公开(公告)号：US06174559B1

公开(公告)日：2001-01-16

申请号：US09220834

申请日：1998-12-24

申请人： Mark L. Shulman ,  Noel G. Rudie ,  Francis M. Mallee ,  Mark G. Duda

发明人： Mark L. Shulman ,  Noel G. Rudie ,  Francis M. Mallee ,  Mark G. Duda

IPC分类号： A23J300

CPC分类号： A23P20/20 ,  A21D13/24 ,  A23J3/18 ,  A23J3/346 ,  A23P20/10

摘要： Film forming colloidal dispersions containing gluten-derived proteins and peptides and their methods of manufacture are described. The colloidal dispersion can be coated onto a variety of substrates to provide a glossy sheen to the substrate. The colloidal dispersions can function as an adhesive for adhering particles onto the substrate. Foods coated with the colloidal dispersion are also described.

摘要翻译： 描述了含有麸质衍生的蛋白质和肽的成膜胶体分散体及其制备方法。 胶体分散体可以涂覆在各种基材上以向基材提供光泽的光泽。 胶体分散体可以用作将颗粒粘附到基材上的粘合剂。 还描述了涂有胶体分散体的食物。

公开(公告)号：US06228419B1

公开(公告)日：2001-05-08

申请号：US09175520

申请日：1998-10-20

申请人： Chienkuo Ronnie Yuan ,  Noel G. Rudie

发明人： Chienkuo Ronnie Yuan ,  Noel G. Rudie

IPC分类号： A23L10522

CPC分类号： C08L3/12 ,  A23C19/052 ,  A23C19/054 ,  A23C2250/25 ,  A23L29/10 ,  A23L29/219 ,  C08L3/02 ,  Y10S426/804

摘要： A method of producing high-amylose based starch-emulsifier compositions by heating a high-amylose starch in the presence of an emulsifier to form a complex with unique properties is described. High-amylose starch-emulsifier compositions (e.g., powders, gels, pastes) produced by this method and food products containing the high-amylose starch-emulsifier composition are also described.

摘要翻译： 描述了通过在乳化剂存在下加热高直链淀粉以形成具有独特性质的复合物来生产高直链淀粉基淀粉 - 乳化剂组合物的方法。 还描述了通过该方法生产的高直链淀粉 - 乳化剂组合物（例如，粉末，凝胶，糊剂）和含有高直链淀粉 - 乳化剂组合物的食品。

公开(公告)号：US06190720B1

公开(公告)日：2001-02-20

申请号：US09333745

申请日：1999-06-15

申请人： C. Ronnie Yuan ,  Noel G. Rudie

发明人： C. Ronnie Yuan ,  Noel G. Rudie

IPC分类号： A23D9007

CPC分类号： A23D9/007 ,  A23L27/60 ,  A23L33/11 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/2136 ,  A23V2250/21372

摘要： The present invention pertains to a food ingredient comprising one or more sterols, one or more fats and one or more emulsifiers, as well as to methods of making the food ingredient and food compositions comprising the food ingredient The food ingredient can be used as a cholesterol-lowering agent.

摘要翻译： 本发明涉及包含一种或多种甾醇，一种或多种脂肪和一种或多种乳化剂的食品成分，以及制备包含食品成分的食品成分和食品组合物的方法。食品成分可用作胆固醇 - 代理商