公开(公告)号：JP2016163560A

公开(公告)日：2016-09-08

申请号：JP2015223421

申请日：2015-11-13

申请人： 有限会社ソーイ

发明人： 石垣 哲治

IPC分类号： A21D13/00 ,  A21D13/08 ,  A23L7/109 ,  A21D2/36

摘要： 【課題】本来の味や風味を損ねることなく、苦味や不快な臭気および、食したときのくちゃつきおよび不自然な粘りと弾性を感じることなく、柔らかく、しっとりした食感および触感を保持でき小麦粉膨張加工食品に添加して用いることのできる天然物のみからなる醗酵組成物およびその製造方法、用途を提供する。 【解決手段】小麦胚芽、の醗酵物を含有する醗酵組成物。大豆、ゴマ、小麦粉および米粉からなる群から選択される少なくとも二つの天然物の醗酵物を含有する醗酵組成物。 【選択図】なし

摘要翻译： 要解决的问题：提供仅包含天然产物的发酵组合物，不会产生原始味道和风味，保持柔软和潮湿的质地和触感，而不会产生苦味，不舒服的气味，进食中的粘性和非自然的粘稠性和弹性，以及 通过添加到小麦面粉膨化加工食品中的可用性及其制造方法和用途。解决方案：发酵组合物含有小麦胚的发酵产物。 发酵组合物含有至少两种选自大豆，芝麻，小麦粉和米粉的天然产物的发酵产物。选择图：无

公开(公告)号：JP6489373B2

公开(公告)日：2019-03-27

申请号：JP2015223421

申请日：2015-11-13

申请人： 有限会社ソーイ

发明人： 石垣 哲治

IPC分类号： A21D13/00 ,  A21D13/41 ,  A21D13/80 ,  A23L7/109 ,  A23L7/104 ,  A21D2/36