公开(公告)号：JP2012191959A

公开(公告)日：2012-10-11

申请号：JP2012159014

申请日：2012-07-17

申请人： Procter & Gamble Co ,  ザ プロクター アンド ギャンブル カンパニー

发明人： BUNKE PAUL RALPH ,  EKANAYAKE ATHULA ,  LIN PETER YEN-CHIH ,  SCHNUR SHARON LEE

IPC分类号： A23G3/00 ,  A23G3/34

CPC分类号： A21D2/364 ,  A23L7/13

摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a preparation, dough and a process for producing a processed snack product retaining specific chewability and taste quality which consumers prefer, while having relatively high-concentration non-starch ingredients, for instance, nuts, seeds, and legume.SOLUTION: Snack chip includes (a) 40-60% of an edible nut base material which is not defatted, (b) 40-60% of tapioca in which 75-100% is previously gelatinized with an extruder before combining with other chip ingredient, (c) 0.1-1.0% of water, and (d) 0-20% of an arbitrary ingredient. The snack chip has 0.4-1.0 g/mL density, is fried in

摘要翻译： 要解决的问题：提供制备，面团和生产加工的零食产品的方法，其保持消费者喜欢的特定咀嚼性和口感质量，同时具有相对高浓度的非淀粉成分，例如坚果，种子 和豆科植物。 解决方案：小吃芯片包括（a）未脱脂的可食用坚果基料的40-60％，（b）40-60％的木薯，其中75-100％预先用挤出机凝胶化，然后与 其他芯片成分，（c）0.1-1.0％的水，和（d）0-20％的任意成分。 小吃片具有0.4-1.0g / mL密度​​，在<20％饱和脂肪油中油炸，不含玉米或土豆粉隐蔽味。 版权所有（C）2013，JPO＆INPIT