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公开(公告)号：JP2009513120A
公开(公告)日：2009-04-02
申请号：JP2008537097
申请日：2006-10-26
Applicant: コンパニ・ジェルベ・ダノンCompagnie Gervais Danone
Inventor： バスラン、ソフィー , バランティニ、セリーヌ , バルラン、セリーヌ
CPC classification number: A23C19/09 , A23C9/133 , A23C11/106 , A23C2270/05 , A23L19/09 , A23L29/231 , A23L29/256 , A23V2002/00 , A23V2200/226 , A23V2200/246 , A23V2200/20 , A23V2250/54252 , A23V2250/5034 , A23V2250/5072
Abstract: 本発明は、天然の脱脂可溶性乳漿タンパク質と場合によりテクスチャー調整剤とを含有する、微細気泡含有果実または野菜ピューレに関し、そのオーバーランは５０％以下、気泡の平均径は２００μｍ未満であり、かつこの微細気泡含有果実または野菜ピューレは１〜１０℃の温度で少なくとも２８日間安定である。 本発明はこのピューレの製造方法にも関する。
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公开(公告)号：JP4911173B2
公开(公告)日：2012-04-04
申请号：JP2008537097
申请日：2006-10-26
Applicant: コンパニ・ジェルベ・ダノンCompagnie Gervais Danone
Inventor： バスラン、ソフィー , バランティニ、セリーヌ , バルラン、セリーヌ
CPC classification number: A23C19/09 , A23C9/133 , A23C11/106 , A23C2270/05 , A23L19/09 , A23L29/231 , A23L29/256 , A23V2002/00 , A23V2200/226 , A23V2200/246 , A23V2200/20 , A23V2250/54252 , A23V2250/5034 , A23V2250/5072
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公开(公告)号：JP4623213B2
公开(公告)日：2011-02-02
申请号：JP2008537101
申请日：2006-10-26
Applicant: コンパニ・ジェルベ・ダノンCompagnie Gervais Danone
Inventor： カサリーノ、ジェローム , ショルシュ、カトリーヌ , バスラン・ネイ・レマン、ソフィー , バランティニ、セリーヌ
CPC classification number: A23C9/1307 , A23C9/137 , A23C2210/30 , A23V2002/00 , A23V2250/51084 , A23V2250/101 , A23V2250/54252
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公开(公告)号：JP2009513121A
公开(公告)日：2009-04-02
申请号：JP2008537101
申请日：2006-10-26
Applicant: コンパニ・ジェルベ・ダノンCompagnie Gervais Danone
Inventor： カサリーノ、ジェローム , ショルシュ、カトリーヌ , バスラン・ネイ・レマン、ソフィー , バランティニ、セリーヌ
IPC: A23C21/08
CPC classification number: A23C9/1307 , A23C9/137 , A23C2210/30 , A23V2002/00 , A23V2250/51084 , A23V2250/101 , A23V2250/54252
Abstract: 本発明は、天然の脱脂可溶性乳漿タンパク質と微結晶セルロースとを含有する微細気泡含有フレッシュ乳製品に関し、そのオーバーランは２０％以下、気泡の平均径は２００μｍ以下であり、かつこの微細気泡含有フレッシュ乳製品は１〜１０℃の温度で１２日から６週間の範囲内の期間安定である。 本発明はこの乳製品の製造方法にも関する。
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