公开(公告)号：JP5730376B2

公开(公告)日：2015-06-10

申请号：JP2013228607

申请日：2013-11-01

申请人： 松谷化学工業株式会社

发明人： 上住 暁史 ,  島田 研作 ,  勝田 康夫 ,  森本 倫典 ,  郷路 昌樹

IPC分类号： A23L2/52 ,  A23F5/24 ,  A23L1/30 ,  A23L1/05

CPC分类号： A23L1/0541 ,  A23L1/0315 ,  A23L1/0526 ,  A23L1/053 ,  A23L1/0532 ,  A23L2/52 ,  A23L29/015 ,  A23L29/035 ,  A23L29/20 ,  A23L29/238 ,  A23L29/25 ,  A23L29/256 ,  A23L29/27 ,  A23V2002/00

公开(公告)号：JP2015084758A

公开(公告)日：2015-05-07

申请号：JP2013228607

申请日：2013-11-01

申请人： 松谷化学工業株式会社

发明人： 上住 暁史 ,  島田 研作 ,  勝田 康夫 ,  森本 倫典 ,  郷路 昌樹

IPC分类号： A23L2/52 ,  A23F5/24 ,  A23L1/30 ,  A23L1/05

CPC分类号： A23L1/0541 ,  A23L1/0315 ,  A23L1/0526 ,  A23L1/053 ,  A23L1/0532 ,  A23L2/52 ,  A23L29/015 ,  A23L29/035 ,  A23L29/20 ,  A23L29/238 ,  A23L29/25 ,  A23L29/256 ,  A23L29/27 ,  A23V2002/00

摘要： 【課題】水、お茶、清涼飲料、乳飲料、スープ、濃厚流動食などの水分を含む広範な飲食品において、分散性が良好で粘度の立ち上がりが速く、単位質量当りの増粘効果が改善された増粘用組成物(以下、単に組成物ということがある)、及びその製造方法を提供することを課題とする。 【解決手段】デキストリンと金属塩を水に混合溶解、均質化した後、乾燥して金属塩を封入したデキストリンを得る工程と、該金属塩を封入したデキストリンを増粘多糖類に添加して混合又は造粒することにより、金属塩を封入したデキストリンと増粘多糖類を特定量において含む増粘用組成物により、分散性が良好で粘度の立ち上がりが速く、しかも増粘効果に優れた増粘用組成物及びその製造方法を提供することができる。 【選択図】なし

摘要翻译： 要解决的问题：提供一种增稠组合物，其在广泛范围的含水，茶，软饮料，牛奶饮料，汤和高密度液体食品等食品和饮料中具有良好的分散性，迅速提高粘度 ，每单位质量具有改善的增稠效果; 并提供其制造方法。解决方案：通过将糊精和金属盐混合/溶解在水中，匀化，然后干燥以获得包封金属盐的糊精的步骤，并通过加入包封金属盐的糊精 对增稠多糖进行混合或造粒，可以提供：增稠组合物，其含有特定量的增稠多糖和包封金属盐的糊精，具有良好的分散性，迅速提高粘度，具有 增稠效果优异; 及其制造方法。