公开(公告)号：KR20180072654A

公开(公告)日：2018-06-29

申请号：KR20180072591

申请日：2018-06-25

申请人： KANG HYO DONG

发明人： KANG HYO DONG ,  KANG BYUNG CHUL ,  JEONG YONG KEE ,  KANG BYOUNG WON ,  SEO MIN JEONG

IPC分类号： A23L7/104 ,  A23L31/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L33/16

CPC分类号： A23L7/104 ,  A23L31/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L33/16 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/208 ,  A23V2250/21 ,  A23V2300/50

摘要： 본발명은기능성및 물성이증가된발효미강추출물및 이의제조방법에관한것이다. 본발명에따른다음단계를포함하는발효미강추출물의제조방법은 (a) 미강을전처리하는단계; (b) 상기 (a)의단계에서얻어진전처리된미강을효소제로가수분해시키는단계; (c) 상기 (b)의단계에서얻어진가수분해된미강을버섯으로발효시키는단계; (d) 상기 (c)의단계에서얻어진발효미강에물, 주정또는이들의혼합물중에서선택된 1종을첨가하여추출하는단계; 및 (e) 상기 (d)의단계에서얻어진추출액을여과및 농축시키는단계를포함한다. 상기와같은제조방법으로부터제조된발효미강추출물은미강을전처리하고, 효소제로가수분해시킨다음, 버섯으로발효시키는공정을포함함으로써, 미강으로부터유효성분이추출되어소화흡수가용이하고, 항산화활성을나타낼뿐만아니라, 색(윤기), 향, 맛및 질감의종합적인기호도를현저하게개선시킬수 있기때문에식품에유용하게적용할수 있다.

公开(公告)号：KR1020180069397A

公开(公告)日：2018-06-25

申请号：KR1020160171535

申请日：2016-12-15

申请人： 주식회사 유웰바이오

发明人： 하왕현 ,  김효선 ,  임지훈 ,  전창래 ,  권은정

IPC分类号： A23L7/104 ,  A23L7/10 ,  C12J1/00

CPC分类号： A23L7/104 ,  A23L7/197 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  C12J1/00

摘要： 본발명은커피초콩및 그제조방법에관한것으로, 보다구체적으로는쥐눈이콩에커피식초를첨가한뒤 혼합하여발효시킨후, 쥐눈이콩과커피식초를분리시켜커피초콩을제조하는것으로, 이때커피식초는생두와원두각각을발효식초와혼합하여발효시킨후 제조된생두식초조성물과원두식초조성물을일정비율로혼합하여제조하는것을특징으로함으로써, 생두와원두를이용한커피식초는각종유기산및 비타민류뿐만아니라체중조절및 항산화활성등의효능을가진클로로겐산및 폴리페놀등 다양한유용성분을가지게되는장점이있으며, 이러한커피식초를이용하여쥐눈이콩을발효시킨초콩은체내소화흡수율이향상되며, 콩의일반영양성분외에도이소플라본, 사포닌및 피트산등 여러가지생리활성물질을포함하고있어피로회복, 면역기능향상및 동맥경화예방등의건강기능성향상에도움을줄 수있는커피초콩및 그제조방법에관한것이다.

公开(公告)号：KR101849015B1

公开(公告)日：2018-04-16

申请号：KR1020160141914

申请日：2016-10-28

申请人： 이태선

发明人： 이태선

IPC分类号： A23L33/105 ,  A23L27/40 ,  A23L7/104

CPC分类号： A23L33/105 ,  A23L7/104 ,  A23L27/40 ,  A23V2002/00

摘要： 본발명은현미를이용한소금의제조방법및 그소금에관한것으로, 특히발효된발아현미에천일염과물을혼합한후, 제1, 2차발효단계를거쳐건조시켜소금을수득함으로써인체에유익한성분을가진현미를용이하게섭취할수 있어식자의건강을증대할수 있는현미를이용한소금의제조방법및 그소금에관한것이다.

公开(公告)号：KR1020180011589A

公开(公告)日：2018-02-02

申请号：KR1020160094155

申请日：2016-07-25

申请人： 김성연

发明人： 김성연

IPC分类号： A23G3/52 ,  A23G3/54 ,  A23G3/02 ,  A23L7/104 ,  A23L5/10 ,  A23L1/18

CPC分类号： A23G3/52 ,  A23G3/0289 ,  A23G3/54 ,  A23L5/15 ,  A23L7/104 ,  A23L7/161 ,  A23V2300/10 ,  A23V2300/16

摘要： 본발명은 1) 곡물을발효하여발효된곡물을제조하는발효단계; 2) 발효된곡물을건조하여건조된발효곡물을제조하는건조단계; 및 3) 건조된발효곡물에열과압력을가하면서압출함으로써팽화시킨한과모재를제조하는압출단계;를포함하는한과의제조방법에관한것이다. 이에의하여, 본발명의한과의제조방법은유탕처리를하지않아제조공정을간소화하고, 한과의칼로리를낮추고, 지질산패에따른상품성저하를방지할수 있다. 또한, 통곡물을사용하여눅눅해지는현상을최소화하고, 기계에분말이부착되어공정상또는유지관리상불편함을해소할수 있다. 또한, 발효시간을단축하여덜 삭힘으로써질감을약간단단하게하여저작감을향상시키는효과가있다.

摘要翻译： 本发明涉及：1）发酵谷物以产生发酵谷粒的发酵步骤; 2）将发酵谷物干燥以产生干燥的发酵谷物; 3）在加热和加压的同时挤出干燥的发酵颗粒以生产膨胀材料和基材的挤出步骤。 因此，本发明的制造方法在不降低汤的卡路里的情况下不能简化制造过程，并且可以防止由于脂质变质导致的适销性的恶化。 此外，全谷物的使用可以最大限度地减少阻尼现象，粉末可以附着在机器上，消除了加工或维护方面的不便。 另外，具有发酵时间缩短以减少质地，并且质地稍微硬化，从而改善咀嚼感的效果。

公开(公告)号：KR1020170131877A

公开(公告)日：2017-12-01

申请号：KR1020160062604

申请日：2016-05-23

申请人： 이석원

发明人： 이석원

IPC分类号： A21D2/36 ,  A21D8/04 ,  A21D6/00 ,  A21D2/34 ,  A21D2/26 ,  A23L7/104

CPC分类号： A21D2/368 ,  A21D2/261 ,  A21D2/262 ,  A21D2/263 ,  A21D2/266 ,  A21D2/34 ,  A21D2/362 ,  A21D6/008 ,  A21D8/04 ,  A23L7/104

摘要： 본발명은콩 유산균을이용한빵의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는 (a) 대두를물에수침하고, 증자한후, 이에유산균을접종하여 1차발효하는단계와, (b) 상기 1차발효한발효물에바실러스서브틸리스 GSK 3580을접종한후 2차발효하는단계와, (c) 밀가루 100중량부에소금 2~5중량부, 우유 10~20중량부, 계란 10~20중량부, 버터 10~15중량부및 상기 2차발효된발효물 5~30중량부를혼합하고반죽하는단계와, (d) 상기반죽된반죽을발효하는단계와, (e) 상기발효된반죽을성형하는단계와, (f) 상기성형된반죽을굽는단계를포함하는것을특징으로한다. 본발명에의하면, 콩유산균을이용하여빵을발효함으로써, 빵의풍미를개선하는것은물론, 빵에부족한영양성분을부가하여빵의영양학적가치를높일수 있고, 빵의노화를지연시켜그 보관기간을연장할수 있는장점이있다.

摘要翻译： 本发明涉及一种使用大豆乳酸菌生产面包的方法，更具体地，涉及一种使用大豆乳酸菌生产面包的方法，该方法包括以下步骤：（a） 20重量 - 在二次发酵的步骤和（c）面粉，100重量份的2〜5重量份的牛奶10至20重量份的鸡蛋10的后枯草芽孢杆菌GSK 3580上发酵的发酵产品接种初级盐。 10-15重量份的黄油，5-30重量份的发酵的发酵产品和面团;（d）发酵捏合的面团;（e）将发酵的面团 和（f）烘焙模制面团。 根据本发明，通过使用面包大豆乳酸发酵，改善面包的风味，以及，除了缺少在面包nopilsu面包的营养价值的营养物，以延迟的面包的存储期老化 它的优点是可以扩展。

公开(公告)号：KR1020170120169A

公开(公告)日：2017-10-30

申请号：KR1020177027314

申请日：2017-03-12

申请人： 핀크 프린세스 바이오테크놀로지 컴퍼니., 리미티드. 레이양 브렌치

发明人： 리우,옌 ,  리우,쥔

IPC分类号： A23L33/00 ,  A23L33/10 ,  A23L15/00 ,  C12G3/02

CPC分类号： A23L23/00 ,  A23L3/01 ,  A23L3/363 ,  A23L7/104 ,  A23L15/00 ,  A23L33/00 ,  A23L33/10 ,  A23V2002/00 ,  C12G3/02

摘要： 본발명은인스턴트형감주계란/제비집의생산방법을제공하며, 인스턴트제품가공기술분야에관한것으로서, 상기방법은감주제조단계, 술즙액과쌀 지게미분리단계, 탈수에그드롭/제비집제조단계, 진공냉동건조및 진공포장등의단계를포함하며, 상기방법을통해생산된감주계란/제비집은휴대가간편하고, 뜨거운물을타기만하면식용이가능할뿐만아니라, 물을탄 감주계란/제비집은맛이깨끗하고달며신 맛이없고, 쌀지게미입자와에그드롭/제비집실채의형상이완전하여부스러기의수량이매우적으며, 쌀지게미와에그드롭/제비집실채가부드러워식감이매우뛰어나다.

摘要翻译： 本发明提供了即时型日本甘酒鸡蛋/燕窝的制造方法，涉及一种速溶产品加工技术中，日本甘酒制造工序中，醇汁和米饭jigemi分离步骤，在脱水/燕窝生产阶段的下降，真空中的方法 冷冻干燥和真空包装，采用上述方法生产的土豆蛋/燕窝便于携带，只需乘坐热水即可食用，此外，充满水的土豆蛋/ 没有dalmyeo酸饭滴/鸟巢silchae的形状jigemi颗粒和数量是堆满杂物很小，质地非常柔软是优秀的下降/鸟巢silchae大米jigemi。

公开(公告)号：KR1020170091545A

公开(公告)日：2017-08-09

申请号：KR1020170095111

申请日：2017-07-27

申请人： 재단법인 홍천메디칼허브연구소 ,  홍천군

发明人： 김선영 ,  남기봉 ,  정낙원 ,  유정식 ,  황효진

IPC分类号： A23L33/00 ,  A23L7/104 ,  A23L11/00

CPC分类号： A23L33/00 ,  A23L7/104 ,  A23L11/05 ,  A23L33/30 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/038 ,  A23V2250/2124 ,  A23V2250/2132

摘要： 팥앙금으로서, 상기팥앙금은발아팥의압쇄물이며, 상기팥앙금은팥앙금전체중량을기준으로, 1.40 mg/g 이하의탄닌; 7.50 mg/g 이하의조사포닌; 및 0.30 mg/g 이상의감마-아미노부티르산(γ-aminobutyric acid, GABA)중에서어느하나이상을포함하여영양학적측면과기호성측면에서우수한팥앙금이개시된다.

摘要翻译： 1。豆酱，其中豆酱是发芽豆的加压产物，基于豆酱的总重量，豆酱为1.40mg / g或更少; 粗皂角苷不超过7.50 mg / g; 并且γ-氨基丁酸（GABA）不低于0.30mg / g，这在营养和适口性方面优越。

公开(公告)号：KR101711334B1

公开(公告)日：2017-03-03

申请号：KR1020160057888

申请日：2016-05-12

申请人： 박호근

发明人： 박호근

IPC分类号： A23L19/00 ,  A23L7/104 ,  A23L29/00 ,  A23L1/30

CPC分类号： A23L19/00 ,  A23L7/104 ,  A23L29/065 ,  A23L33/135 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/32 ,  A23V2300/10

摘要： 본발명은볶음과정을거친미강을우유와혼합하여유산균생육조건으로조성한다음유산균을혼합한혼합물에통뿌리로된 생양파를넣어발효시킨발효산물에의해식감이좋고섭취가간편하면서인체흡수력과유산균으로장건강을도모하고항산화작용및 항균작용, 우수한혈행개선효과를갖도록한 발효양파의제조방법에관한것이다.즉, 본발명은미강과우유를골고루혼합하고이를반죽하여미강반죽물을만드는제1단계와, 상기미강반죽물을증숙살균시키는제2단계와, 상기제2단계의증숙살균된미강반죽물에유산균발효유를혼합하고이를반죽하여발효조성반죽물을만드는제3단계와, 상기제3단계의발효조성반죽물에생양파를넣고발효시키는제4단계와, 상기발효조성반죽물에서발효된양파만을수득하고이를건조시키는제5단계로이루어진발효양파의제조방법을특징으로한다.

公开(公告)号：KR1020160117461A

公开(公告)日：2016-10-10

申请号：KR1020167021251

申请日：2014-04-10

申请人： 르샤프르 에 꽁빠니

发明人： 부건,아멜리 ,  쁘띠,에릭

IPC分类号： C12N1/16 ,  C12N1/18 ,  A23L7/104 ,  A23L1/30

CPC分类号： C12N1/16 ,  A23L7/104 ,  A23L33/14 ,  A23V2002/00 ,  C12N1/18 ,  C12Y301/03008 ,  C12Y301/03026 ,  C12Y301/03072

摘要： 본발명은효모를제조하기위한방법에관한것이다. 이것은구체적으로, 효모내에서인의영향소요구량들(nutritional requirements)을보충가능하게하는생물학적기질인생물학적기원(biological origins)의기질들의용도를포함하는생물학적효모를제조하기위한방법에관한것이다. 본발명의방법은유럽연합규정 (EC) 834/2007에따른생물학적효모와생물학적효모추출물들의수득을가능하게한다. 본발명에따르면, 인-풍부생물학적조성물은 60% 내지 80%가피트산(phytic acid)의형태이고기질의킬로그램당 2 g 내지 18 g의인을포함하고있는적어도하나의생물학적기원의식물성기질의가수분해와가용화에의해수득된다.

摘要翻译： 根据本发明，富含磷的生物组合物通过至少一种生物来源的植物底物的水解和溶解获得，其包含每公斤产品2至18克磷，其中60％至80％的形式为 的植酸。 根据本发明的优选底物是麦麸。

公开(公告)号：KR1020160112341A

公开(公告)日：2016-09-28

申请号：KR1020150037947

申请日：2015-03-19

申请人： 농업회사법인 주식회사 미르팜 ,  농업회사법인 주식회사 가바라이스텍

发明人： 서상학

IPC分类号： A23L7/104 ,  A23L1/30

CPC分类号： A23L7/104 ,  A23L33/16 ,  A23V2250/156

摘要： 본발명은가바쌀을이용한선식의제조방법에관한것으로서, 식이성섬유및 감마아미노낙산의함유량이높은가바쌀을불리는과정에서천연석광물에서추출한미네랄을부여하여맛이좋으면서도다양한영양소가풍부하게함유되어건강을증진시킬수 있는고품질고기능성의가바쌀선식을제공한다. 본발명의가바쌀을이용한선식의제조방법은, 현미(玄米) 가바쌀 45~55중량%와멥쌀 45~55중량%를혼합하여곡물재료를준비하는곡물재료준비단계(S10)와, 곡물재료준비단계(S10)에서준비된가바쌀과멥쌀이혼합된곡물재료를오존세척기에투입하여오존가스와기포발생기에의해생성되는공기를세척탱크에불어넣으면서초음파진동을부여하여살균및 세척하는살균세척단계(S20)와, 살균세척단계(S20)에서세척된곡물재료를물에담그고, 천연석광물에서추출한미네랄용액을혼합하여 5~6시간불리는불림단계(S30)와, 불림단계(S30)에서불려진곡물재료를탈수하는탈수단계(S40)와, 원통형철망으로구성된드럼식볶음장치에탈수단계(S40)에서탈수된곡물재료를넣고, 철망을회전시키면서히터의열을가하여 20~30분간곡물재료를볶는볶음단계(S50)와, 볶음단계(S50)에서볶아진곡물재료를냉각시킨후, 분쇄하는분쇄단계(S60)와, 분쇄단계(S60)에서분쇄된곡물재료에대해 10~20중량%의현미효소를혼합하는현미효소혼합단계(S70)로구성된다.

摘要翻译： 本发明涉及一种使用GABA水稻生产Sunsik产品的方法，并且提供了一种具有高品质和高功能性的GABA水稻Sunsik产品，其能够通过在天然岩石矿物中提取的矿物质向GABA米提供健康 在水中浸泡含有高含量食品纤维和γ-氨基丁酸（GABA）的GABA大米，从而使GABA米大量含有各种营养，同时保持良好的味道。 根据本发明的使用GABA米制造Sunsik产品的方法包括：将45至55重量％的未抛光的GABA米与45至55重量％的不透水米混合的颗粒材料制备步骤（S10），以制备 粮食材料; 将在谷粒材料制备步骤（S10）中混合制备GABA米和糯米的谷物混合物的灭菌和清洁步骤（S20）进入臭氧清洗机中，通过给予超声波振动来对其进行消毒和清洁 将臭氧气体以及由气泡发生器产生的空气吹入清洗槽中; 将消毒和清洁步骤（S20）中清洁的谷物材料浸渍到水中的均热步骤（S30），并将清洁的颗粒材料与从天然岩石矿物提取的矿物溶液混合以将颗粒材料浸泡在矿物溶液中5 至6小时; 脱水步骤（S40），使在均热步骤中浸泡的谷物材料脱水（S30）; 将脱水步骤（S40）中脱水的谷物材料放入包括圆柱形丝网的滚筒式焙烧装置中的焙烧步骤（S50），通过将加热器的热量施加到谷物材料上来烘烤谷物材料20至30分钟 同时旋转丝网; 对在焙烧工序中焙烧的籽粒材料进行冷却的研磨工序（S60）（S50），然后研磨冷却后的谷物材料; 和未磨光的米饭混合步骤（S70），相对于在研磨步骤中磨碎的颗粒材料混合10〜20重量％的未磨光的米酶（S60）。