公开(公告)号：US5591477A

公开(公告)日：1997-01-07

申请号：US434002

申请日：1995-05-03

申请人： Ricky C. Boyce ,  Mona C. Jones ,  Wilbur A. Parker ,  Edward J. Festa

发明人： Ricky C. Boyce ,  Mona C. Jones ,  Wilbur A. Parker ,  Edward J. Festa

IPC分类号： A23J1/14 ,  A23L11/00 ,  A23L25/00 ,  C11B1/08 ,  A23L1/38

CPC分类号： A23J1/14 ,  A23L11/07 ,  A23L25/30 ,  C11B1/08

摘要： The present invention encompasses a process of producing a reduced fat peanut butter without non-peanut supplements and the products therefrom. The method entails making a peanut flour using a defatting process and then mixing this flour with ground roasted peanuts and a selected amount of peanut oil to produce a peanut paste. The method then entails adding sweetener, dextrin, salt, flavorants, and/or fiber to the peanut paste, blending the resultant peanut product, and then remilling the peanut product to produce a reduced fat peanut butter. This peanut butter can be finished using conventional methods. The resultant peanut butter can have a 30 percent fat reduction compared to conventional peanut butter.

摘要翻译： 本发明包括生产没有非花生补充剂的还原脂肪花生酱及其产品的方法。 该方法需要使用脱脂方法制作花生粉，然后将该面粉与磨碎的花生和选定量的花生油混合以产生花生酱。 然后，该方法需要向花生酱中加入甜味剂，糊精，盐，调味剂和/或纤维，将所得花生制品混合，然后重新搅拌花生制品以产生还原脂肪花生酱。 这种花生酱可以用常规方法完成。 与常规花生酱相比，所得的花生酱可以减少30％的脂肪。