公开(公告)号：JP2009543576A

公开(公告)日：2009-12-10

申请号：JP2009520133

申请日：2007-07-03

Applicant: ジュリアーニ ソシエタ ペル アチオニ

Inventor： ゴベッティ、マルコ ,  ジュリアーニ、ジャムマリア ,  アンジェリス、マリア デ ,  カニュ、ラファエッラ ディ ,  ベネドゥースィ、アンナ ,  ルイージ、アントネッラ

IPC: C12N1/20 ,  A21D2/08 ,  C12N15/09

CPC classification number: A21D8/04 ,  A21D8/045 ,  A21D10/002 ,  A21D13/04 ,  A21D13/047 ,  A21D13/066 ,  A21D13/40 ,  A23Y2220/05 ,  A23Y2220/13 ,  A23Y2220/17 ,  A23Y2220/25 ,  A23Y2220/29 ,  A23Y2220/35 ,  A23Y2220/37 ,  A23Y2220/39 ,  A23Y2220/63 ,  A23Y2220/65 ,  A23Y2220/67 ,  A23Y2220/81 ,  C12N1/20 ,  C12R1/01 ,  C12R1/225 ,  C12R1/24 ,  C12R1/25

Abstract: The present invention concerns a mixture of lactic bacteria for yeasting of gluten-free baked products. Particularly, the invention concerns the use of “natural yeast” based on selected lactic bacteria as yeasting agent for the production of gluten-free bread, with improved sensory and nutritional property, designed for celiac patients feeding.

公开(公告)号：JP5289311B2

公开(公告)日：2013-09-11

申请号：JP2009520133

申请日：2007-07-03

Applicant: ジュリアーニ ソシエタ ペル アチオニ

Inventor： ジュリアーニ、ジャムマリア ,  ベネドゥースィ、アンナ ,  カニュ、ラファエッラ ディ ,  アンジェリス、マリア デ ,  ルイージ、アントネッラ ,  ゴベッティ、マルコ

IPC: C12N1/20 ,  A21D2/08 ,  C12N15/09

CPC classification number: A21D8/04 ,  A21D8/045 ,  A21D10/002 ,  A21D13/04 ,  A21D13/047 ,  A21D13/066 ,  A21D13/40 ,  A23Y2220/05 ,  A23Y2220/13 ,  A23Y2220/17 ,  A23Y2220/25 ,  A23Y2220/29 ,  A23Y2220/35 ,  A23Y2220/37 ,  A23Y2220/39 ,  A23Y2220/63 ,  A23Y2220/65 ,  A23Y2220/67 ,  A23Y2220/81 ,  C12N1/20 ,  C12R1/01 ,  C12R1/225 ,  C12R1/24 ,  C12R1/25