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发明专利
Cocoa organoleptic properties 审中-公开

公开(公告)号：JP2014503226A

公开(公告)日：2014-02-13

申请号：JP2013550913

申请日：2012-01-31

申请人： バリーカレボーアーゲー

发明人： ハーウィグバーナート , ニコラスカム , トビアスロームラー

IPC分类号： A23G1/02 , A23G1/00 , A23G1/30

CPC分类号： A23G1/00 , A23G1/002 , A23G1/02

摘要： 本発明は、チョコレートなどの、カカオ豆およびそれに由来する製品などの、ココア材料に関する。本発明は、具体的には、かかるココア材料の風味特性に関する。ある側面において、本発明は、第２の起源のバルク量のカカオ豆またはその派生物の対応する官能特性と比較して実質的に等しい少なくとも１つの官能特性を有する、第１の起源のカカオ豆またはその派生物に関し、ここで、該第１および該第２の起源は、異なる。また、本発明は、かかるカカオ豆またはその派生物を得るのに適した方法に関する。