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公开(公告)号：KR1020160097827A
公开(公告)日：2016-08-18
申请号：KR1020150020172
申请日：2015-02-10
申请人： 이주희
发明人： 이주희
摘要： 본발명은포도와인고추장의제조방법에관한것으로, 본발명의포도와인고추장은고추장고유의영양성분은그대로유지하면서포도및 와인의단맛, 향기및 영양이첨가되어고추장의풍미및 영양이증대되는효과를발휘한다.
摘要翻译： 本发明涉及一种用葡萄酒生产红辣椒酱的方法。 根据本发明，用葡萄酒的红辣椒糊剂通过加入甜味，芳香和葡萄和葡萄酒的营养而呈现增加红辣椒酱的营养和风味的作用，同时保持红辣椒酱的固有营养成分。
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公开(公告)号：KR1020160013777A
公开(公告)日：2016-02-05
申请号：KR1020140096059
申请日：2014-07-28
申请人： 롯데칠성음료주식회사
摘要： 본발명은신규와인도입시 과학적이고객관적인품질평가및 소비자에게와인의맛에대한정확한정보를제공하기위한것이다. 구체적으로, 본발명은와인의대표적인세가지맛인떫은맛, 신맛, 단맛에영향을미치는주요지표성분을각각탄닌(tannin), 적정산도(titratable acid), 과당(fructose)로선정하고, 이러한주요지표성분에영향을주는부가지표성분(산, 탄닌, 알코올등)을보정함으로써, 주요지표성분및 부가지표성분이떫은맛, 신맛, 단맛에미치는영향을상호관계식으로도출하였으며, 도출된상호관계식을이용하여보정값을산출하고, 이렇게산출된보정값이객관적분석지표에어느등급에해당하는지레벨화함으로써, 와인의떫은맛, 신맛, 단맛의주관적관능을객관화한정보로제공할수 있다. 따라서, 본발명은신규와인에대해사용자에게자신이원하는와인이갖는맛의정보를정확하게제공할수 있으며, 와인의관능을객관적으로지표화하고이를한눈에보기쉬운오각형(다양한형태로제공가능)의관능지표를만들어제공함으로써소비자들에게맛에대한정보를손쉽게제공할수 있다.
摘要翻译： 本发明是客观，科学地评价葡萄酒的品质，并在引入新的葡萄酒时，为客户提供有关葡萄酒品味的准确信息。 更具体地，本发明通过选择单宁，可滴定酸和果糖作为影响涩味，酸味和甜味的主要指标成分，分别绘制了影响主要和次要指数成分对酸度，酸度和甜度的相互作用公式，其分别为 代表品尝葡萄酒，并通过纠正对主要指标成分影响的小指数成分（酸，单宁，酒精等），并通过计算校正来提供关于酒的涩味，酸味和甜度的主观品尝的客观信息 通过相互作用公式，并根据客观分析图设定计算出的校正值的水平。 因此，本发明提供了一种关于新葡萄酒对于客户想要的葡萄酒的味道和五角形的品酒指数（形状可以是各种）的准确信息，以便客户方便地使用葡萄酒的口味信息。
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3.发明公开효모 사카로마이세스 세레비시에 Ｂ-8와 ＧＢＹ3 효모를 이용한 복분자 브랜디 강화 와인 제조 방법 无效SACCHAROMYCES CEREISIAE B-8和GBY3的发酵及其使用的RUBUS OCCIDENTALIS BRANDY INTENSIFIED WINE的发酵方法
公开(公告)号：KR1020150134877A
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：KR1020140062257
申请日：2014-05-23
摘要： 본발명은효모사카로마이세스세레비시에 B-8와 GBY3 및상기효모들을이용한복분자브랜디강화와인제조방법에관한것이다. 보다상세하게는전라북도무주군유기농복분자발효액에서분리한토종효모인 Saccharomyces cerevisiae B-8(KCCM11415P)을이용하여증류주를제조하는단계와, 전라북도고창군오디에서분리한 Saccharomyces cerevisiae GBY3(KCCM11521P)을이용하여복분자발효와인원액을제조하는단계와, 상기의복분자발효와인원액에상기의증류주, 설탕, 구연산, 정제수를첨가하여복분자브랜디강화와인으로제성및 숙성하는단계를포함하는복분자브랜디강화와인의제조방법에관한것이다. 본발명은색상, 향기, 맛, 후미가우수한복분자브랜디강화와인을제공할수 있다.
摘要翻译： 本发明涉及酿酒酵母B-8和GBY3的酵母，以及使用酵母制备胡子西红柿白兰地的葡萄酒的方法。 更具体地说，用于制造苦参白兰地的强化葡萄酒的方法包括以下步骤：通过使用酿酒酵母B-8（KCCM11415P）制备硬液，从全罗北道慕州郡的有机Robus occidentalis的发酵液中分离的天然酵母 ; 通过使用从全罗北道昌berries来的枸杞分离的酿酒酵母GBY3（KCCM11521P）制备Robus occidentalis的发酵葡萄酒储备溶液; 并将硬液，糖，柠檬酸和纯净水加入到Robus occidentalis的发酵葡萄酒储备溶液中，将其酿成和成熟为Rubus occidentalis白兰地葡萄酒。 本发明可以提供具有优异的颜色，风味，味道和残留味道的胡须白兰地白葡萄酒。
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公开(公告)号：KR1020130044819A
公开(公告)日：2013-05-03
申请号：KR1020110109083
申请日：2011-10-25
申请人： 김형수
发明人： 김형수
摘要： PURPOSE: A wine cooling apparatus is provided to prevent freezing of cooling water, and to reduce a space for installation. CONSTITUTION: A wine cooling apparatus comprises: a cooling chamber, one or more first pipes, one or more second pipes, a coolant pipe, a coolant cooling module, and an oak barrel(70). The first pipe is placed to contact the air in the cooling chamber and cools wine by heat exchange with the air. The second pipe cools the wine by heat exchange with cooling water. The coolant pipe cools the cooling water nearly at freezing point by a coolant. The coolant cooling module comprises a compressor which cools the coolant, a condenser, and a cooling fan. The oak barrel has the cooling chamber and the coolant cooling module therein.
摘要翻译： 目的：提供一种葡萄酒冷却装置，以防止冷却水冻结，并减少安装空间。 构成：葡萄酒冷却装置包括：冷却室，一个或多个第一管，一个或多个第二管，冷却剂管，冷却剂冷却模块和橡木桶（70）。 第一根管被放置成接触冷却室中的空气，并通过与空气的热交换来冷却酒。 第二管道通过与冷却水进行热交换来冷却葡萄酒。 冷却液管道通过冷却液几乎在冰点处冷却冷却水。 冷却剂冷却模块包括冷却冷却剂，冷凝器和冷却风扇的压缩机。 橡木桶中有冷却室和冷却剂冷却组件。
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公开(公告)号：KR1020100039107A
公开(公告)日：2010-04-15
申请号：KR1020080098331
申请日：2008-10-07
申请人： 연세대학교 산학협력단
摘要： PURPOSE: An apparatus for preventing oxidation of wine for lengthening wine preservation period is provided to remove air inside a wine glass using a vacuum pump and to preserve wine for a long time. CONSTITUTION: An apparatus for vacuum-sealing to prevent oxidation of a wine comprises: a cap(2) which closes a wine glass(1) and has an outlet of one-way direction to prevent air inflow into the wine glass; a bottle placement part(3) for fixing a wine bottle corresponding to the wine bottle shape; a vacuum pump(43) which is driven with a motor and up and down motion link; an inhalation part which is installed at the bottom end of the vacuum pump; and a fixing part(5) which connects and fixes the inflation part on the cap to remove residual air inside the wine bottle.
摘要翻译： 目的：提供一种防止葡萄酒氧化延长葡萄酒保存期的设备，以使用真空泵除去葡萄酒玻璃中的空气，并长时间保存葡萄酒。 构成：用于真空密封以防止葡萄酒氧化的装置包括：封闭酒杯（1）并具有单向方向出口的盖（2），以防止空气流入酒杯; 用于固定与酒瓶形状相对应的酒瓶的瓶放置部分（3）; 一个用马达驱动的上下运动连杆的真空泵（43）; 安装在真空泵底端的吸入部分; 以及固定部（5），其将所述充气部连接并固定在所述盖上，以除去所述酒瓶内的残留空气。
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公开(公告)号：KR1020080104764A
公开(公告)日：2008-12-03
申请号：KR1020070052022
申请日：2007-05-29
申请人： 육철
IPC分类号： C12G1/00
CPC分类号： C12G1/00 , C12G2200/21
摘要： The fruit mix wine by using Campbel grapes is provided to makes the color of the Campbell wine dense and remove out the poor flavor of the Campbell grapes through mixed fermentation with Campbel grapes and other fruits. The manufacturing method of the fruit mix Campbell wine comprises the steps of: smashing with stemming Campbell grapes; adding the crushed material or the condensed products of one or more than two fruits selected from the group consisting of blueberry, and the Vitis coignetiae PULLIAT and black currant into the crushed grape material; adding the sugar and yeast into the mixture; first fermenting the mixture in which the sugar and yeast are added; juice-squeezing the first fermentation product and filtering it; and maturing the filtered liquor.
摘要翻译： 通过使用坎贝尔葡萄的水果混合葡萄酒，使Campbell葡萄酒的色泽浓郁，通过与坎贝尔葡萄和其他水果的混合发酵，消除了坎贝尔葡萄的不良味道。 水果混合物坎贝尔葡萄酒的制造方法包括以下步骤：捣碎坎贝尔葡萄; 将从蓝莓和葡萄白葡萄酒和黑醋栗中选出的一种或两种以上的水果的破碎物质或冷凝产物加入破碎的葡萄原料中; 将糖和酵母加入混合物中; 首先发酵加入糖和酵母的混合物; 果汁挤压第一发酵产物并过滤; 并熟化过滤液体。
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公开(公告)号：KR101833142B1
公开(公告)日：2018-02-27
申请号：KR1020160134017
申请日：2016-10-17
申请人： 정해경
发明人： 정해경
CPC分类号： C12G1/00 , A23C9/00 , A23J1/205 , A23Y2220/35 , A23Y2300/25 , C12G2200/21
摘要： 본발명은유청을포함한와인에관한것으로, 보다구체적으로는유청에포함된면역글로불린의효능을보다증가시켜항암및 항노화효과를가지는유청을포함한와인제조방법및 이를이용한와인에관한것이다. 본발명에따른유청을포함한와인제조방법은유청을제조하고멸균하는제1단계; 상기멸균된유청에유산균을 2w/w% 접종하여 25 내지 28℃에서 2 내지 3개월동안발효하여유청발효액을제조하는제2단계; 상기유청발효액에효모를혼합하여 30 내지 33℃에서 5 내지 7일동안발효시켜유청알코올발효액을제조하는제3단계; 상기유청알코올발효액에치즈를혼합한뒤 10 내지 15℃온도에서 3 내지 5일동안 1차숙성하는제4단계; 상기 1차숙성한유청알코올발효액을여과한후 동량의에탄올을첨가하여 10 내지 12시간동안 -10 내지 20℃에서회전원심분리하는제5단계; 상기회전원심분리하는유청알코올발효액을여과하는제6단계; 상기여과후 20 내지 23℃온도에서 72 내지 75시간동안 2차숙성하는제7단계;를포함하여제조되는것을특징으로한다.
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公开(公告)号：KR1020160013778A
公开(公告)日：2016-02-05
申请号：KR1020140096060
申请日：2014-07-28
申请人： 롯데칠성음료주식회사
摘要： 본발명은신규와인도입시 과학적이고객관적인품질평가및 소비자에게와인의맛에대한정확한정보를제공하기위한것이다. 구체적으로, 본발명은와인의대표적인세가지맛인떫은맛, 신맛, 단맛에영향을미치는주요지표성분을각각탄닌(tannin), 적정산도(titratable acid), 과당(fructose)로선정하고, 이러한주요지표성분에영향을주는부가지표성분(산, 탄닌, 알코올등)을보정함으로써, 주요지표성분및 부가지표성분이떫은맛, 신맛, 단맛에미치는영향을상호관계식으로도출하였으며, 도출된상호관계식을이용하여보정값을산출하고, 이렇게산출된보정값이객관적분석지표에어느등급에해당하는지레벨화함으로써, 와인의떫은맛, 신맛, 단맛의주관적관능을객관화한정보로제공할수 있다. 따라서, 본발명은신규와인에대해사용자에게자신이원하는와인이갖는맛의정보를정확하게제공할수 있으며, 와인의관능을객관적으로지표화하고이를한눈에보기쉬운오각형(다양한형태로제공가능)의관능지표를만들어제공함으로써소비자들에게맛에대한정보를손쉽게제공할수 있다.
摘要翻译： 本发明是客观，科学地评价葡萄酒的品质，并在引入新的葡萄酒时，为客户提供有关葡萄酒品味的准确信息。 更具体地，本发明通过选择单宁，可滴定酸和果糖作为影响涩味，酸味和甜味的主要指标成分，分别绘制了影响主要和次要指数成分对酸度，酸度和甜度的相互作用公式，其分别为 代表品尝葡萄酒，并通过纠正对主要指标成分影响的小指数成分（酸，单宁，酒精等），并通过计算校正来提供关于酒的涩味，酸味和甜度的主观品尝的客观信息 通过相互作用公式，并根据客观分析图设定计算出的校正值的水平。 因此，本发明提供了一种关于新葡萄酒对于客户想要的葡萄酒的味道和五角形的品酒指数（形状可以是各种）的准确信息，以便客户方便地使用葡萄酒的口味信息。
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公开(公告)号：KR1020150124339A
公开(公告)日：2015-11-05
申请号：KR1020140051123
申请日：2014-04-28
申请人： 김서희
发明人： 김서희
CPC分类号： C12G1/00 , C12G1/06 , C12G2200/21
摘要： 1.포도주원액에캬라멜을첨가한다. 2.맛을내는다른재료나,스파클링이나탄산이들어간재료나, 비타민등영양분이들어간재료가추가될수있다.
摘要翻译： 焦糖加入未稀释的葡萄酒中。 添加另一种制作口味的成分，一种起泡或具有碳酸的成分，或包含营养补充剂如维生素的成分。
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公开(公告)号：KR1020140136670A
公开(公告)日：2014-12-01
申请号：KR1020130056990
申请日：2013-05-21
申请人： 김민
发明人： 김민
IPC分类号： A23L27/40
摘要： 본 발명은 와인의 기능성 성분이 포함되어 총 페놀성 화합물의 함량이 높고, 와인이 가지는 고유의 색상을 나타낼 수 있는 기능성 와인 소금 및 이의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 의하여 제조된 와인 소금은 레스베라트롤 등 다수의 폴리페놀 성분을 함유하여 항산화 활성을 나타낼 수 있고, 와인 특유의 고유한 색상을 나타낼 수 있어, 고급 식품을 추구하는 소비자의 욕구를 충족시키고 소금의 부가가치를 높일 수 있다.摘要翻译： 本发明涉及一种功能性酒盐，其通过包括葡萄酒的功能成分具有高含量的总酚类化合物，并且可以显示葡萄酒的特定颜色; 以及葡萄酒盐的制造方法。 根据本发明制造的酒盐可以通过包括许多多酚如白藜芦醇等显示抗氧化活性，并且可以显示出葡萄酒的特定颜色，从而满足消费者对美食的需求并增加盐的附加值。
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