公开(公告)号：US06638558B2

公开(公告)日：2003-10-28

申请号：US09965642

申请日：2001-09-27

申请人： Edward Brubacher ,  James Pause ,  Steve Sheehan ,  Ansui Xu

发明人： Edward Brubacher ,  James Pause ,  Steve Sheehan ,  Ansui Xu

IPC分类号： A23L1172

CPC分类号： A21D2/38 ,  A21D13/047 ,  A21D13/06 ,  A21D13/40 ,  A23L7/117 ,  A23L7/152

摘要： The present invention provides a germ-based additive for enhancing masa flavor in food products produced from flour for dough which includes the additive. The additive includes alkaline cooked cereal germ. The additive may be milled and may be added to food products in an amount effective for producing a masa flavor without the use of masa flour.

摘要翻译： 本发明提供了一种用于增强由包括该添加剂的面团面粉生产的食品中的香料的基于添加剂的胚芽添加剂。 添加剂包括碱性熟谷物胚芽。 添加剂可以被研磨，并且可以在不使用马莎粉的情况下以有效产生马萨香味的量加入到食品中。