公开(公告)号：JP2021052636A

公开(公告)日：2021-04-08

申请号：JP2019177830

申请日：2019-09-27

Applicant: 日清オイリオグループ株式会社 ,  高梨乳業株式会社

Inventor： 遠藤 世里子 ,  小笠 勇馬 ,  將野 喜之 ,  窪田 耕一 ,  青木 祐子 ,  西 俊郎 ,  神尾 真 ,  灘本 信純

IPC: A23D7/00 ,  A23L9/20 ,  A23C13/14

Abstract: 【課題】ホイップドクリームを用いた、冷涼感と瑞々しさを有する食品組成物およびその製造方法の提供。 【解決手段】オーバーホイップドクリームと、液状クリームとを含む、食品組成物の製造方法。前記オーバーホイップドクリームに対する前記液状クリームの混合比率が、10質量%以上150質量%以下である、前記食品組成物。前記オーバーホイップドクリームのオーバーランは、ホイップドクリームのオーバーランの最大値に対して39%以上99%以下であり、前記オーバーホイップドクリームの硬度が、40gf以上200gf以下である、前記食品組成物。 【選択図】なし