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公开(公告)号：US07052724B2
公开(公告)日：2006-05-30
申请号：US10239761
申请日：2002-01-31
申请人： Katsumi Oshita , Nobuyuki Fukui , Hideko Yomo , Yusuke Umezawa
发明人： Katsumi Oshita , Nobuyuki Fukui , Hideko Yomo , Yusuke Umezawa
CPC分类号： C12C11/003 , C12C11/02 , C12G1/0203 , C12G3/02 , C12N1/18
摘要： A novel technique is provided for drying a yeast for brewing and a method of producing alcoholic beverages by using the yeast. It is intended to provide a method of producing a dry yeast which has the optimum fermentability when directly used in fermentation and gives an appropriate flavor without needing prepropagation, and a method of producing alcoholic beverages by using the yeast.A method comprising incorporating a stabilizer such as trehalose into a yeast which has been recovered from the fermentation step, and, if desired, further incorporating glycerol into the yeast to thereby lower the water activity in the cells, and then dehydrating/drying the yeast while sustaining a high viable cell ratio and favorable fermentability; and alcoholic beverages produced by using the yeast.
摘要翻译： 提供了用于干燥用于酿造的酵母的新技术以及通过使用酵母生产酒精饮料的方法。 本发明提供一种生产干酵母的方法，所述干酵母当直接用于发酵时具有最佳的发酵能力，并且在不需要预繁殖的情况下产生适当的风味，以及通过使用酵母生产酒精饮料的方法。 一种方法，包括将稳定剂如海藻糖掺入到从发酵步骤中回收的酵母中，并且如果需要，进一步将甘油掺入酵母中，从而降低细胞中的水分活性，然后脱水/干燥酵母，同时 维持高活细胞比和良好的发酵能力; 和使用酵母生产的酒精饮料。
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公开(公告)号：US09392813B2
公开(公告)日：2016-07-19
申请号：US13696717
申请日：2011-05-19
申请人： Yusuke Umezawa , Mai Kitsukawa
发明人： Yusuke Umezawa , Mai Kitsukawa
摘要： The present invention provides a new means for improving the foam quality, especially foam stability, of beer-taste beverages. Specifically, the amount of mugi-derived extract components in beer-taste beverages is adjusted to lie from 0.1 to 2 wt % inclusive.
摘要翻译： 本发明提供了一种改善啤酒味饮料的泡沫质量，特别是泡沫稳定性的新方法。 具体地说，将啤酒味饮料中的木瓜衍生的提取物成分的量调整为0.1〜2重量％。
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3.发明申请公开(公告)号：US20130059058A1
公开(公告)日：2013-03-07
申请号：US13696660
申请日：2011-05-19
申请人： Yusuke Umezawa , Mai Kitsukawa
发明人： Yusuke Umezawa , Mai Kitsukawa
IPC分类号： A23L2/56
摘要： The present invention provides a new means for improving the foam quality, especially foam stability, of unfermented, non-alcoholic beer-taste beverages. Specifically, the amount of mugi-derived extract components in unfermented, non-alcoholic beer-taste beverages is adjusted to lie from 0.1 to 2 wt % inclusive.
摘要翻译： 本发明提供了用于改善未发酵的非酒精啤酒味饮料的泡沫质量，特别是泡沫稳定性的新方法。 具体地，将未发酵的非酒精啤酒味饮料中的木瓜衍生的提取物成分的量调整为0.1〜2重量％。
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公开(公告)号：US20130052320A1
公开(公告)日：2013-02-28
申请号：US13696717
申请日：2011-05-19
申请人： Yusuke Umezawa , Mai Kitsukawa
发明人： Yusuke Umezawa , Mai Kitsukawa
摘要： The present invention provides a new means for improving the foam quality, especially foam stability, of beer-taste beverages. Specifically, the amount of mugi-derived extract components in beer-taste beverages is adjusted to lie from 0.1 to 2 wt % inclusive.
摘要翻译： 本发明提供了一种改善啤酒味饮料的泡沫质量，特别是泡沫稳定性的新方法。 具体地说，将啤酒味饮料中的木瓜衍生的提取物成分的量调整为0.1〜2重量％。
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