公开(公告)号：JP6969552B2

公开(公告)日：2021-11-24

申请号：JP2018525257

申请日：2017-06-29

Applicant: 味の素株式会社

Inventor： 林 佑樹 ,  山浦 務 ,  土井 貴彦

IPC: A23L27/00

公开(公告)号：JPWO2018003914A1

公开(公告)日：2019-04-25

申请号：JP2017023911

申请日：2017-06-29

Applicant: 味の素株式会社

Inventor： 林 佑樹 ,  山浦 務 ,  土井 貴彦

IPC: A23L27/00

Abstract: 本発明は、固形状調味料の全量に対して30重量%〜50重量%の食塩と、食塩100重量部に対して0〜15重量部の砂糖を含有する固形状調味料に関する。 本発明によれば、呈味に関連しない原料を使用することなく、また複雑な製造工程をも必要とせずに、固形状調味料の吸湿による固結を抑制することができる。さらに、固形状調味料の品質に影響を及ぼすことなく、安価かつ容易に、固形状調味料の耐吸湿固結性を根本的に改善し、また、長期保存された場合にも、固結を生じにくく、安定した品質を維持することのできる固形状調味料を提供することができる。