公开(公告)号：JPWO2019087666A1

公开(公告)日：2020-12-24

申请号：JP2018037086

申请日：2018-10-03

申请人： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社

发明人： 前田 和寛 ,  松山 信悟 ,  豊泉 智

IPC分类号： B01F17/30 ,  A61K9/107 ,  A61K47/42 ,  A61K47/36 ,  A61K47/44 ,  A61K8/06 ,  A61K8/64 ,  A61K8/73 ,  A61K8/92 ,  A23L29/10 ,  A23L29/281 ,  A23L29/269 ,  A23L29/256 ,  A23L29/231 ,  A23L29/25 ,  A23L29/238 ,  A23L15/00 ,  B01J13/00 ,  B01F17/56

摘要： 経時安定性に優れた水溶性又は水分散性微粒子の製造方法及び乳化物の製造方法を提供することを目的とする。タンパク質とアニオン性の多糖類とを含み、前記タンパク質の等電点より高いpHを有する溶液又は分散液を準備し、該溶液又は分散液を混合し、該液のpHを前記等電点により近い値とすることを含む水溶性又は水分散性微粒子の製造方法及びこの方法によって得られた水溶性又は水分散性微粒子と油とを組み合わせ、混合することを含む乳化物の製造方法。

公开(公告)号：JP2021036811A

公开(公告)日：2021-03-11

申请号：JP2019159750

申请日：2019-09-02

申请人： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社

发明人： 池上 聡 ,  前田 和寛 ,  松山 信悟

IPC分类号： A23L2/00 ,  A23L2/52 ,  A23L27/20 ,  A23L29/206

摘要： 【課題】液状部を含む飲食品において、比重の大きい固体物であっても液状部中に安定に分散させることができる、幅広い比重の固体物を分散安定化する組成物の提供。 【解決手段】比重が0.1〜3の固体物を含有する液状部を有する飲食品のために用いられる、果実由来食物繊維及び水溶性多糖類を含有する、固体物の分散安定化用組成物。粘度が10〜400mPa・sである、該組成物。果実由来食物繊維1質量部に対する水溶性多糖類の含有量が、0.03〜40質量部である、該組成物。 【選択図】図1