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    発根抑制麦芽の製造方法
    1.
    发明专利
    発根抑制麦芽の製造方法 审中-公开

    公开(公告)号：JPWO2017104752A1

    公开(公告)日：2018-10-04

    申请号：JP2016087403

    申请日：2016-12-15

    Applicant: サントリーホールディングス株式会社

    Inventor： 澤田 昌子

    IPC: C12C1/02

    CPC classification number: A23L2/00 ,  A23L2/38 ,  C12C1/02

    Abstract: リン酸を含有する浸麦水に大麦を浸漬する工程を含む、麦芽の製造方法、及び当該製造方法により得られた麦芽を原料として用いる、飲食品(例えば、発酵飲料、麦芽使用飲料、ビールテイスト飲料、ウイスキー)の製造方法。本発明の製造方法により、発根が抑制された麦芽を効率よく製造することができることから、製麦の生産性(製麦の収率)を向上することができる。また、得られた麦芽を用いた飲食品はエグミが抑制されながらもコクが増強されるものであり、嗜好品として新たなテイストを提供できる。

    ビールテイスト飲料の製造方法
    3.
    发明专利
    ビールテイスト飲料の製造方法 审中-公开

    公开(公告)号：JP2020000008A

    公开(公告)日：2020-01-09

    申请号：JP2018119809

    申请日：2018-06-25

    Applicant: サントリーホールディングス株式会社

    Inventor： 藤岡 俊治 ,  乾 隆子 ,  澤田 昌子 ,  林 輝彦

    IPC: C12G3/04 ,  C12C5/02

    Abstract: 【課題】本発明の課題は、香りの設計品質を大きく変更することなくキレを向上させるビールテイスト飲料の製造方法、当該製造方法で得られたビールテイスト飲料、及びビールテイスト飲料のキレを向上させる方法を提供することである。 【解決手段】ビールテイスト飲料に対して原料換算で0.8〜100ppmとなる量のコリアンダーシード又はコリアンダーシードの熱水抽出物を混合する工程を含む、ビールテイスト飲料の製造方法。 【選択図】なし

    発芽穀物加工法、麦芽製品、麦芽醗酵飲料、及び飲食品
    5.
    发明专利
    発芽穀物加工法、麦芽製品、麦芽醗酵飲料、及び飲食品 有权
    发酵谷物修饰方法，麦芽制品，麦芽汁饮料，食品和饮料产品

    公开(公告)号：JP2016082978A

    公开(公告)日：2016-05-19

    申请号：JP2016003559

    申请日：2016-01-12

    Applicant: サントリーホールディングス株式会社

    Inventor： 中原 光一 ,  澤田 昌子 ,  山田 大輔

    IPC: C12G3/04 ,  A23L2/00 ,  C12G3/02 ,  A23L2/38 ,  A23L7/10 ,  C12C1/16 ,  C12C1/18 ,  A23L7/20

    CPC classification number: C12C1/16 ,  A23L11/20 ,  A23L7/10 ,  A23L7/20

    Abstract: 【課題】流通している乾燥麦芽、発芽玄米、発芽大豆等いかなる種類の発芽穀物にも適用可能であり、短時間且つ簡便な処理操作で、発芽穀物中の有効成分を保持しつつ、劣化による異臭の発生を抑えることのできる発芽穀物加工方法を提供すること。 【解決手段】発芽穀物加工方法であって、発芽穀物を水蒸気と接触させることにより、前記発芽穀物中の酵素活性を低減する。 【選択図】なし

    Abstract translation: 要解决的问题：提供适用于包括干麦芽，发芽糙米，发芽大豆等在内的任何种类的发芽颗粒的发芽粒改性方法，并且可以通过短时间和简单的加工操作 抑制在发芽粒子中保留活性成分时由于劣化而产生异味。解决方案：提供发芽粒改性方法，其中通过使发芽谷物与蒸汽接触，其酶活性 发芽谷物减少。选择图：无

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