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公开(公告)号：KR1020170063538A
公开(公告)日：2017-06-08
申请号：KR1020177005115
申请日：2014-09-26
发明人： 아라이마사히로 , 스가노쇼조 , 스메이트스리바라키아트 , 에카몰클라이하드
摘要： 도넛류제조에즈음하여, 기름으로튀길때의흡유량을저감시킴과아울러, 도넛류본래의미각및 풍미가유지되고, 또한소프트한떡 식감이부여된, 흡유함량의저감과, 맛, 식감에있어서기호성이뛰어난도넛류를제공하는것을과제로하고, 당해과제를해결하기위해, 소맥분과전분을포함하는도넛류에있어서, 소맥분과전분의합계 100중량부중, 호화개시온도가 30℃이상 63℃이하인전분및/또는가공전분을 5중량부이상 90중량부이하포함시킴으로써흡유량의저감과떡 식감을부여한도넛류를제조한다.
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公开(公告)号：KR101892878B1
公开(公告)日：2018-08-28
申请号：KR1020177005116
申请日：2014-09-26
发明人： 우라카미준이치 , 스가노쇼조 , 웨라왓레트와나와타나 , 에카몰클라이하드
摘要： 쫄깃한식감및 부드러운식감이뛰어나고, 또한베이커리제품가공시의슬라이스적성(슬라이스에대한기계특성)도뛰어난베이커리제품을제공하는것을과제로하고, 당해과제를해결하기위해, 베이커리제품의제조에이용하는전분질원료에있어서, 당해전분질원료 100질량부중, 떡종타피오카전분및/또는가공떡종타피오카전분을 1~20질량부, 및비떡종인산가교전분을 1~20질량부배합한전분질원료를이용하여베이커리제품을제조함으로써, 떡식감및 소프트감과슬라이스적성을부여한베이커리제품을제조한다.
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公开(公告)号：KR101827686B1
公开(公告)日：2018-02-08
申请号：KR1020177005115
申请日：2014-09-26
发明人： 아라이마사히로 , 스가노쇼조 , 스메이트스리바라키아트 , 에카몰클라이하드
摘要： 도넛류제조에즈음하여, 기름으로튀길때의흡유량을저감시킴과아울러, 도넛류본래의미각및 풍미가유지되고, 또한소프트한떡 식감이부여된, 흡유함량의저감과, 맛, 식감에있어서기호성이뛰어난도넛류를제공하는것을과제로하고, 당해과제를해결하기위해, 소맥분과전분을포함하는도넛류에있어서, 소맥분과전분의합계 100중량부중, 호화개시온도가 30℃이상 63℃이하인전분및/또는가공전분을 5중량부이상 90중량부이하포함시킴으로써흡유량의저감과떡 식감을부여한도넛류를제조한다.
摘要翻译： 上产生，以及锡金减少时在油中油炸，在环形流原有的口感和风味的吸油甜甜圈流动之际被维持，并且a是给定的软年糕质感，吸油量减少和味道，质地和 本发明提供了含有小麦粉和淀粉总量为100重量份的小麦粉和淀粉的甜甜圈， 淀粉和/或加工淀粉的含量为5重量份以上且90重量份以下，以生产具有降低的吸油性并赋予米饼质地的甜甜圈。
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公开(公告)号：KR1020170063539A
公开(公告)日：2017-06-08
申请号：KR1020177005116
申请日：2014-09-26
发明人： 우라카미준이치 , 스가노쇼조 , 웨라왓레트와나와타나 , 에카몰클라이하드
摘要： 쫄깃한식감및 부드러운식감이뛰어나고, 또한베이커리제품가공시의슬라이스적성(슬라이스에대한기계특성)도뛰어난베이커리제품을제공하는것을과제로하고, 당해과제를해결하기위해, 베이커리제품의제조에이용하는전분질원료에있어서, 당해전분질원료 100질량부중, 떡종타피오카전분및/또는가공떡종타피오카전분을 1~20질량부, 및비떡종인산가교전분을 1~20질량부배합한전분질원료를이용하여베이커리제품을제조함으로써, 떡식감및 소프트감과슬라이스적성을부여한베이커리제품을제조한다.
摘要翻译： 耐嚼的质地和优异的柔软的质地，和零，并在加工过程中烘焙产品也提供优良的焙烤产品切片适用性（切片的机械性能），以及解决的烘焙产品制造中使用的技术的问题，淀粉材料 方法，通过使用淀粉材料100质量bujung通过本领域制备焙烤产品，按重量计tteokjong木薯淀粉和/或处理tteokjong木薯淀粉以1至20重量份，以及用于在1〜20质量bubaehap非tteokjong磷酸交联淀粉材料的淀粉， 制造出具有年糕质地，柔软质地和切片适合性的烘焙产品。
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公开(公告)号：KR101732333B1
公开(公告)日：2017-05-02
申请号：KR1020167033836
申请日：2015-08-31
发明人： 우라카미준이치 , 스가노쇼조 , 웨라왓레트와나와타나 , 에카몰클라이하드
摘要： 떡식감이뛰어나고, 용적이크고, 슈껍질이얇은슈 퍼프및 그제조방법, 그리고당해슈 퍼프제조를위한슈 도우및 슈도우조제용의믹스분을제공하는것을과제로하고, 슈퍼프에포함되는전분질원료 100질량부중, (A) 아밀로펙틴함량 80질량% 이상의전분 70질량부~92질량부와, (B) α화전분 8~20질량부를 A+B≤100질량부로되는조건으로함유시키거나, 혹은 (A) 아밀로펙틴함량 80질량% 이상의전분 70질량부~92질량부와, (B) α화전분 8~20질량부를 A+B
摘要翻译： 优良面包质地，体积大，与鞋壳薄鞋粉扑及其制造的方法，和零，以提供鞋的分钟的混合，以帮助和鞋面团制造技术的托板粉扑制备，包含在超程序 淀粉材料100质量bujung，（a）和支链淀粉的80质量％或含量较多的淀粉，70头质量份至92重量份，（B）α淀粉8-20质量质量被包含在份+B≤100条件的部分，或 或（a）和支链淀粉（质量）以上的淀粉的80％含量，70头质量份至92重量份，（B）α（重量）的+ B淀粉8-20份<的条件下包含在100质量份，和玻璃的淀粉材料部件（ C）共混所述谷物粉末中的量为小于22份使用，或者，也使用至少8质量份的异常tteokjong木薯淀粉质量，至少80％的支链淀粉含量以重量计淀粉在超程序的（a）中，淀粉原料制备的淀粉原料 为了准备寿司，并使用面团，年糕的质地非常好， 具有大的，通过设置在本领域，以产生一个薄的壳在鞋的鞋粉扑解决了这个问题。
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公开(公告)号：KR1020170037887A
公开(公告)日：2017-04-05
申请号：KR1020167033836
申请日：2015-08-31
发明人： 우라카미준이치 , 스가노쇼조 , 웨라왓레트와나와타나 , 에카몰클라이하드
摘要： 떡식감이뛰어나고, 용적이크고, 슈껍질이얇은슈 퍼프및 그제조방법, 그리고당해슈 퍼프제조를위한슈 도우및 슈도우조제용의믹스분을제공하는것을과제로하고, 슈퍼프에포함되는전분질원료 100질량부중, (A) 아밀로펙틴함량 80질량% 이상의전분 70질량부~92질량부와, (B) α화전분 8~20질량부를 A+B≤100질량부로되는조건으로함유시키거나, 혹은 (A) 아밀로펙틴함량 80질량% 이상의전분 70질량부~92질량부와, (B) α화전분 8~20질량부를 A+B
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