公开(公告)号：US20080206399A1

公开(公告)日：2008-08-28

申请号：US11916763

申请日：2006-06-13

申请人： Hans Peter Heldt-Hansen ,  Todd Forman ,  Frank T. Rittig

发明人： Hans Peter Heldt-Hansen ,  Todd Forman ,  Frank T. Rittig

IPC分类号： A21D8/04

CPC分类号： C12Y110/03001 ,  A21D8/042 ,  A21D13/42 ,  C12Y110/03002 ,  C12Y110/03006 ,  C12Y111/01007

摘要： The present invention relates to a method of preparing a baked product from dried masa flour, wherein an enzyme capable of polymerizing polyphenolics is added to the dough, as well as to a use of such an enzyme in a baked product made from non-leavened dough comprising dried masa flour.

摘要翻译： 本发明涉及一种从干燥的马莎粉中制备烘焙产品的方法，其中将能够聚合多酚的酶加入到面团中，以及在由未发酵的面团制成的焙烤产品中使用这种酶 包括干燥的马莎粉。