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公开(公告)号:JP2009543576A
公开(公告)日:2009-12-10
申请号:JP2009520133
申请日:2007-07-03
Applicant: ジュリアーニ ソシエタ ペル アチオニ
Inventor: ゴベッティ、マルコ , ジュリアーニ、ジャムマリア , アンジェリス、マリア デ , カニュ、ラファエッラ ディ , ベネドゥースィ、アンナ , ルイージ、アントネッラ
CPC classification number: A21D8/04 , A21D8/045 , A21D10/002 , A21D13/04 , A21D13/047 , A21D13/066 , A21D13/40 , A23Y2220/05 , A23Y2220/13 , A23Y2220/17 , A23Y2220/25 , A23Y2220/29 , A23Y2220/35 , A23Y2220/37 , A23Y2220/39 , A23Y2220/63 , A23Y2220/65 , A23Y2220/67 , A23Y2220/81 , C12N1/20 , C12R1/01 , C12R1/225 , C12R1/24 , C12R1/25
Abstract: The present invention concerns a mixture of lactic bacteria for yeasting of gluten-free baked products. Particularly, the invention concerns the use of “natural yeast” based on selected lactic bacteria as yeasting agent for the production of gluten-free bread, with improved sensory and nutritional property, designed for celiac patients feeding.
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公开(公告)号:JP5289311B2
公开(公告)日:2013-09-11
申请号:JP2009520133
申请日:2007-07-03
Applicant: ジュリアーニ ソシエタ ペル アチオニ
Inventor: ジュリアーニ、ジャムマリア , ベネドゥースィ、アンナ , カニュ、ラファエッラ ディ , アンジェリス、マリア デ , ルイージ、アントネッラ , ゴベッティ、マルコ
CPC classification number: A21D8/04 , A21D8/045 , A21D10/002 , A21D13/04 , A21D13/047 , A21D13/066 , A21D13/40 , A23Y2220/05 , A23Y2220/13 , A23Y2220/17 , A23Y2220/25 , A23Y2220/29 , A23Y2220/35 , A23Y2220/37 , A23Y2220/39 , A23Y2220/63 , A23Y2220/65 , A23Y2220/67 , A23Y2220/81 , C12N1/20 , C12R1/01 , C12R1/225 , C12R1/24 , C12R1/25
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