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公开(公告)号：JP3950159B1
公开(公告)日：2007-07-25
申请号：JP2006188572
申请日：2006-07-07
Applicant: 七帆子 大谷
Inventor： 七帆子 大谷
CPC classification number: A23G3/48 , A23G1/0063 , A23G1/48 , A23G1/54 , A23L19/09
Abstract: 【課題】添加物をほとんど使用せず、チョコレートと天然果実とを渾然一体となった状態で硬化でき、かつ適度なやわらかさと果実の清涼感、フレッシュ感を有したフルーツチョコレート塊を製造する方法を提供する。
【解決手段】生の果肉、果汁を加熱して生成した果実ペースト液２を、細断された原料チョコレート１に混合して攪拌し、さらにバター３を付加して攪拌した後、攪拌した混合物４を、１０℃より高く２０℃より低い温度雰囲気中で１０〜２４時間静置させて、硬化させる。
【選択図】図１
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