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1.发明公开효모 사카로마이세스 세레비시에 Ｂ-8와 ＧＢＹ3 효모를 이용한 복분자 브랜디 강화 와인 제조 방법 无效SACCHAROMYCES CEREISIAE B-8和GBY3的发酵及其使用的RUBUS OCCIDENTALIS BRANDY INTENSIFIED WINE的发酵方法
公开(公告)号：KR1020150134877A
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：KR1020140062257
申请日：2014-05-23
摘要： 본발명은효모사카로마이세스세레비시에 B-8와 GBY3 및상기효모들을이용한복분자브랜디강화와인제조방법에관한것이다. 보다상세하게는전라북도무주군유기농복분자발효액에서분리한토종효모인 Saccharomyces cerevisiae B-8(KCCM11415P)을이용하여증류주를제조하는단계와, 전라북도고창군오디에서분리한 Saccharomyces cerevisiae GBY3(KCCM11521P)을이용하여복분자발효와인원액을제조하는단계와, 상기의복분자발효와인원액에상기의증류주, 설탕, 구연산, 정제수를첨가하여복분자브랜디강화와인으로제성및 숙성하는단계를포함하는복분자브랜디강화와인의제조방법에관한것이다. 본발명은색상, 향기, 맛, 후미가우수한복분자브랜디강화와인을제공할수 있다.
摘要翻译： 本发明涉及酿酒酵母B-8和GBY3的酵母，以及使用酵母制备胡子西红柿白兰地的葡萄酒的方法。 更具体地说，用于制造苦参白兰地的强化葡萄酒的方法包括以下步骤：通过使用酿酒酵母B-8（KCCM11415P）制备硬液，从全罗北道慕州郡的有机Robus occidentalis的发酵液中分离的天然酵母 ; 通过使用从全罗北道昌berries来的枸杞分离的酿酒酵母GBY3（KCCM11521P）制备Robus occidentalis的发酵葡萄酒储备溶液; 并将硬液，糖，柠檬酸和纯净水加入到Robus occidentalis的发酵葡萄酒储备溶液中，将其酿成和成熟为Rubus occidentalis白兰地葡萄酒。 本发明可以提供具有优异的颜色，风味，味道和残留味道的胡须白兰地白葡萄酒。
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公开(公告)号：KR1020160129317A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：KR1020150061245
申请日：2015-04-30
摘要： 본발명은사카로마이세스세레비시에 GBY3(Saccharomyces cerevisiae GBY3, 한국미생물보존센터기탁번호 KCCM11521P 한국미생물보존센터 2014.02.26 기탁)를이용하여복분자발효원주를제조하는단계, 사카로마이세스세레비시에 M-5(S. cerevisiae M-5, 기탁번호 KCCM11416P 한국미생물보존센터 2013.5.2 기탁)를이용하여블루베리발효원주를제조하는단계, 상기의복분자발효원주와블루베리발효원주를블렌딩하는단계와탄산칼슘을첨가하여감산시키고청징여과하는단계로구성되는베리류퓨어와인의제조방법에관한것으로서풍미가좋고기능성이향상된우수한품질의베리류퓨어와인제공할수 있다.
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公开(公告)号：KR1020150004443A
公开(公告)日：2015-01-12
申请号：KR1020130076674
申请日：2013-07-01
CPC分类号： C12G3/02 , C12G1/00 , C12G2200/05
摘要： 본 발명은 복분자 발효액에서 분리한 토종효모인 사카로마이세스 세레비시에 M-05(기탁번호 KCCM11416P)를 블루베리 파쇄 과즙에 첨가하여 주모를 배양하는 단계와, 블루베리를 파쇄한 과즙에 보당하고 상기의 주모를 접종하여 에탄올 발효시키는 단계와, 상기의 에탄올 발효를 중지하고 압착하여 숙성한 후 여과하는 단계와, 에탄올 발효액을 블루베리 와인으로 제성하고 냉장한 후 여과하여 병입하는 단계로 구성되는 것을 특징으로 하는 블루베리와인의 제조방법이다.
摘要翻译： 蓝莓酒的制造方法技术领域本发明涉及一种蓝莓酒的制造方法，其特征在于，包括以下步骤：将从发酵的木薯汁中分离的本土酵母加入到浓缩的蓝莓汁中的酿酒酵母M-05（保藏号KCCM11416P）培养种子醪液; 通过向破碎的蓝莓汁中加入糖，然后将种子醪液接种到蓝莓汁中，进行乙醇发酵的步骤; 停止乙醇发酵，压缩和老化，然后过滤发酵的蓝莓汁的步骤; 并调整酒精含量和甜度的步骤，使乙醇将蓝莓汁发酵成蓝莓酒，冷藏并过滤蓝莓酒，然后放入瓶中。
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