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公开(公告)号：KR20210030585A
公开(公告)日：2021-03-18
申请号：KR1020190111869A
申请日：2019-09-10
申请人： (주)맛찬들백미식품
摘要： 본 발명은 청보리를 주요 성분으로 활용하여 떡볶이용 보리떡을 제조하는 방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 떡볶이용 청보리 떡의 제조방법은, (a) 청보리 분말, 멥쌀 분말 및 천연 색소 분말을 혼합하여 원료 혼합물을 제조하는 단계; (b) 막걸리 유래 발효액, 소금 및 설탕을 포함하는 배합수를 상기 원료 혼합물과 혼합하여 혼합 반죽을 제조하는 단계; (c) 상기 혼합 반죽을 발효시켜 발효 반죽을 제조하는 단계; (d) 상기 발효 반죽을 증숙시키는 단계; 및 (e) 증숙시킨 발효 반죽을 성형하여 떡을 제조하는 단계를 포함한다.
본 발명에 따른 청보리 떡의 제조방법은, 막걸리를 이용한 발효를 통해 청보리 유래 식이섬유와 베타 글루칸 등의 기능성 성분을 다량 포함하여 정장 작용, 배변활동에 도움을 주고, 열량이 낮아 다이어트에 도움을 주는 떡을 제조할 수 있으며, 특히, 제조한 떡은 떡볶이, 떡국 등과 같은 식품 제조에 활용이 가능해 누구나 간편하게 섭취할 수 있다.-
公开(公告)号：KR20210028954A
公开(公告)日：2021-03-15
申请号：KR1020190110150A
申请日：2019-09-05
申请人： 이명화
发明人： 이명화
摘要： 본 발명은 팥죽 새알심 제조방법에 관한 것으로, 팥죽용 새알심을 제조하는 제조방법으로서, 맵쌀과 찹쌀을 2∼3:7∼8의 비율로 혼합하여 씻은 후 물에 불리는 단계; 불린 쌀에 천일염을 100:0.5∼1.5의 비율로 추가하여 분쇄하여 쌀가루를 만드는 단계; 분쇄된 쌀가루를 펀칭 반죽기에 넣고 온수를 부어가면서 펀칭 반죽하여 익반죽을 만드는 단계; 만들어진 익반죽을 기밀 포장한 상태로 5∼15℃의 온도에서 3∼5시간 동안 숙성시키는 단계; 숙성된 익반죽을 새알심 성형기에 넣어 새알심을 성형하는 단계; 성형된 새알심을 기밀 포장하여 급속냉동 보관하는 단계;를 포함하는 팥죽 새알심 제조방법을 제공한다.
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公开(公告)号：KR102227342B1
公开(公告)日：2021-03-11
申请号：KR1020200124686A
申请日：2020-09-25
申请人： 박태식
发明人： 박태식
摘要： 본 발명은 회전식 떡 성형장치에 관한 것으로서, 더욱 상세히 설명하면 내용물이 투입된 반죽을 회전 테이블에 배열된 성형몰드부의 상부 몰드를 상승시킨 다음 하부 몰드에 떡 반죽을 삽입한 다음 상부몰드를 하강시켜 회전 테이블이 회전하는 동안 떡 반죽을 가압하여 소정의 형상으로 성형한 다음 떡 인출부에 도착하면 상부몰드가 상승하여 하부몰드에서 분리되고, 떡 승강실린더가 하부몰드의 바닥 일부를 상부방향으로 가압하여 완성된 송편이 상승되면 인출 실린더에 작동하는 인출바가 송편을 이송 콘베어로 당겨서 인출하는 일련의 자동화 공정에 의해 연속적으로 송편을 대량 생산할 수 있는 것을 특징으로 한다.
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公开(公告)号：JP6426069B2
公开(公告)日：2018-11-21
申请号：JP2015162679
申请日：2015-08-20
申请人： コモンウェルス サイエンティフィック アンド インダストリアル リサーチ オーガナイゼーション , ウォルター アンド エリザ ホール インスティテュート オブ メディカル リサーチ , グレインズ・リサーチ・アンド・ディヴェロップメント・コーポレーション , メルボルン・ヘルス , Melbourne Health
IPC分类号： C12C5/00 , C12G3/02 , C12G3/12 , A23L33/10 , A21D13/00 , A21D13/80 , A23L7/109 , A23L23/00 , A23G3/34 , A23K10/30 , A23K10/00 , A23L7/10 , C12N15/01 , C12Q1/68 , G01N33/68 , G01N33/02 , A01H6/46 , A01H5/10 , A01H1/00 , C12C1/18
CPC分类号： C12C1/18 , A01H5/10 , A23L5/20 , A23L7/10 , A23L7/109 , A23L7/20 , A23L7/25 , A23V2002/00 , C12C1/125 , C12C12/00 , C12G3/04 , C12G3/12 , Y02P60/877 , A23V2200/324
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公开(公告)号：JP2018139610A
公开(公告)日：2018-09-13
申请号：JP2018097800
申请日：2018-05-22
申请人： コモンウェルス サイエンティフィック アンド インダストリアル リサーチ オーガナイゼーション , ウォルター アンド エリザ ホール インスティテュート オブ メディカル リサーチ , グレインズ・リサーチ・アンド・ディヴェロップメント・コーポレーション , メルボルン・ヘルス , Melbourne Health
IPC分类号： A01H1/06 , C12C1/02 , A23L7/135 , A23L7/109 , A23L23/00 , A21D13/064 , A21D13/80 , A23G3/34 , A23L7/10
CPC分类号： C12C1/18 , A01H5/10 , A23L5/20 , A23L7/10 , A23L7/109 , A23L7/20 , A23L7/25 , A23V2002/00 , C12C1/125 , C12C12/00 , C12G3/04 , C12G3/12 , Y02P60/877 , A23V2200/324
摘要： 【課題】セリアック病の患者による摂取に適した、ホルデインが低レベルの食物又は麦芽に基づく飲料を製造する方法の提供。 【解決手段】食物又は麦芽に基づく飲料を製造する方法であって、オオムギ粒、又は前記粒から産生された麦芽、粉もしくは全粒を、少なくとも1つの他の食物又は飲料成分と混合する工程を含み、粒、麦芽、粉又は全粒が、対応する野生型のオオムギ植物に由来する粒と比較して、25%以下のレベルの総ホルデインを含み、25%以下のレベルのBホルデイン及びCホルデインを含むように、粒が、野生型のオオムギ植物と比較して、少なくともBホルデイン及びCホルデインのレベルの減少をもたらす、Hor2遺伝子座における大部分又は全てのB-ホルデインをコードする遺伝子を失欠したアレル及びLys3遺伝子座でのミュータントアレルである遺伝的変異のための少なくとも二つの遺伝子座についてホモ接合である植物に由来する、方法。 【選択図】なし
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公开(公告)号：JP2018066013A
公开(公告)日：2018-04-26
申请号：JP2017230095
申请日：2017-11-30
申请人： カーギル インコーポレイテッド
发明人： ドゥ・コック・ニコル・エス・ジ
IPC分类号： C08L89/00 , C08J3/12 , A23L5/00 , A23K20/163 , A23K20/147 , A23K40/25 , A23K50/42 , C08L3/02
CPC分类号： A23L5/00 , A23G4/10 , A23G4/14 , A23J1/12 , A23J3/18 , A23K10/30 , A23K20/147 , A23K20/174 , A23K40/20 , A23K40/25 , A23L7/10 , A23L7/135 , A23L29/212 , A23L33/17 , A23P10/20 , A23P30/10
摘要： 【課題】好ましい流動特性を有し、厳しい輸送条件に耐え、簡単に粉砕可能で、ペレット化処理前後で分解されず、より長期間保存可能な、ペレット形態で粉末を有する、デンプンとタンパク質を含むペレット、及び該ペレットを作製するための方法の提供。 【解決手段】デンプンを含むペレットであって、前記ペレットの乾燥重量(w/w%、db)に基づいて、5〜75未満重量/重量%のタンパク質を含み、20重量/重量%(w/w%)以下の含水量を有するペレット。ペレットを作製するための方法であって、製品の温度が、10〜95℃の値に達し、及び/又は前記製品の含水量が、1〜5w/w%だけ増加するように、加熱した空気及び/又は蒸気を提供することによって、粉末製品をプレコンディショニングする工程と、前記プレコンディショニングした製品を、ペレットを得るためにダイス孔に通す工程と、ペレットを空冷する工程と、を含む方法 【選択図】なし
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公开(公告)号：JP6301939B2
公开(公告)日：2018-03-28
申请号：JP2015537362
申请日：2013-10-16
申请人： フィトレックス カーエフテー.
发明人： イェノ シルベレキー , アンドレア イェドナコビッツ , アンドラース サルゴー , ガーボル バルラ サボー , ラースロー サバドシュ
CPC分类号： A61K33/06 , A23L7/10 , A23L7/104 , A23L7/25 , A23L11/00 , A23L11/09 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23L33/15 , A23L33/16 , A23V2002/00 , A61K31/015 , A61K31/122 , A61K31/14 , A61K31/197 , A61K31/205 , A61K31/375 , A61K31/4415 , A61K31/455 , A61K31/51 , A61K31/519 , A61K31/685 , A61K31/714 , A61K33/00 , A61K33/04 , A61K33/24 , A61K33/30 , A61K33/32 , A61K33/34 , A23V2200/306 , A23V2200/32 , A23V2200/322 , A23V2200/326 , A23V2200/33 , A23V2200/332
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公开(公告)号：JP2018038283A
公开(公告)日：2018-03-15
申请号：JP2016172707
申请日：2016-09-05
申请人： 三徳屋株式会社
发明人： 大聖寺谷 勇
IPC分类号： A23L29/212 , A23L7/10
CPC分类号： A23L7/10 , A23L29/212
摘要： 【課題】米に近い食感を与えられる食品製品を提供すること。 【解決手段】本発明の食品製品は、米様粒体と、油及び水を含む流動体と、が混合状態で容器に収容された食品製品であって、米様粒体は、デンプン、デキストリン、ゲル化剤、及び白濁剤を含み、65質量%以上80質量%以下の水分含量であり、かつ、前記食品製品を8℃に24時間おいた前後での水分含量の変化が3.0質量%以下である。 【選択図】なし
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