니파야자 꽃대를 이용한 청국장의 제조방법 및 그 청국장

    公开(公告)号:KR101870419B1

    公开(公告)日:2018-06-27

    申请号:KR1020160152312

    申请日:2016-11-16

    发明人: 김월곤

    摘要: 본발명은니파야자꽃대를이용한청국장의제조방법및 그청국장에관한것으로서, 보다상세하게는 (a) 대두를침지수에침지시키는단계와, (b) 상기침지된대두를증자하는단계와, (c) 상기증자된대두에니파야자꽃대분말, 니파야자꽃대추출물또는니파야자꽃대의추출물과분말모두를혼합하는단계와, (d) 상기혼합된원료에바실러스균을접종하는단계와, (e) 상기바실러스균이접종된원료를발효시키는단계를포함하는것을특징으로한다. 본발명에의하면니파야자꽃대에의해항산화의기능성을갖는청국장의제조가가능할뿐 아니라, 청국장특유의불쾌취가없고, 감칠맛이우수하여청국장의소비를증진시킬수 있다는장점이있다. 또한, 청국장의보존기한역시연장된다는장점이있다.

    니파야자 꽃대를 이용한 누룽지 스낵의 제조방법 및 그 누룽지 스낵

    公开(公告)号:KR101891809B1

    公开(公告)日:2018-08-24

    申请号:KR1020170010797

    申请日:2017-01-24

    发明人: 배대열

    IPC分类号: A23G3/48 A23G3/50

    摘要: 본발명은니파야자꽃대를이용한누룽지스낵의제조방법및 그누룽지스낵에관한것으로, 더욱상세하게는 (a) 쌀분말과니파야자꽃대분말을혼합하는단계와, (b) 상기혼합된혼합물을쌀알크기로성형하는단계와, (c) 상기성형된성형물과쌀을혼합하는단계와, (d) 상기혼합된쌀을취반하는단계와, (e) 상기취반된밥을압착및 가열하여누룽지를제조하는단계를포함하는것을특징으로한다. 본발명의니파야자꽃대를이용한누룽지스낵의제조방법및 그누룽지스낵에의하면, 영양성, 식감, 맛등이우수하여어린아이들, 노인들의영양간식은물론, 술안주등으로활용이가능하다는장점이있다.

    니파야자를 이용한 막걸리의 제조방법 및 그 막걸리

    公开(公告)号:KR20180055030A

    公开(公告)日:2018-05-25

    申请号:KR20160152309

    申请日:2016-11-16

    发明人: KIM WOL KON

    IPC分类号: C12G3/02 C12H1/12

    CPC分类号: C12G3/02 C12H1/12

    摘要: 본발명은니파야자를이용한막걸리의제조방법및 그막걸리에관한것으로, 더상세하게는 (a) 니파야자의꽃대로부터유효성분을추출하는단계와, (b) 쌀을침지수에침지하여불리는단계와, (c) 상기불린쌀을증자하는단계와, (d) 상기증자된고두밥에누룩을혼합하는단계와, (e) 상기누룩이혼합된고두밥에상기 (a) 단계의니파야자꽃대추출물, 이스트및 물을투입하고혼합하는단계와, (f) 상기혼합된혼합물을발효시키는단계와, (g) 상기발효된발효물을여과하는단계를포함하는것을특징으로한다. 본발명에의하면, 막걸리의영양성과관능적특성이우수하고, 음주후 숙취가개선되어막걸리의기호도가향상된다는장점이있다. 또한, 막걸리의저장성을개선하여그 유통성을개선하는장점이있다.

    니파야자 꽃대를 이용한 식초의 제조방법 및 그 식초
    8.
    发明授权
    니파야자 꽃대를 이용한 식초의 제조방법 및 그 식초 有权
    用醋和醋生产醋的工艺

    公开(公告)号:KR101846942B1

    公开(公告)日:2018-04-16

    申请号:KR1020160152313

    申请日:2016-11-16

    发明人: 김월곤

    IPC分类号: C12J1/00

    CPC分类号: C12J1/00

    摘要: 본발명은니파야자꽃대를이용한식초의제조방법및 그식초에관한것으로서, 보다상세하게는 (a) 니파야자꽃대분말및 니파야자꽃대추출물에당을혼합하여발효하는단계와, (b) 상기발효된발효물을여과하는단계와, (c) 상기여과된여과물에효모를투입하여알코올발효시키는단계와, (d) 상기알코올발효된발효물에초산균을접종하여초산발효시키는단계와, (e) 상기초산발효된발효물을숙성시키는단계를포함하는것을특징으로한다. 본발명에따른니파야자꽃대를이용한식초의제조방법및 그식초는, 풍미가부드럽고, 관능성및 기능성이우수하여, 소비자의기호도를만족시킬수 있다는장점이있다.