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公开(公告)号：JP2021108662A
公开(公告)日：2021-08-02
申请号：JP2021001116
申请日：2021-01-06
Applicant: 味の素株式会社
Abstract: 【課題】冷水分散性が良好であり、かつ長期保存時の白色化が抑制されたココア飲料用粉末組成物の製造方法の提供。 【解決手段】ココア粉末とその他の粉末原料とを含有する粉末混合物を調製し、前記粉末混合物を、乳化剤を水性溶媒に混合したバインダー液を用いて造粒することを特徴とする、ココア含有顆粒の製造方法、及び、ココア粉末とクリーミングパウダーとを含有する粉末混合物を調製し、前記粉末混合物を、乳化剤を水性溶媒に混合したバインダー液を用いて造粒することを特徴とする、ココア粉末の冷水分散性を改善する方法。 【選択図】なし
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