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    Stuffed Fries
    6.
    发明申请
    Stuffed Fries 审中-公开
    炸薯条

    公开(公告)号：US20150351434A1

    公开(公告)日：2015-12-10

    申请号：US14732039

    申请日：2015-06-05

    申请人： Frito-Lay North America, Inc.

    发明人： Robert Fase, JR. ,  Carl Littrell ,  John Mampra Mathew ,  Richard Metivier ,  Sevugan Palaniappan ,  Joshua Scott Rivner

    IPC分类号： A23L1/217 ,  A23P1/12 ,  A23L1/48 ,  A23L1/39 ,  A23L1/00 ,  A23L1/01

    CPC分类号： A23P30/25 ,  A23L1/39 ,  A23L5/10 ,  A23L19/19 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/16

    摘要： A composition and method for an improved stuffed fry or other cooked food product. Stuffed fries can be made, for example, by coextruding a substrate and filling in a desired ratio to form an extrudate, then cutting, crimping, par frying, freezing, and final frying the extrudate. One composition for stuffed fries comprises a fried substrate that is made from a dough with crimped ends. One composition comprises potatoes, corn syrup, or water in specific weight percentages. One composition for the filling of the stuffed fries is a low moisture filling. One composition comprises at least one gum to reduce free water in the filling and/or substrate by binding to the water in the filling and/or substrate.

    摘要翻译： 一种用于改良填充油炸或其它熟食品的组合物和方法。 可以例如通过共挤出基材并填充所需的比例以形成挤出物，然后切割，卷曲，油炸，冷冻和最终油炸所述挤出物来制造填充的油炸薯条。 用于填充油炸薯条的一种组合物包括由具有卷曲端部的面团制成的油炸基材。 一种组合物包含特定重量百分比的土豆，玉米糖浆或水。 用于填充油炸薯条的一种组合物是低水分填充物。 一种组合物包含至少一种口香糖，以通过与填充物和/或底物中的水结合来减少填充物和/或底物中的游离水。