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    小麦ふすま含有組成物
    2.
    发明专利
    小麦ふすま含有組成物 有权
    含谷物的组合物

    公开(公告)号：JP2016149992A

    公开(公告)日：2016-08-22

    申请号：JP2015030172

    申请日：2015-02-19

    Applicant: 日清ファルマ株式会社

    Inventor： 牧田 美希 ,  酒井 秀之 ,  浅田 憲一

    IPC: A23L33/21 ,  A23L33/10 ,  A23L7/10

    Abstract: 【課題】風味と食感が良く摂取しやすい小麦ふすま含有組成物の提供。 【解決手段】小麦ふすま80〜96質量%及びショ糖4〜12質量%を含有する原料粉をエクストルーダー処理することを含む、小麦ふすま含有組成物の製造方法。 【選択図】なし

    Abstract translation: 要解决的问题：提供一种具有优良风味和质感并且可以容易地使用的含麦麸的组合物。解决方案：一种生产含麦麸的组合物的方法包括挤出机处理包含麦麸80-96的前体粉末 质量％和蔗糖4-12质量％。选择图：无

    生地食品用品質改良剤及び生地食品用ミックス
    5.
    发明专利
    生地食品用品質改良剤及び生地食品用ミックス 审中-公开

    公开(公告)号：JP2019058135A

    公开(公告)日：2019-04-18

    申请号：JP2017186762

    申请日：2017-09-27

    Applicant: 日清ファルマ株式会社

    Inventor： 西山 浩二 ,  高木 重雄 ,  酒井 秀之

    IPC: A21D2/16 ,  A21D2/18 ,  A21D13/00 ,  A23L7/109 ,  A23L7/157 ,  A21D10/00

    Abstract: 【課題】外観及び食感に優れた生地食品を製造可能な生地食品用品質改良剤及び生地食品用ミックスを提供すること。 【解決手段】本発明の生地食品用品質改良剤は、油脂がシクロデキストリンで包接された、包接化油脂を含む。本発明の生地食品用ミックスは、本発明の生地食品用品質改良剤を0.5〜15質量%含む。本発明の生地食品の製造方法は、油脂とシクロデキストリンとを混合した後、その混合物と粉体原料及び液体原料とを混合する工程を有する。前記前記シクロデキストリンは、好ましくはα−シクロデキストリンである。本発明が特に有用な生地食品として、ベーカリー食品類、麺類、衣材類が挙げられる。 【選択図】なし

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