公开(公告)号：US4990347A

公开(公告)日：1991-02-05

申请号：US321616

申请日：1989-03-10

申请人： Glenn O. Rasmussen ,  Enrique Rotstein ,  Kenneth J. Valentas ,  Shahed Zaman ,  Israel Saguy

发明人： Glenn O. Rasmussen ,  Enrique Rotstein ,  Kenneth J. Valentas ,  Shahed Zaman ,  Israel Saguy

IPC分类号： A23L3/00 ,  A23L3/02 ,  A23L3/14

CPC分类号： A23L3/003 ,  A23L3/022 ,  A23L3/025 ,  A23L3/14

摘要： A process is provided for improving the reliability of sterilization of canned viscous food products by ensuring the proper amount and rate of rotation of cans during heat processing. Improvement in controlling the lethality of microorganisms can be accomplished. The method involves intervallically monitoring the rotation of the canned food in the processing equipment and utilizing the obtained rotation information to correct processing conditions to ensure commercial sterility.

摘要翻译： 提供了一种通过在加热过程中确保罐的适当量和旋转速度来提高罐装粘性食品的灭菌可靠性的方法。 可以实现控制微生物致死率的改善。 该方法包括间歇地监测加工设备中罐头食品的旋转，并利用获得的旋转信息来校正加工条件以确保商业无菌性。