって、該嗜好性促進剤が動物脂肪を少なくとも80重量%の量で含有する方法を提供する。更に、食品組成物の嗜好性を増す方法も提供する。

    摘要翻译： 动物脂肪原料和一种或在水溶液中多种药剂的组合，以形成混合物，所述药物氨基，碳水化合物，维生素，植物油，从调味剂和香味前体，在110kPa〜800kPa的压力下混合物中选择 在可口性增强剂以制备所述可口性增强剂的量的方法是动物脂肪的至少80重量％的用于加热，包括食物组合物以获得其适口性增强剂的混合物 以提供含有的方法。 此外，还提供了增加的食品组合物的适口性的方法。