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公开(公告)号：JP2015015961A
公开(公告)日：2015-01-29
申请号：JP2014187869
申请日：2014-09-16
申请人： バリー カレボー アーゲー , Barry Callebaut Ag , バリー カレボー アーゲー
CPC分类号： C12P1/02 , A23G1/002 , A23G1/02 , C12N1/16 , C12N1/18 , C12N1/20 , C12P1/04 , C12P39/00 , C12R1/02 , C12R1/225 , C12R1/25 , C12R1/865
摘要： 【課題】ココア材料の発酵の制御のための向上した微生物組成を提供する。【解決手段】テオブロマカカオ種の果実鞘から抽出された豆および/またはパルプから本質的になる植物材料の発酵を調節するための微生物組成の使用に関し、少なくとも3つのラクトバチルス属および少なくとも1つのアセトバクター属を含む組成とする。【選択図】図5
摘要翻译： 要解决的问题：提供改进用于控制可可材料发酵的微生物组合物。解决方案：本发明涉及微生物组合物用于调节基本上由从果荚提取的豆和/或纸浆的植物材料的发酵的用途 的物种Theobroma cacao，组合物包含至少三种乳杆菌属物种和至少一种醋杆菌属物种。
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公开(公告)号：JP5557744B2
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：JP2010528292
申请日：2008-09-26
申请人： バリー カレボー アーゲー
发明人： ハーウィグ バーナート， , リーン アレガート，
IPC分类号： A61K36/18 , A61K31/137 , A61K31/522 , A61K36/00 , A61P17/16
CPC分类号： A61K36/185 , A61K8/97 , A61Q19/00 , A61Q19/08
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公开(公告)号：JP2014503226A
公开(公告)日：2014-02-13
申请号：JP2013550913
申请日：2012-01-31
申请人： バリー カレボー アーゲー
发明人： ハーウィグ バーナート , ニコラス カム , トビアス ロームラー
摘要： 本発明は、チョコレートなどの、カカオ豆およびそれに由来する製品などの、ココア材料に関する。 本発明は、具体的には、かかるココア材料の風味特性に関する。 ある側面において、本発明は、第２の起源のバルク量のカカオ豆またはその派生物の対応する官能特性と比較して実質的に等しい少なくとも１つの官能特性を有する、第１の起源のカカオ豆またはその派生物に関し、ここで、該第１および該第２の起源は、異なる。 また、本発明は、かかるカカオ豆またはその派生物を得るのに適した方法に関する。
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公开(公告)号：JP5085557B2
公开(公告)日：2012-11-28
申请号：JP2008541568
申请日：2006-11-28
申请人： バリー カレボー アーゲー
发明人： ブロワー， マーレイケ デ , アレックス ランドゥイト， , ヴィス， モーリス デ
CPC分类号： A23G1/40 , A23V2002/00 , A23V2200/132 , A23V2250/28 , A23V2250/5062 , A23V2250/5114
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公开(公告)号：JP2009517005A
公开(公告)日：2009-04-30
申请号：JP2008541568
申请日：2006-11-28
申请人： バリー カレボー アーゲー
发明人： ヴィス， モーリス デ , ブロワー， マーレイケ デ , アレックス ランドゥイト，
CPC分类号： A23G1/40 , A23V2002/00 , A23V2200/132 , A23V2250/28 , A23V2250/5062 , A23V2250/5114
摘要： チョコレート組成物であって、標準的なチョコレートにおける含有ショ糖の、少なくとも３０重量％、例えば３３〜４０重量％又はそれ以上を、デキストリン、イヌリン、及びオリゴフルクトースを有する、のみからなる、又はのみから本質的になる食物繊維の組み合わせに置き換えた組成物。
【選択図】無し-
公开(公告)号：JP6585339B2
公开(公告)日：2019-10-02
申请号：JP2014187869
申请日：2014-09-16
申请人： バリー カレボー アーゲー
发明人： カム, ニコラス , バーナート, ハーウィグ , ロームラー, トビアス
IPC分类号： A23G1/00
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公开(公告)号：JP5759725B2
公开(公告)日：2015-08-05
申请号：JP2010543438
申请日：2009-01-23
申请人： バリー カレボー アーゲー
发明人： バーナート, ハーウィグ , アレガート, リーン
IPC分类号： A61K36/18 , A61P17/00 , A61K31/353
CPC分类号： A61K36/185 , A23G1/32 , A23G1/56 , A23L2/38 , A23L2/52 , A23L33/105 , A61K8/97 , A61Q19/08 , A61K2800/92
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公开(公告)号：JP2011515096A
公开(公告)日：2011-05-19
申请号：JP2011501243
申请日：2009-03-27
申请人： バリー カレボー アーゲー
发明人： クレーク， ディルク デ , ハーウィグ バーナート， , イエム ブロンディール，
摘要： 【課題】カカオ由来原料及びカカオ由来飲料を提供する。
【解決手段】可溶性カカオパウダー及びカカオ抽出物を含むカカオ由来原料である。 前記抽出物は、抽出物の重量の２５％のポリフェノール含有量である。 カカオ由来原料は飲料やパウダー組成物を用意するためのシロップとすることができる。 本発明はカカオを含む炭酸飲料を調製するためのカカオ由来原料の使用、及び、カカオ由来原料及び飲料の調製方法にも関する。
【選択図】図１-
公开(公告)号：JP2011510916A
公开(公告)日：2011-04-07
申请号：JP2010543438
申请日：2009-01-23
申请人： バリー カレボー アーゲー
发明人： リーン アレガート， , ハーウィグ バーナート，
CPC分类号： A61K36/185 , A23G1/32 , A23G1/56 , A23L2/38 , A23L2/52 , A23L33/105 , A61K8/97 , A61K2800/92 , A61Q19/08
摘要： 【課題】皮膚の利点を提供するカカオパウダー及びその用途、被験者に皮膚の利点を提供する方法を提供する。
【解決手段】少なくとも５重量％のポリフェノール含有量のカカオパウダーが、経口投与により皮膚の利点を提供するために使用される可能性がある。 好ましくは、カカオパウダーは、食材もしくは菓子製品の一部として、または、化粧品の組成物もしくは栄養補助食品として提供される。 皮膚の利点には、皮膚のしわをある程度減らすこと、及び／または、皮膚の滑らかさを向上することが含まれることが好ましい。
【選択図】図１-
公开(公告)号：JP5323862B2
公开(公告)日：2013-10-23
申请号：JP2010543561
申请日：2009-01-22
申请人： バリー カレボー アーゲー
发明人： アーノード ドゥマルシェ， , フィリップ トロプリン， , ハーウィグ バーナート， , ポール ルシュヴァリエ， , エルヴェ ベーレンス， , アレックス ランドゥイト，
CPC分类号： A23G1/002 , A21D2/364 , A23C9/1307 , A23G1/0006 , A23G1/0016 , A23G1/32 , A23G3/36
摘要： The invention relates to acidified cocoa nibs, wherein the nibs comprise at least 20 mg/g of polyphenols, preferably more than 30 mg/g of polyphenols, most preferably from 40 to 60 mg/g of polyphenols, cocoa refiner or expeller flakes, liquor, cakes, and cocoa powder obtainable from the nibs and a process for producing cocoa-derived material, comprising the steps of: (i) treating cocoa nibs obtained from beans or seeds which have a higher polyphenol content than fermented cocoa beans with an acid; and (ii) optionally drying the nibs.
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