公开(公告)号：KR1020160107846A

公开(公告)日：2016-09-19

申请号：KR1020150031303

申请日：2015-03-06

申请人： 변홍주

发明人： 변홍주

IPC分类号： A23L33/00 ,  A23L7/104 ,  A23L19/00

CPC分类号： A23L33/00 ,  A23L7/104 ,  A23L19/01

摘要： 본발명은녹황색야채분말이보이는현미영양보충제및 그제조방법에관한것이다. 현미영양의 95%를함유한원료인미강과다양한녹황색야채분말을혼합하고유산균, 효모균을이용한복합발효공법을통하여기존미강이가진비릿한맛과향을 95%이상제거함으로풍부한영양을가진미강의섭취선호도를향상시킴과더불어녹황색야채분말을최종제품화표면에코팅함으로써제품에대한고객선호도를더욱향상시킨현미영양보충제제조방법에관한것이다. 본발명에서는일정하게처리된미강분말 30~95 중량%와설탕 1~4중량%로이루어지는주재료와, 복합발효미생물혼합액과건조분말공정을거친브로컬리, 피망, 고추, 양파, 마늘, 삼채, 무청, 시금치, 도라지, 버섯등의부재료를포함하는현미영양보충제제조방법이제공된다. 본발명을통한다면미강을현미영양보충제로활용하는가공분야에있어기존제품대비맛이나식감이우수하고영양학적균형과산패저감효과가있어영양을보충하고자미강을섭취하는많은소비자들에게보다안전하고맛있게현미영양을보충할수 있는현미영양보충제를제조하는방법으로이용될수 있다.

摘要翻译： 本发明涉及一种显示绿黄色蔬菜粉的糙米营养补充剂及其制备方法。 特别地，本发明提供一种制备糙米营养补充剂的方法，其以如下方式制备：将含有95％的糙米和各种绿黄色蔬菜粉的营养的米糠彼此混合， 通过使用乳酸菌和酵母真菌的组合发酵方法除去米糠自己的鱼腥味和风味的95％以上，增加了营养米糠的摄取偏好，并且还提高了产品的客户偏好 将绿黄色蔬菜粉末涂在成品的表面上。 本发明提供了制备糙米营养补充剂的方法，其包括主要成分，包括30重量％至95重量％的米糠粉末和均匀加工的1重量％至4重量％的糖，以及包含组合 发酵微生物溶液和西兰花，甜椒，辣椒，洋葱，大蒜，三色釉料，萝卜，菠菜，气球花根，蘑菇等，均经过干粉处理。 根据本发明，在利用米糠作为糙米营养补充剂的加工领域中，由于味道和质地优于现有产品，因此提供营养平衡和酸化降低效果，根据本发明的方法 本发明可用于制备糙米营养补充剂，为摄取米糠作为营养补充剂的许多消费者提供更安全和美味的糙米营养。

公开(公告)号：KR1020070099761A

公开(公告)日：2007-10-10

申请号：KR1020060030920

申请日：2006-04-05

申请人： 변홍주

发明人： 변홍주

IPC分类号： A23L1/20

CPC分类号： A23L11/00 ,  A23L31/00

摘要： A method of manufacturing functional cultured bean curd containing useful components of mushroom by culturing bean curd with the culture liquid of mushroom is provided to allow the formation of mushroom mycelium on the surface or inside of bean curd and prevent loss of the useful components of the mushroom. Soybeans are soaked in water for 5 to 8hr during the summer season or 14 to 18hr during the winter season, heated with water at 98 to 100deg.C, ground and separated to obtain soybean milk which is heated at 110deg.C for 1 to 15min, cooled to 80 to 90deg.C and coagulated with a coagulant or bittern. The obtained soybean curd is inoculated with the culture liquid of mushroom and cultured at room temperature for 1 to 15 days. The culture liquid of mushroom is obtained by culturing mushroom mycelium on a plate medium containing PDA medium at 25deg.C for 10 days, inoculating the inoculum source of culture liquid into a liquid medium and culturing it at 25deg.C for 15 to 20 days.

摘要翻译： 提供通过用蘑菇培养液培养豆腐来制备含有蘑菇有用成分的功能性培养豆腐的方法，以便在豆腐的表面或内部形成蘑菇菌丝体，并防止蘑菇有用成分的损失 。 大豆在夏季在冬季浸泡5〜8小时，冬季14〜18小时，加热至98〜100℃，加水分离，得到加热至110℃的豆浆1〜15分钟 ，冷却至80〜90℃，用凝结剂或卤水凝结。 将得到的大豆凝乳用蘑菇培养液接种，室温培养1〜15天。 通过在含有PDA培养基的平板培养基上在25℃下培养蘑菇菌丝体10天，培养液培养液接种到液体培养基中并在25℃下培养15〜20天获得蘑菇培养液。

公开(公告)号：KR1020110107011A

公开(公告)日：2011-09-30

申请号：KR1020100026132

申请日：2010-03-24

申请人： 박규령 ,  강은경 ,  박동국 ,  변홍주 ,  김영란 ,  이지현

发明人： 박동국 ,  박규령 ,  강은경 ,  변홍주 ,  김영란 ,  이지현

IPC分类号： A23L1/28 ,  A23L7/104

CPC分类号： A23L7/104 ,  A23L31/00 ,  A23V2200/318 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/328 ,  A23Y2220/00

摘要： 본 발명은 꽃송이버섯과 현미강을 혼합한 유산균 발효식품의 제조방법에 관한 것으로, 일명'꽃송이발효현미강버섯'을 제조함에 있어 제1공정: 현미강을 100~120℃로 2~5시간 동안 스팀으로 찌는 단계, 제2공정: 상기 현미강에 건조꽃송이버섯, 건조산삼배양근, 탈지분유, 꿀, 유산균을 배합하고 전체수분을 35~45%로 맞추는 단계, 제3공정: 상기 배합물을 밀봉 포장하여 발효실 30~45℃에서 혐기성발효상태로 40~72시간 발효하는 단계, 제4공정: 발효가 완료된 배합물을 건조기 40~70℃에서 수분함량 9~15%로 건조시키는 단계를 포함하는 꽃송이발효현미강버섯의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조방법에 의하여 제조된 꽃송이발효현미강버섯은 유산균발효를 통하여 체내 흡수율이 낮은 현미강의 섬유질이 분해되어 인체 내 흡수율이 향상, 꽃송이버섯 내 유용성분인 베타글루카민의 분해가 이뤄져 섭취 소화 시 유용성분 흡수율 향상, 산삼배양근의 사포닌 등의 복합작용으로 피부보습개선 및 아토피완화, 모공수축, 미백, 주름개선 등의 효과를 기대 할 수 있다.

公开(公告)号：KR100791656B1

公开(公告)日：2008-01-03

申请号：KR1020060030920

申请日：2006-04-05

申请人： 변홍주

发明人： 변홍주

IPC分类号： A23L1/20

摘要： 본 발명은 버섯 유용성분을 함유한 기능성 배양두부의 제조방법 및 이에 따른 기능성 배양두부에 관한 것으로, 특히 두부에 액체버섯배양액을 접종하는 단계; 및 상기 액체버섯배양액이 접종된 두부를 상온에서 1일 내지 15일간 배양하는 단계;를 포함하는 것으로써, 버섯 균사체가 상기 두부의 표면 및 내부에 배양된 것을 특징으로 하는 버섯 유용성분을 함유한 기능성 배양두부의 제조방법에 의하는 경우, 두부 자체를 배지로 이용하여 두부의 표면 및 내부에 버섯 균사체가 생성되도록 하는 것이기 때문에, 버섯 유용성분을 액상이나 분말 형태로 두부에 첨가하는 것보다 제조과정에 있어서 버섯의 유용성분 소실이 작고 제품에 대한 적용율은 높은 효과를 가진다.
두부, 버섯, 배양