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公开(公告)号：KR1020170010924A
公开(公告)日：2017-02-02
申请号：KR1020150102222
申请日：2015-07-20
申请人： 우석대학교 산학협력단 , 농업회사법인 청맥 주식회사 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원
摘要： 본발명은보리가루발효물을이용한쿠키및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는쿠키제조시 보리가루발효물을첨가하는것을특징으로하는데, 상기보리가루발효물은보리가루를가바생산능력이있는기능성유산균스타터를이용하여발효시킴으로써, 가바에기인한항스트레스효과를포함하여취식자의건강증진에기여할수 있는보리가루발효물을이용한쿠키및 이의제조방법에관한것이다. 상기와같은목적을달성하기위하여본 발명인보리가루발효물을이용한쿠키및 이의제조방법은우리밀가루 100 중량부에대하여, 찰보리가루 190 ~ 210 중량부, 버터 120 ~ 140 중량부, 정맥당 110 ~ 130 중량부, 계란 90 ~ 110 중량부, 아몬드 70 ~ 80 중량부, 베이킹파우더 2 ~ 3 중량부, 정제염 0.5 ~ 1 중량부, 보리가루발효물 6 ~ 7 중량부를혼합하여반죽물을제조하는단계; 상기반죽물을일정크기로성형한후, 180 ~ 190℃의온도로 12 ~ 15분간구워쿠키를제조하는단계; 상기쿠키를 15 ~ 25℃로냉각시킨후 포장하는단계; 를포함하고, 상기보리가루발효물은물 100 중량부에대하여, MSG 0.5 ~ 1.5 중량부및 보리가루 15 ~ 25중량부를포함하여혼합한뒤 100 ~ 130℃, 1.2 ~ 1.8 기압에서 10 ~ 20 분간살균하고 40 ~ 45℃로냉각시킨후, 가바생산능력이있는기능성유산균스타터인엔테로코커스패시움 MMD-11(MMD-11)을 0.05 ~ 0.1%(w/v) 접종한다음 25 ~ 35℃에서 70 ~ 74시간발효시키고, 11,000 ~ 13,000rpm으로 10 ~ 30분간원심분리한뒤 수득된발효액을동결건조를통해분말화하여제조되는것을특징으로한다.
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公开(公告)号：KR1020160011280A
公开(公告)日：2016-02-01
申请号：KR1020140091901
申请日：2014-07-21
申请人： 우석대학교 산학협력단 , 농업회사법인 청맥 주식회사 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 농업회사법인 (주)남양농산
IPC分类号： A23L1/30
摘要： 본발명은오르니틴을함유하는미강또는맥강발효소재의제조방법및 그제조방법에의해제조된오르니틴을함유하는미강또는맥강발효소재에관한것으로, 보다상세하게는오르니틴생산능력이있는페디오코커스펜토사세우스 RBO1-49(RBO1-49) 또는바이셀라시바리아 BBO1-48(BBO1-48) 균주를이용하여발효소재를제조함으로써, 항비만, 항스트레스에효과가있는오르니틴을함유하는미강또는맥강발효소재의제조방법및 그제조방법에의해제조된오르니틴을함유하는미강또는맥강발효소재에관한것이다. 본발명인오르니틴을함유하는미강또는맥강발효소재의제조방법및 그제조방법에의해제조된오르니틴을함유하는미강또는맥강발효소재는아르기닌, 미강또는맥강, 물을혼합하는혼합단계; 상기혼합단계를통해수득된혼합물을 100~130℃, 1.2~1.8 기압에서 10~20분간살균하는살균단계; 상기살균단계를거친혼합물을 40~45℃로냉각하는냉각단계; 상기냉각단계를거친혼합물에기능성유산균스타터를 0.05~0.1%(w/v) 접종하는접종단계; 상기접종단계를거친혼합물을 25~35℃에서 70~74시간발효하는발효단계; 상기발효단계를통해수득된발효물을 11,000~13,000rpm으로 10~30분간원심분리하는원심분리단계; 상기원심분리단계를통해수득된발효액을동결건조를통해분말화하는분말화단계를포함하며, 상기접종단계는페디오코커스펜토사세우스 RBO1-49(RBO1-49) 또는바이셀라시바리아 BBO1-48(BBO1-48)를 MRS 배지에서 28~32℃로 45~50시간동안배양하여수득된기능성유산균스타터를접종한다.
摘要翻译： 本发明涉及一种包含鸟氨酸的米糠或大麦麸发酵物的制备方法，其中通过使用具有鸟氨酸生产能力的戊糖片球菌（Pseudoccoccus pentosaceus）RBO1-49或贻贝BBO1-48菌株产生发酵材料，并且具有 抗肥胖和抗压力; 以及通过该制造方法制造的包含鸟氨酸的米糠或大麦麸发酵物。 包含鸟氨酸的米糠或大麦麸发酵物的制备方法包括以下步骤：将米糠或大麦麸，精氨酸和水混合; 对混合物进行灭菌; 冷却无菌混合物; 在冷却的混合物中接种功能性乳酸菌起子; 发酵混合物; 离心通过发酵步骤获得的发酵产物; 并通过冷冻干燥所获得的发酵液形成粉末。
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公开(公告)号：KR1020170010927A
公开(公告)日：2017-02-02
申请号：KR1020150102229
申请日：2015-07-20
申请人： 우석대학교 산학협력단 , 농업회사법인 청맥 주식회사 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 농업회사법인 (주)남양농산
摘要： 본발명은쌀가루발효물을코팅하여가바가함유된현미및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는현미에쌀가루발효물을코팅하여가바를증진시키는것을특징으로하는데, 상기쌀가루발효물은쌀가루를가바생산능력이있는기능성유산균스타터를이용하여발효시킴으로써, 가바에기인한항스트레스효과를포함하여취식자의건강증진에기여할수 있는쌀가루발효물을코팅하여가바가함유된현미및 이의제조방법에관한것이다. 상기와같은목적을달성하기위하여본 발명인쌀가루발효물을코팅하여가바가함유된현미및 이의제조방법은현미를세척하는단계; 상기세척된현미를 50 ~ 80℃의온도로 9 ~ 11시간동안건조하는단계; 상기건조된현미표면에쌀가루발효물을분사하여코팅하는단계; 상기코팅된현미를 70 ~ 90℃의온도로 9 ~ 11시간동안건조한후 포장하는단계; 를포함하고, 상기쌀가루발효물은물 100 중량부에대하여, MSG 0.5 ~ 1.5 중량부및 쌀가루 15 ~ 25중량부를포함하여혼합한뒤 100 ~ 130℃, 1.2 ~ 1.8 기압에서 10 ~ 20 분간살균하고 40 ~ 45℃로냉각시킨후, 가바생산능력이있는기능성유산균스타터인엔테로코커스패시움 MMD-11(MMD-11)을 0.05 ~ 0.1%(w/v) 접종한다음 25 ~ 35℃에서 70 ~ 74시간발효시키고, 11,000 ~ 13,000rpm으로 10 ~ 30분간원심분리한뒤 수득된발효액을동결건조를통해분말화하여제조되는것을특징으로한다.
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公开(公告)号：KR101770583B1
公开(公告)日：2017-08-25
申请号：KR1020150102226
申请日：2015-07-20
申请人： 우석대학교 산학협력단 , 농업회사법인 청맥 주식회사 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원
摘要： 본발명은보리가루발효물을이용한선식및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는선식제조시 보리가루발효물을첨가하는것을특징으로하는데, 상기보리가루발효물은보리가루를오르니틴생산능력이있는기능성유산균스타터를이용하여발효시킴으로써, 항비만효과를더욱증진시키며취식자의건강증진에기여할수 있는보리가루발효물을이용한선식및 이의제조방법에관한것이다. 상기와같은목적을달성하기위하여본 발명인보리가루발효물을이용한선식및 이의제조방법은흑맥 100 중량부에대하여, 귀리 30 ~ 40 중량부, 멥쌀현미 20 ~ 30 중량부, 목이버섯 6 ~ 7 중량부, 보리가루발효물 1 ~ 2 중량부로구성되되, 상기흑맥은흐르는물에 2 ~ 4회세척한뒤, 55 ~ 65℃의온도로 18 ~ 22시간동안건조시키고, 원적외선곡물볶음기를이용하여 85 ~ 95℃의온도로볶은후, 롤밀을이용하여 2 ~ 4회제분하여준비하고, 상기귀리는흐르는물에 2 ~ 4회세척한뒤, 전기찜기를이용하여 25 ~ 35분간증자시키고, 15 ~ 25℃의온도로 55 ~ 65분간냉각시킨다음, 원적외선곡물볶음기를이용하여 85 ~ 95℃의온도로볶은후, 롤밀을이용하여 2 ~ 4회제분하여준비하며, 상기멥쌀현미는흐르는물에 2 ~ 4회세척한뒤, 전기찜기를이용하여 25 ~ 35분간증자시키고, 원적외선곡물볶음기를이용하여 85 ~ 95℃의온도로볶은후, 롤밀을이용하여 2 ~ 4회제분하여준비하고, 상기목이버섯은흐르는물에 2 ~ 4회세척한뒤, 전기찜기를이용하여 25 ~ 35분간증자시키고, 55 ~ 65℃의온도로 18 ~ 22시간동안건조시킨다음, 롤밀을이용하여 2 ~ 4회제분하여준비하며, 상기보리가루발효물은물 100 중량부에대하여, 아르기닌 0.5 ~ 1.5 중량부및 보리가루 15 ~ 25중량부를포함하여혼합한뒤 100 ~ 130℃, 1.2 ~ 1.8 기압에서 10 ~ 20 분간살균하고 40 ~ 45℃로냉각시킨후, 오르니틴생산능력이있는기능성유산균스타터인바이셀라시바리아 BBO1-48(BBO1-48)을 0.05 ~ 0.1%(w/v) 접종한다음 25 ~ 35℃에서 70 ~ 74시간발효시키고, 11,000 ~ 13,000rpm으로 10 ~ 30분간원심분리한뒤 수득된발효액을동결건조를통해분말화하여제조되는것을특징으로한다.
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5.发明授权오르니틴을 함유하는 맥강 발효소재의 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 오르니틴을 함유하는 맥강 발효소재 有权一种生产含有发酵锰的鸟氨酸和由该方法生产的含有鸟氨酸的发酵锰发酵物质的方法
公开(公告)号：KR101733967B1
公开(公告)日：2017-05-11
申请号：KR1020140091901
申请日：2014-07-21
申请人： 우석대학교 산학협력단 , 농업회사법인 청맥 주식회사 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 농업회사법인 (주)남양농산
IPC分类号： A23L1/30
摘要： 본발명은오르니틴을함유하는미강또는맥강발효소재의제조방법및 그제조방법에의해제조된오르니틴을함유하는미강또는맥강발효소재에관한것으로, 보다상세하게는오르니틴생산능력이있는페디오코커스펜토사세우스 RBO1-49(RBO1-49) 또는바이셀라시바리아 BBO1-48(BBO1-48) 균주를이용하여발효소재를제조함으로써, 항비만, 항스트레스에효과가있는오르니틴을함유하는미강또는맥강발효소재의제조방법및 그제조방법에의해제조된오르니틴을함유하는미강또는맥강발효소재에관한것이다. 본발명인오르니틴을함유하는미강또는맥강발효소재의제조방법및 그제조방법에의해제조된오르니틴을함유하는미강또는맥강발효소재는아르기닌, 미강또는맥강, 물을혼합하는혼합단계; 상기혼합단계를통해수득된혼합물을 100~130℃, 1.2~1.8 기압에서 10~20분간살균하는살균단계; 상기살균단계를거친혼합물을 40~45℃로냉각하는냉각단계; 상기냉각단계를거친혼합물에기능성유산균스타터를 0.05~0.1%(w/v) 접종하는접종단계; 상기접종단계를거친혼합물을 25~35℃에서 70~74시간발효하는발효단계; 상기발효단계를통해수득된발효물을 11,000~13,000rpm으로 10~30분간원심분리하는원심분리단계; 상기원심분리단계를통해수득된발효액을동결건조를통해분말화하는분말화단계를포함하며, 상기접종단계는페디오코커스펜토사세우스 RBO1-49(RBO1-49) 또는바이셀라시바리아 BBO1-48(BBO1-48)를 MRS 배지에서 28~32℃로 45~50시간동안배양하여수득된기능성유산균스타터를접종한다.
摘要翻译： 本发明是鸟氨酸米糠或含锡maekgang发酵材料的方法，和涉及含有通过所述方法产生的鸟氨酸，并且更具体地与Phedi鸟氨酸容量澳米糠或maekgang发酵原料 通过使用核心小组笔土壤三种小鼠RBO1-49（RBO1-49）或地窖cibaria BBO1-48（BBO1-48）菌株生产的发酵材料，抗肥胖，含有鸟氨酸是有效的抗应力 含有通过该方法以及制造发酵米糠或maekgang材料的方法产生的鸟氨酸米糠或maekgang涉及一种发酵材料。 制造米糠或含锡和米糠或含有通过制造方法制造的鸟氨酸maekgang发酵材料maekgang发酵材料的发明方法鸟氨酸是混合的精氨酸，米糠或maekgang，水的混合工序; 将通过混合步骤获得的混合物在100-130℃和1.2-1.8atm下灭菌10-20分钟; 将杀菌步骤后的混合物冷却至40〜45℃的冷却步骤; 在冷却步骤后，将0.05-0.1％（w / v）功能性乳酸菌发酵剂接种到混合物中的接种步骤; 发酵步骤，在25〜35℃，接种步骤后将混合物发酵70〜74小时; 通过发酵步骤获得的发酵产物以11,000至13,000rpm离心10至30分钟; 通过离心分离步骤所得到的发酵液包括通过冻干粉化粉末的步骤，所述免疫步骤是Phediö乳球菌笔土壤三种小鼠RBO1-49（RBO1-49）或地窖cibaria BBO1- 48（BBO1-48）中在28〜32℃培养45〜50小时MRS培养基接种到与所获得的功能性乳酸菌发酵剂。
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公开(公告)号：KR101733990B1
公开(公告)日：2017-06-02
申请号：KR1020150102229
申请日：2015-07-20
申请人： 우석대학교 산학협력단 , 농업회사법인 청맥 주식회사 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 농업회사법인 (주)남양농산
摘要： 본발명은쌀가루발효물을코팅하여가바가함유된현미및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는현미에쌀가루발효물을코팅하여가바를증진시키는것을특징으로하는데, 상기쌀가루발효물은쌀가루를가바생산능력이있는기능성유산균스타터를이용하여발효시킴으로써, 가바에기인한항스트레스효과를포함하여취식자의건강증진에기여할수 있는쌀가루발효물을코팅하여가바가함유된현미및 이의제조방법에관한것이다. 상기와같은목적을달성하기위하여본 발명인쌀가루발효물을코팅하여가바가함유된현미및 이의제조방법은현미를세척하는단계; 상기세척된현미를 50 ~ 80℃의온도로 9 ~ 11시간동안건조하는단계; 상기건조된현미표면에쌀가루발효물을분사하여코팅하는단계; 상기코팅된현미를 70 ~ 90℃의온도로 9 ~ 11시간동안건조한후 포장하는단계; 를포함하고, 상기쌀가루발효물은물 100 중량부에대하여, MSG 0.5 ~ 1.5 중량부및 쌀가루 15 ~ 25중량부를포함하여혼합한뒤 100 ~ 130℃, 1.2 ~ 1.8 기압에서 10 ~ 20 분간살균하고 40 ~ 45℃로냉각시킨후, 가바생산능력이있는기능성유산균스타터인엔테로코커스패시움 MMD-11(MMD-11)을 0.05 ~ 0.1%(w/v) 접종한다음 25 ~ 35℃에서 70 ~ 74시간발효시키고, 11,000 ~ 13,000rpm으로 10 ~ 30분간원심분리한뒤 수득된발효액을동결건조를통해분말화하여제조되는것을특징으로한다.
摘要翻译： 本发明涉及水稻和其制造方法，包括一个棒是涂覆大米发酵，并且更具体地，涉及其特征在于，用于增强涂层的米粉在稻杆发酵，其特征在于，米粉发酵产物是一种米粉 通过使用GABA官能乳酸菌对生产能力起动机发酵，本发明涉及一种包括含有该涂层的大米的发酵产品，其可以有助于促进健康的饮食的效果的抗应力是酒吧大米和由于GABA制造方法 。 与为了达到上述目的的涂层的本发明水稻发酵产物的，含糙米及其制造方法酒吧其包括洗涤所述大米的工序; 将洗过的糙米在50至80℃的温度下干燥9至11小时; 将米粉发酵产物喷洒到干糙米表面上; 将包覆的糙米在70〜90℃的温度下干燥9〜11小时，然后包装; 包括大米发酵灭菌后是基于100重量份的水，和MSG 0.5〜1.5重量份的粉15-25重量份的一种100〜130℃，1.2〜1.8压力10〜20分钟的混合，包括呼叫和 在冷却至40〜45℃，接种GABA能产生肠球菌大号官能乳酸菌发酵剂的后当钛MMD-11（MMD-11）在0.05〜0.1％（W / v），然后在25〜35℃70 74小时后，以11,000至13,000rpm离心10至30分钟，并通过冷冻干燥粉碎所得发酵液。
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公开(公告)号：KR101733977B1
公开(公告)日：2017-05-11
申请号：KR1020150102222
申请日：2015-07-20
申请人： 우석대학교 산학협력단 , 농업회사법인 청맥 주식회사 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원
摘要： 본발명은보리가루발효물을이용한쿠키및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는쿠키제조시 보리가루발효물을첨가하는것을특징으로하는데, 상기보리가루발효물은보리가루를가바생산능력이있는기능성유산균스타터를이용하여발효시킴으로써, 가바에기인한항스트레스효과를포함하여취식자의건강증진에기여할수 있는보리가루발효물을이용한쿠키및 이의제조방법에관한것이다. 상기와같은목적을달성하기위하여본 발명인보리가루발효물을이용한쿠키및 이의제조방법은우리밀가루 100 중량부에대하여, 찰보리가루 190 ~ 210 중량부, 버터 120 ~ 140 중량부, 정맥당 110 ~ 130 중량부, 계란 90 ~ 110 중량부, 아몬드 70 ~ 80 중량부, 베이킹파우더 2 ~ 3 중량부, 정제염 0.5 ~ 1 중량부, 보리가루발효물 6 ~ 7 중량부를혼합하여반죽물을제조하는단계; 상기반죽물을일정크기로성형한후, 180 ~ 190℃의온도로 12 ~ 15분간구워쿠키를제조하는단계; 상기쿠키를 15 ~ 25℃로냉각시킨후 포장하는단계; 를포함하고, 상기보리가루발효물은물 100 중량부에대하여, MSG 0.5 ~ 1.5 중량부및 보리가루 15 ~ 25중량부를포함하여혼합한뒤 100 ~ 130℃, 1.2 ~ 1.8 기압에서 10 ~ 20 분간살균하고 40 ~ 45℃로냉각시킨후, 가바생산능력이있는기능성유산균스타터인엔테로코커스패시움 MMD-11(MMD-11)을 0.05 ~ 0.1%(w/v) 접종한다음 25 ~ 35℃에서 70 ~ 74시간발효시키고, 11,000 ~ 13,000rpm으로 10 ~ 30분간원심분리한뒤 수득된발효액을동결건조를통해분말화하여제조되는것을특징으로한다.
摘要翻译： 本发明涉及一种使用发酵大麦粉的饼干及其制造方法，更具体地说，涉及制作饼干时的大麦粉发酵物， 通过使用乳酸菌发酵起动机的功能，将包括关于该cookie由于GABA一个抗应激作用，并使用大麦发酵产品，可能有助于促进健康的摄取的方法。 饼干和一个方法，使用本发明的发明大麦重量黄油120〜140重量份，110〜130每静脉的重量我们的面粉，chalbori粉末发酵产品，以实现与上述相同的目的，相对于100份190-210份 重量鸡蛋混合份重量杏仁70的重量的精盐0.5-1重量份大麦发酵产品的重量6-7份制备的水90膏状物，以110份至80重量份发酵粉和2至3份; 将捏合产物成型为预定尺寸，并将捏合产物在180-190℃的温度下烘烤12-15分钟以制备饼干; 将饼干冷却至15至25°C并包装饼干; 并且其中，所述大麦发酵产品的重量的水，基于100份，MSG 0.5〜1.5重量份的小麦粉的重量15-25通过混合包括背100〜130℃，10〜20分钟，在1.2至1.8个大气压为 （MMD-11）（其为能够产生GABA的功能性乳酸菌发酵剂）以0.05至0.1％（w / v）接种，然后在25至35℃ 70至74小时，以11,000至13,000rpm离心10至30分钟，并通过冻干粉碎所得发酵液。
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8.发明授权가바를 함유하는 미강 또는 맥강 발효소재의 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 가바를 함유하는 미강 또는 맥강 발효소재 有权含有GABA的米糠或大麦麸发酵物的制造方法，其含有GABA和含有GABA的米糠或大麦麸发酵物
公开(公告)号：KR101625447B1
公开(公告)日：2016-05-31
申请号：KR1020140091904
申请日：2014-07-21
申请人： 우석대학교 산학협력단 , 농업회사법인 청맥 주식회사 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 농업회사법인 (주)남양농산
IPC分类号： A23L1/30
摘要： 본발명은가바를함유하는미강또는맥강발효소재의제조방법및 그제조방법에의해제조된가바를함유하는미강또는맥강발효소재에관한것으로, 보다상세하게는가바생산능력이있는엔테로코커스패시움 MMD-11(MMD-11) 균주를이용하여발효소재를제조함으로써, 항비만, 항스트레스에효과가있는가바를함유하는미강또는맥강발효소재의제조방법및 그제조방법에의해제조된가바를함유하는미강또는맥강발효소재에관한것이다. 본발명인가바를함유하는미강또는맥강발효소재의제조방법및 그제조방법에의해제조된가바를함유하는미강또는맥강발효소재는 MSG, 미강또는맥강, 물을혼합하는혼합단계; 상기혼합단계를통해수득된혼합물을 100~130℃, 1.2~1.8 기압에서 10~20분간살균하는살균단계; 상기살균단계를거친혼합물을 40~45℃로냉각하는냉각단계; 상기냉각단계를거친혼합물에기능성유산균스타터를 0.05~0.1%(w/v) 접종하는접종단계; 상기접종단계를거친혼합물을 25~35℃에서 70~74시간발효하는발효단계; 상기발효단계를통해수득된발효물을 11,000~13,000rpm으로 10~30분간원심분리하는원심분리단계; 상기원심분리단계를통해수득된발효액을동결건조를통해분말화하는분말화단계를포함하며, 상기접종단계는엔테로코커스패시움 MMD-11(MMD-11)을 MRS 배지에서 28~32℃로 45~50시간동안배양하여수득된기능성유산균스타터를접종한다.
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9.发明公开가바를 함유하는 미강 또는 맥강 발효소재의 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 가바를 함유하는 미강 또는 맥강 발효소재 有权用于制造含有GABA和米粒或含有其中的GABA的BARLEY BRAN发酵材料的米粒或BARLEY BRAN发酵材料的方法
公开(公告)号：KR1020160011281A
公开(公告)日：2016-02-01
申请号：KR1020140091904
申请日：2014-07-21
申请人： 우석대학교 산학협력단 , 농업회사법인 청맥 주식회사 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 농업회사법인 (주)남양농산
IPC分类号： A23L1/30
摘要： 본발명은가바를함유하는미강또는맥강발효소재의제조방법및 그제조방법에의해제조된가바를함유하는미강또는맥강발효소재에관한것으로, 보다상세하게는가바생산능력이있는엔테로코커스패시움 MMD-11(MMD-11) 균주를이용하여발효소재를제조함으로써, 항비만, 항스트레스에효과가있는가바를함유하는미강또는맥강발효소재의제조방법및 그제조방법에의해제조된가바를함유하는미강또는맥강발효소재에관한것이다. 본발명인가바를함유하는미강또는맥강발효소재의제조방법및 그제조방법에의해제조된가바를함유하는미강또는맥강발효소재는 MSG, 미강또는맥강, 물을혼합하는혼합단계; 상기혼합단계를통해수득된혼합물을 100~130℃, 1.2~1.8 기압에서 10~20분간살균하는살균단계; 상기살균단계를거친혼합물을 40~45℃로냉각하는냉각단계; 상기냉각단계를거친혼합물에기능성유산균스타터를 0.05~0.1%(w/v) 접종하는접종단계; 상기접종단계를거친혼합물을 25~35℃에서 70~74시간발효하는발효단계; 상기발효단계를통해수득된발효물을 11,000~13,000rpm으로 10~30분간원심분리하는원심분리단계; 상기원심분리단계를통해수득된발효액을동결건조를통해분말화하는분말화단계를포함하며, 상기접종단계는엔테로코커스패시움 MMD-11(MMD-11)을 MRS 배지에서 28~32℃로 45~50시간동안배양하여수득된기능성유산균스타터를접종한다.
摘要翻译： 本发明涉及含有γ-氨基丁酸（GABA）的米糠或大麦糠发酵物的制造方法，以及通过该制造方法制造的含有GABA的米糠或大麦麸发酵物。 含有GABA的米糠或大麦麸发酵材料的制造方法包括以下步骤：将味精，米糠或大麦糠和水混合; 对混合物进行灭菌; 冷却混合物; 在混合物中接种功能性乳酸菌起子; 二次发酵混合物; 离心发酵产品; 并通过冻干粉碎发酵液体。
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公开(公告)号：KR1020170010925A
公开(公告)日：2017-02-02
申请号：KR1020150102226
申请日：2015-07-20
申请人： 우석대학교 산학협력단 , 농업회사법인 청맥 주식회사 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원
摘要： 본발명은보리가루발효물을이용한선식및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는선식제조시 보리가루발효물을첨가하는것을특징으로하는데, 상기보리가루발효물은보리가루를오르니틴생산능력이있는기능성유산균스타터를이용하여발효시킴으로써, 항비만효과를더욱증진시키며취식자의건강증진에기여할수 있는보리가루발효물을이용한선식및 이의제조방법에관한것이다. 상기와같은목적을달성하기위하여본 발명인보리가루발효물을이용한선식및 이의제조방법은흑맥 100 중량부에대하여, 귀리 30 ~ 40 중량부, 멥쌀현미 20 ~ 30 중량부, 목이버섯 6 ~ 7 중량부, 보리가루발효물 1 ~ 2 중량부로구성되되, 상기흑맥은흐르는물에 2 ~ 4회세척한뒤, 55 ~ 65℃의온도로 18 ~ 22시간동안건조시키고, 원적외선곡물볶음기를이용하여 85 ~ 95℃의온도로볶은후, 롤밀을이용하여 2 ~ 4회제분하여준비하고, 상기귀리는흐르는물에 2 ~ 4회세척한뒤, 전기찜기를이용하여 25 ~ 35분간증자시키고, 15 ~ 25℃의온도로 55 ~ 65분간냉각시킨다음, 원적외선곡물볶음기를이용하여 85 ~ 95℃의온도로볶은후, 롤밀을이용하여 2 ~ 4회제분하여준비하며, 상기멥쌀현미는흐르는물에 2 ~ 4회세척한뒤, 전기찜기를이용하여 25 ~ 35분간증자시키고, 원적외선곡물볶음기를이용하여 85 ~ 95℃의온도로볶은후, 롤밀을이용하여 2 ~ 4회제분하여준비하고, 상기목이버섯은흐르는물에 2 ~ 4회세척한뒤, 전기찜기를이용하여 25 ~ 35분간증자시키고, 55 ~ 65℃의온도로 18 ~ 22시간동안건조시킨다음, 롤밀을이용하여 2 ~ 4회제분하여준비하며, 상기보리가루발효물은물 100 중량부에대하여, 아르기닌 0.5 ~ 1.5 중량부및 보리가루 15 ~ 25중량부를포함하여혼합한뒤 100 ~ 130℃, 1.2 ~ 1.8 기압에서 10 ~ 20 분간살균하고 40 ~ 45℃로냉각시킨후, 오르니틴생산능력이있는기능성유산균스타터인바이셀라시바리아 BBO1-48(BBO1-48)을 0.05 ~ 0.1%(w/v) 접종한다음 25 ~ 35℃에서 70 ~ 74시간발효시키고, 11,000 ~ 13,000rpm으로 10 ~ 30분간원심분리한뒤 수득된발효액을동결건조를통해분말화하여제조되는것을특징으로한다.
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